Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Proč se černé víno stává virálním na Instagramu

Vzhledem k šíření vizuálně řízených trendů v oblasti jídla a pití (duhové rohlíky! jednorožec Frappucinos !), bylo by odpuštěno za to, že myslel na černou víno je nový fenomén, vytvořený pro a instagramovým věkem. Ale tato inkoustová vína jsou ve skutečnosti nejstarší šťávou na světě, vyrobená ze starodávného, ​​hluboce pigmentovaného červeného hroznu.

Hroznový Saperavi (jeho název v překladu znamená „barvivo“) je původem z gruzínské země, archeologické nálezy sahají až do roku 5000 př. N. L. Produkuje téměř černá vína, která jsou mimo Evropu téměř neslýchaná. Starší generace Gruzínců někdy označují vína Saperavi jako shavi nebo černá. Jeden z 525 původních hroznů v Gruzii, Saperavi patří mezi nejstarší odrůdy, jaké existují. Pochází z Kakheti, nejvýchodnější oblasti Gruzie na ruských hranicích.



Saperavi je nyní nejoblíbenějším gruzínským vínem a je stále více dostupné v mezinárodním měřítku. Několik vinařství ve Spojených státech, východní Evropě a Austrálii ji pěstuje a vyrábí své vlastní lahve.



Toto je poslední vývrtka, kterou kdy koupíte

Chuck Zaleski, vinař ve Fero Vineyards and Winery, vyrábí Saperavi v Lewisburgu v Pensylvánii. 'Vždy se vyprodá,' říká. (Podle webu Fera nepřeháněl, v době tisku je to jeho Saperavi nedostupné do 18. února .)

Saperavi je přístupná a propojitelná, jako Shiraz, říká Kate Gersamia, majitelka společnosti Georgia’s Vinařství Lukasi . Chuť odráží ostružiny, tmavé ovoce, řepu, koření, vanilku a toastové příchutě, s hladkou strukturou a bohatou kyselinou. Je to vynikající víno k jídlu a také černá vína se dobře hodí k tučnému masu, smažené zelenině, vlašským ořechům (široce používaným v gruzínské kuchyni) a sýrům. Zaleski zjistil, že má díky své kyselině širší škálu bohatých potravin než mnoho jiných červených vín.



Toto víno se historicky vyrábělo v pohřbených hliněných nádobách, ale někteří současní vinaři, jako je Gersamia, ho vyrábějí v nerezových tancích a poté stárnou v sudech. Gruzínci mají tendenci pít víno co nejblíže době stáčení, ale moderní postupy umožňují elegantní vína Saperavi, která lze pít 10 až 20 let po stáčení, říká Gersamia.

jíl

Fotografický kredit: Commons.wikimedia.org

Stejně jako mnoho gruzínských vín jsou vína Saperavi jednodruhová nebo se nemísí s jinými hrozny. Výsledky jsou výrazné. 'Sommelier, který nikdy nezkoušel Saperavi, ji snadno odliší od ostatních vín díky svým silným odrůdovým aroma, které jsou jedinečné [pro hrozny],' Natia Metreveli, generální ředitelka Vinařství Vaziani , říká.



Jedním překvapivým místem k nalezení černých vín Saperavi ve Spojených státech je oblast Finger Lakes v New Yorku. Dr. Konstantin Frank, zakladatel Vinařství Dr. Konstantin Frank , přinesl první řízky Saperavi do Ameriky v roce 1958. (Ve skutečnosti vinice Zaleski pocházely z rostlin, které před více než 50 lety přivezl Frank z východní Evropy.)

Až do roku 2013 nebyla podle americké vlády Saperavi uznávanou odrůdou, proto ji vinařství Dr. Franka označilo pod chráněným názvem (který se nyní změnil na název hroznů). Frank’s Saperavi (pěstovaný na místě v jezeře Keuka Lake) je velmi kořeněný, s voňavým, téměř „vánočním“ aroma s tóny skořice, hřebíčku a sušených bylin. Pokud tento popis nestačí k tomu, abyste chtěli dostat do rukou láhev, možná, vyhlídka na prasknutí Instagram-hodný obrázek možná.