Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Společnost Wicked Weed Brewing Company

Společnost Wicked Weed Brewing Company8. července 2014

Začátkem letošního roku jsem jezdil na běžkách a udělal jsem noční zastávku v Lawrence, Ks., Abych přerušil jízdu a užil si pár chladných ve Free State Brewing Co. Vešel jsem do rušného pivovaru a setkal se s Head Brewer Geoff Deman a začal mu vyprávět o mé cestě a že jsem právě projel přímo z mého domova poblíž Asheville v Severní Karolíně

'Ó člověče,' odpověděl Deman, 'měl jsem tě požádat, abys s sebou přinesl pár piv Wicked Weed.'

'No,' zastřelil jsem, 'jen se tak stalo, že mám v chladiči láhev Serenity venku!'



Se zábleskem v oku a úsměvem zvrásněným na tváři Deman okamžitě zvedl telefon a zavolal několika svým zaměstnancům, kteří v noci vyrazili do Svobodného státu, aby získali vzorek piva Brett od Wicked Weed, které vydělalo zlato pro nováčkovský pivovar v roce 2013 Velký americký pivní festival .



Skutečnost, že tehdy 15měsíční brewpub, který se distribuuje pouze v Severní Karolíně, získala tento druh úcty od kolegy sládka vzdáleného 900 mil, říká hodně o okamžitém úderu, který Wicked Weed zabalil od otevření dveří koncem prosince 2012 .



Wicked Weed doufá, že s několika projekty, které mají udržet pivovar vpřed, doufá, že se jeho reputace bude i nadále šířit za hranice města s temperamentním městem Asheville, aniž by ztratila ze zřetele to, co tuto reputaci vytvořilo.

'Jedná se o velmi kontrolovaný růst na trhu, který si udržuje určitou kvalitu, kterou milujeme,' uvedla Abby Dickinsonová, jedna ze šesti partnerů společnosti Wicked Weed spolu se svým manželem, hlavním sládkem Lukem Dickinsonem. 'To je naše věc, to je naše kormidelna.' Nejsme další Sierra Nevada, další Nová Belgie - alespoň pětiletý plán není ono. Máme rádi pivovary jako Russian River, které vyrábějí pivo na úzkém trhu a díky tomu si dělají jméno. “

Pivovar sídlí v budově z 20. let 20. století na Biltmore Avenue, která byla dříve domovem Asheville Hardware. Vedle je celostátně uznávaný hudební klub Orange Peel. Dickinsons spolu s Lukeovým bratrem Waltem, jejich celoživotním přítelem, Ryanem Guthym a Guthyho rodiči, Rickem a Denise, vložili do přeměny dvoupodlažní struktury hodně myšlenek, hodně srdce a spoustu peněz, a ukazuje se to.



V hlavním patře na úrovni ulice se nachází bar, restaurace a venkovní terasa hotelu Wicked Weed. Zdi zděných zdí jsou přerušovány velkou karikaturou krále Jindřicha VIII. Wicked Weed je pojmenován po citátu krále, který prohlásil chmel za „zlou a zhoubnou plevel“ určenou ke zničení piva.

V přízemí je rustikálnější pocit zaměřený na pivo. Dekorativní sudy zdobí bar a degustační místnost, která sousedí s varnou komorou o objemu 15 barů, další venkovní posezení a klimaticky řízená otevřená fermentační místnost, kde se rodí a chovají cenná kyselá piva Wicked Weed.

Wicked Weed, povzbuzený masivní reakcí na svůj pivní stan na každoročním festivalu Brewgrass, o tři měsíce dříve, se otevřel velkým fanfárám s téměř 20 domácími pivy na čepu přímo z brány. O osmnáct měsíců později buzz neustálil a je často obtížné najít si tam místo o víkendech.

Dvě desítky vaření, které má Wicked Weed v daném okamžiku, jsou stejně rozmanité jako město, které pivovar nazývá doma. Od klasického západního pobřeží ve stylu Freak of Nature Double IPA až po rotující rodinu jedinečných sasonů a dalších jednorázových specialit, jako je French Toast Stout, je pro každého patro něco. Navzdory eklektické sestavě je jednotnou kvalitou téměř u všech piv Wicked Weed’s vysoký útlum kvasinek vedoucí k ostrým, suchým a mimořádně pitným nápojům.

Funkatorium

Sudová piva jsou hlavní silou pivovaru, zejména kyselá a divoká piva. Wicked Weed by měl otevřít druhé zařízení vzdálené jen pár bloků s názvem The Funkatorium. Nachází se na Coxe Avenue, plácnutí uprostřed čtvrti South Slope v centru Asheville, je hlavní dům a místnost pro ochutnávky kyselin otevřena počátkem srpna 2014.

Zadní část prostoru o rozloze 12 000 metrů čtverečních je již naplněna 350 sudy Wicked Weed, které byly dříve skladovány v zařízení vzdáleném 20 minut.

Zákazníci budou moci vstoupit do oblasti předního baru, objednat si z kyselého seznamu tuctů kohoutků nebo z výběru historických lahví a vychutnat si sklenici obklopenou okouzlujícími dřevěnými nádobami.

'To je cíl, být v místě, kde se tato piva vyrábějí - kde žijí, dýchají a stávají se tím, čím jsou,' řekla Abby Dickinsonová, když se během neformální prohlídky zařízení dívala na dřevěný displej od zdi ke zdi. .

Funkatorium bude také obsahovat rozšířenou verzi hlavního menu Brewpub, včetně tvrdého sýra, uzeného masa, salátů a marinované zeleniny na bagetě.

„Rámec je tradiční tapasové menu na ulici,“ řekl šéfkuchař Cardiff Creasy, „ale řídí se stylem Wicked Weed. Jelikož jsou kyselá piva over-the-top, chceme připravit jídlo, které to obstojí. “

A žijte podle jména Wicked Weed.

'Vždy se snažíme dělat vše, co je v našich silách, od piva přes dekor až po personál, takže to bude krásný prostor,' řekla Abby Dickinsonová. 'To jsme, kdo jsme, takže toto (Funkatorium) se nebude lišit od mateřské lodi.'

Společnost Wicked Weed Brewing Companybyl naposledy upraven:8. července 2014podleGary Glancy

Gary Glancy je dlouholetý, oceněný novinář žijící nedaleko vzkvétajícího řemeslně-pivního města Asheville v Severní Karolíně. V roce 2012 opustil novinový průmysl, aby se vydal na šestitýdenní výlet po USA zaměřený na pivo, který vyvrcholil jeho první návštěvou Great American Beer Festival®, a poté následoval svou vášeň pokračováním kariéry v řemeslném vaření průmysl. Glancy, certifikovaný Cicerone®, je průvodcem a pozorovatelem degustační místnosti Asheville a satelitního pivovaru Catawba Brewing Co.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.