Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

When Craft Beer Goes Bad: A Guide to Refusing a Beer

pivní služba

Kredit: CraftBeer.com

5. prosince 2011

Pivo, dokonce i řemeslné pivo, se za normálních podmínek „pokazí“. Kvalita piva se ve skutečnosti začíná měnit, jakmile opustí pivovar. Chutí chléb přímo z trouby stejně dobře, když sedíte týden na pultu? Sud piva má průměrnou trvanlivost několik až několik měsíců, pokud je uchováván v optimálním prostředí, které zahrnuje skladování za studena.



Vzhledem k tomu, že až třetina této doby je strávena posezením v pivovaru nebo ve skladu distributora, je okno pro spotřebitele ještě menší. Pivovary, distributoři a maloobchodníci spolupracují, aby zajistili, že spotřebitelé dostanou pivo co nejblíže tomu, co sládek zamýšlel. I tak mohou špatné postupy skladování nebo špatná údržba systému výčepu rychle snížit kvalitu výčepního piva. S ohledem na to, jak poznáte pivo, které překonalo vrchol a kdy byste měli poslat zpět řemeslné pivo, které jste si objednali?



( UČIT SE: Velký seznam pivních škol na CraftBeer.com )

Nakonec byste měli být schopni poslat zpět každé pivo, se kterým nejste spokojeni. Vaše oblíbené zalévací otvory a restaurace by měly chtít, abyste byli šťastní, ale zdá se, že zákazníci o tom mají zavěšení. Každý slyšel hororové příběhy odplaty od zaměstnanců restaurace za zasílání steaků, které nebyly pro zákazníka uspokojivé. Jiní přijali mentalitu, že všechno pivo je dobré a „měli bychom mít takové štěstí“, že nějaké máme. Stále se zvyšuje počet těch, kteří se obávají, že by jejich vrstevníci byli označeni za „pivní snob“ za to, že odmítli týrané pivo.



Věřím, že se jedná o křehké obavy. Pravděpodobným výsledkem žádosti o jiné pivo by byl server, který vám s radostí přinese pivo, které oceníte a budete si ho užívat. Interakce navíc nabízí příležitost diskutovat o tom, co se stalo a jak to napravit. Myslím, že by bylo obtížné zamaskovat zlomyslnou odplatu od čekajícího personálu v pivu a pochybuji, že zaneprázdněný barman má čas koordinovat útok na vaše jídlo.

pivní tácek

Jako nadšenci řemeslného piva víme, že ne všechno pivo je stvořeno rovnocenně. Je pravda, že všechno pivo má sílu vytvářet komunitu, podněcovat přátelství a možná i nové nápady, ale pití starého nebo kontaminovaného piva je něco, co bychom neměli přijímat jednoduše na základě toho, že je to pivo, nebo hůře, že je prostě pivo.

Nakonec věřím, že snobství je více sobectví než cokoli jiného. Pokud posíláte zpět pivo jen proto, abyste ohýbali své smyslové schopnosti piva, pak si zasloužíte být takto označeni. Pokud vám záleží na další osobě, která si objedná pivo, nebo na pivovar, který jej vyrobil, a víte, že to, co máte ve sklenici, není takové, jaké to sládek zamýšlel ochutnat nebo podat, pak máte POVINNOST poslat zpět pivo a vyjádřit své obavy.



Týrané pivo vs. osobní chuť

Tato povinnost znamená vědět, kdy použít sílu odmítnutí, Problémy s řemeslným pivemvysvětluje poradce a majitel piva Pivní someliér Matt Simpson (vlevo). Simpson uznává, že v oblasti řemeslného piva v restauracích dochází k posunu a že těm, kteří se pomalu uchytí, musí být poskytnuta určitá volnost.

Simpson poznamenává, že existuje rozdíl mezi špatným pivem (špatně zacházeno) a pivem, které není něčí preferencí. 'Odeslání piva zpět, jednoduše proto, že se vám nelíbí - pokud se nespoléháte na to, že váš server nebo barman uspokojí váš vkus - to je ne-ne.' Měli byste se ptát sebe a svého serveru na pár otázek ohledně řemeslného piva, které vám servírují, “řekl Simpson.

( INFOGRAFICKÉ: Jak si vybrat správné sklenice na pivo )

Common Ways Beer is týraný

  • Bylo vaše pivo skladováno při nevhodných teplotách? Doporučuje se skladovat pivní sudy pod 40 ° F. Nad touto teplotou se zvyšují faktory kazící pivo, což má za následek oxidační příchutě jako mokrý karton.
  • Bylo vaše pivo podáváno bez sklenice / špinavé sklenice / špatné sklenice? Už jste si někdy objednali víno a nechali jste server jen položit láhev před sebe? Váš zážitek z piva se zlepší, když se podává ve správném skleněném nádobí. To zahrnuje pivo bez cizích látek (ze špinavé sklenice), které může poškodit vzhled, chuť, aroma nebo obecný zážitek, který přichází s vychutnáváním piva.
  • Bylo vaše pivo podáváno při nesprávné teplotě? Nikdo nemá rád teplé pivo, to je pravda, ale extrémně studené pivo brání vývoji těkavých sloučenin, které tvoří komplexní aroma a chuť vašeho piva. Sklenice na pivo mohou mít pokojovou teplotu nebo chlazené, ale matné sklenice se nedoporučují oceňovat řemeslné pivo.
  • Bylo vaše pivo podáváno ze znečištěných výčepních linek: Správně nalité točené pivo je docela zvláštní a mnozí věří, že je nejbližším příkladem záměrů pivovaru. Bohužel, pokud není správně čepován systém, mohou bakterie kazící pivo kontaminovat pivo a narušit celý zážitek. 'Ať je to cokoli, vedení to musí vědět, aby mohlo přestat podávat toto pivo, zkontrolovat jejich stranu rovnice a informovat velkoobchodníka a sládka,' říká Simpson. 'Považujte to za veřejnou službu.'

rayMUG

Stáhněte si .pdf tohoto grafu

Co dělat, když se podává špatně zacházené pivo

Teoreticky je odpověď každému zřejmá: pošlete ji zpět. U některých, včetně mě, se zdá, že s tím souvisí problém a stigma. Pro mě je to touha vyhnout se konfrontaci. Jedno špatné pivo by nemělo zničit další aspekty příjemného zážitku z řemeslného piva, jako je společnost přítele. Mlčení však nenapraví situaci těm, kteří přijdou po vás. Máme povinnost být správci skvělého řemeslného piva. Jak si stále více lidí začíná vybírat pravá řemeslná piva, je nanejvýš důležité dát jim každou příležitost objevit to, co jsme měli to potěšení zažít.

( VÍCE: Důležitost čistého skla )

Odeslání piva zpět

Není příjemné posílat pivo zpět a jen proto, že je pivo oxidováno, nedává carte blanche to odmítnout, zvláště pokud k vám pivo přišlo doslova cestou pomalé lodi z Evropy. Pokud máte problém s oxidovaným dovozem, je nejlepší pít co nejvíce místní. Je důležité rozpoznat příznaky pomocí výzkumu a pochopit, kdy je třeba něco jednat.

'Pokud jde o zaslání něčeho zpět, mým jediným„ absolutním “je, pokud byla chuť narušena do té míry, že ji nebudu pít,“ říká Ray Daniels, Certifikační program Cicerone ředitel, „Tříměsíční IPA, která ztratila jas chmelové vůně, si nezaslouží zpětný zisk, ale pivo, které je zjevně papírové, voskovité nebo jinak dobře oxidované, by bylo. A určitě si něco se zjevnými příznaky infikovaných návrhových linií zaslouží změnu. “

Vzdělávání o pivních stylech a příznacích kontaminovaného piva vede k rozpoznání problému dlouhou cestou, ale Daniels trvá na tom, že posílání piva zpět vám nedává právo být blbec. 'Jen proto, že víme lépe, z nás nedělá Boží dar pivu.' A proboha, to, že utrácíte peníze, vám nedává licenci být ošklivý. “

Spotřebitel je v konečném důsledku stejně zodpovědný za píšťalku na špatném pivu jako kdokoli jiný, kdo s ním přijde do styku na cestě k vaší sklenici. Pomůže zajistit, aby zkušenosti, které budoucí nadšenci řemeslného piva mají, nikdy nebyly negativní. Snažte se být správcem piva, ne pivním snobem. A to, že se pivo pokazí, ještě neznamená, že ho musíme pít.

Zdroje pro služby piva

When Craft Beer Goes Bad: A Guide to Refusing a Beerbyl naposledy upraven:10. ledna 2018podleAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, úřadující šéfredaktor sdružení Brewers Association pro CraftBeer.com. Andy je certifikovaný soudce piva Cicerone® a BJCP. Žije ve Westminsteru v Coloradu, kde je vášnivým nadšencem řemeslného piva. Andy je příležitostně inspirován psát o svých zkušenostech s řemeslným pivem, a pokud nejsou příliš směšné, výsledky můžete vidět zde na CraftBeer.com.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.