Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Proč pivovary vyrábějí nealkoholická řemeslná piva

brooklynské nealkoholické řemeslné pivo

Brooklyn Brewery vydává nealkoholické řemeslné pivo v USA (Brooklyn Brewery)

11. září 2019

Nová zpráva z Global Market Insights předpovídá, že trh s nealkoholickým pivem a vínem v Severní Americe poroste z přibližně 20 milionů dolarů v roce 2018 na odhadovaných 80 milionů dolarů do roku 2025. Předpovědi jsou založeny na pokročilé technologii vaření nealkoholického piva, protože stejně jako spotřebitelská poptávka.



Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



Zpráva byla vydána v polovině července, ale malí a nezávislí američtí řemeslníci nepotřebují zprávu, která by jim řekla, co milovníci piva chtějí. Několik pivovarů již uznalo, že v jejich portfoliu je místo pro nealkoholická řemeslná piva.



Zatímco je stále musíte trochu hledat, abyste je našli, existují nealkoholická řemeslná piva. Pivovary, které je vyrábějí, touží rozšířit zážitek z řemeslného piva bez alkoholu na lidi, kteří chtějí být součástí komunity řemeslného piva.

Pivovary určené k nealkoholickému řemeslnému pivu

Athletic Brewing Co. nealkoholické pivo

Zakladatel společnosti Athletic Brewing Co. říká, že mnoho jejích zákazníků jsou lidé, kteří vedou aktivní životní styl. (Athletic Brewing Co.)



Existuje několik řemeslných pivovarů, které se již věnují výrobě nealkoholického piva: Athletic Brewing Co. ve Stratfordu, Connecticutu a USA Wellbeing Brewing Company na předměstí St. Louis, Missouri.

Před otevřením společnosti Athletic Brewing Co. Bill Shufelt říká, že se vydal na cestu, která „zavedla do mého života umírněnost“. V té době říká, že krajina nealkoholických piv neodpovídala všem vzrušujícím věcem, které se dějí ve světě piva a jídla.

'Myslel jsem si, jaký obrovský pozitivní dopad může mít moderování„ v pohodě “. Mohlo by to mít pozitivní dopad na miliony životů, “říká. 'V tu chvíli jsem to okamžitě věděl, musel jsem opustit denní práci a dělat to na plný úvazek.'

Spojil se s Johnem Walkerem, spoluzakladatelem a hlavním sládkem, a začali pracovat na vytvoření řemeslného pivovaru věnovaného nealkoholickým pivům.

Shufelt říká, že jejich zákazníci obvykle spadají do věkové skupiny 25 až 45 let a že „vysokým procentem“ z nich jsou víkendoví válečníci, kteří vyhledávají aktivity včetně boot campu, Soul Cycle a překážkových závodů, jako jsou série Spartan a Warrior Dash.

'Nikdy jsme nebyli venku, abychom kanibalizovali příležitosti k pití - milujeme svět řemeslného piva!' vysvětluje. 'Naši pijáci nemusí nutně‚ přecházet 'na nealkoholické nápoje. Většina našich zákazníků pije během týdne také v jiných bodech. “

Brooklynský pivovar vydávající nealkoholické řemeslné pivo

Nové pivovary nejsou jedinými, kteří chtějí přinést zážitek (a chuť) řemeslného piva nealkoholickým pivům.

New York Brooklynský pivovar , která byla založena v roce 1988, je jedním z prvních průkopníků americké scény vaření piva, takže není divu, že patří mezi rané řemeslné pivovary připravené vydat nealkoholické řemeslné pivo v USA. Pivo je již k dispozici v některých částech Evropy.

„Vždy jsme věděli, že pivo podporuje inkluzivní prostředí typu„ přijď-jeden, přijď-všichni “a jak vidíme posun preferencí spotřebitelů směrem k alternativním možnostem nápojů, nechceme, aby to od někoho odhánělo zahrnutí alkoholu,“ vysvětluje Samantha Itzkovitz z Brooklynského pivovaru.

Brooklyn Brewery Nealkoholické řemeslné pivo

Nealkoholické řemeslné pivo Brooklyn Brewery bylo poprvé vydáno v zámoří. (Brooklyn Brewery)

Závěr: Pivovar Brooklyn sází, že lidé, kteří se nemusí nutně zajímat o alkohol, se stále zajímají o všechny věci, které přicházejí se sdílením piva s přáteli, jako je spojení s jejich komunitami a dobrý rozhovor.

Brett Robinson je zakladatelem společnosti Silver Branch Brewing Co. , který se otevřel v Silver Spring v Marylandu počátkem roku 2019. Souhlasí s tím, že nabídka piva s nízkým nebo nealkoholickým obsahem je způsob, jak přivítat více lidí do komunity řemeslníků.

'Rozhodně bych zvážil vaření NA piva.' Miluji pivo, protože je to tak chutný nápoj a moje láska k pivu je velmi úzce spjata s mou láskou k jídlu, “říká Brett. 'Nealkoholické pivo jako kategorie hraje důležitou roli v pivní krajině, zejména proto, že kolektivní svědomí toho, čím může být' pivo ', se stále rozšiřuje.' Rád bych viděl vývoj chutnějších nealkoholických piv zaměřených na řemesla ve státech. “

( GRAFICKÝ: Zlatá medaile IPA od roku 1989 do roku 2018 )

Věda o vaření nealkoholického piva

Existuje několik různých způsobů, jak sládci vyrábějí nealkoholické pivo.

Matthew Humbard má Ph.D. v mikrobiologii - a působivém sběrateli kvasinek, mohu dodat - a je v procesu otevírání Patentování piva a pivní laboratoř v Marylandu. Zatímco ve svém novém pivovaru neplánuje nabízet nealkoholické pivo, prošel mě třemi způsoby, jak se nealkoholické pivo vyrábí.

První možností je reverzní osmóza. To je místo, kde extrémní tlak filtruje plně kvašené pivo. Během tohoto procesu jsou voda, těkavé kyseliny a alkohol jediné složky, které projdou filtrem. Alkohol se poté odstraní pomocí tradičních destilačních metod. To pomáhá udržovat jedinečnou chuť piva. Jakmile je alkohol odstraněn z vodného roztoku, který prošel filtrem RO, je rekombinován se vším, co neprošlo filtrem RO, což vede k produktu bez alkoholu.

Vakuová destilace je možnost řezu. Pivo je dáváno do vakuové komory, která snižuje tlak, takže bod varu alkoholu je mnohem nižší. Tímto způsobem nemusí být pivo kvůli destilaci alkoholu zahříváno do bodu, kdy by ztratilo chuť. Nakonec musí být pivo nasyceno oxidem uhličitým.

( ČÍST: Disc Golf a Craft Beer mohou vyhrát kombinací pohybů na místní úrovni )

Humbard říká, že technicky můžete pivo zahřát na 175 stupňů Fahrenheita po dobu 20 až 30 minut a nechat alkohol odpařit. To by drasticky změnilo charakter a chuť piva.

Třetí možností je fermentace a Humbard říká, že jde o droždí.

'Existuje alternativní rodina kvasinek s názvem Pichia.' Je známo, že druh Pichia kluyveri vyrábí v tradiční fermentaci asi 1% objemové nebo méně alkoholu, “říká. 'Abychom v tomto mohli odvést dobrou práci, musíte si také pohrávat se samotným vařením, aby byl v podstatě nefermentovatelný [zvyšte teplotu rmutu nebo rmutujte s nezměnitelnými zrny].' Některé kmeny Pichia mohou také vypadat jako trochu léčivé ... ale je to rozhodně možné. “

Nealkoholické pivo není vždy bez alkoholu

Myslím, že je důležité si uvědomit, že všechna piva označená jako „nealkoholická“ zde ve Spojených státech nemusí být ve skutečnosti bez alkoholu. Legálně může pivo obsahovat až 0,5% ABV a v USA je stále považováno za „nealkoholické“

I když toto stopové množství alkoholu nemusí odradit všechny zákazníky, kteří se rozhodnou si jeden objednat, je to pro některé problém. Mluvil jsem s uzdravujícím se alkoholikem a on mi vysvětlil, že za uzdravením je mnoho různých myšlenek (někteří lidé jsou velmi doslovní a kvůli obsahu alkoholu nebudou jíst ani něco s vanilkovým extraktem). Jeho hlavním bodem je, že pokud je něco označeno jako „nealkoholické“, ale přesto obsahuje alkohol, bere to člověku schopnost rozhodovat se za sebe.

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Velké jídlo s sebou: pokud jste na trhu nealkoholického piva, nezapomeňte si přečíst etiketu, stejně jako byste si přečetli etikety na potravinách, pokud se snažíte vyhnout alergenu.

Když tu sedím a dokončuji tento článek, usrkávám 6% světlé pivo ABV od DC Brau ve Washingtonu, DC. Nemůžu si pomoct, ale přemýšlím, jestli bych na konci dlouhé směny s nealkoholickým řemeslným pivem dostal stejnou odměnu ve své odměně. Možná?

Ať tak či onak, jsem nadšený, že vidím, kam tento trend půjde.

Proč pivovary vyrábějí nealkoholická řemeslná pivabyl naposledy upraven:19. září 2019podleSarah Curran

Láska k Sarah Jane Curran k pivu začala v Americkém kulinářském institutu. Ve studiu historie a kultur piva pokračovala na magisterském studiu potravin na New York University. Byla ředitelkou piva v Eleven Madison Park v New Yorku. V současné době vyučuje kurzy nápojů na kulinářské škole Ana G. Mendez University Systems ve Washingtonu, D.C. Miluje veškeré cestování, zejména kvůli pivu.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.