Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Co to sakra je staré víno? Zde je vše, co potřebujete vědět

Víno staré révy

Na etiketách vín je mnoho označení kvality. v burgundské vidíme Grand Cru nebo Premier Cru, což naznačuje, že tato vína pocházela z ceněných vinic a mohou získat vyšší cenový bod. V Itálii existují slova jako Riserva a Superiore, která spotřebiteli říkají, že tato vína jsou tak výjimečná, že před vydáním potřebovala v lahvi několik let navíc nebo že obsah alkoholu byl nižší, což mělo za následek elegantnější víno. A to je jen špička ledovce. V závislosti na regionu má každé místo svůj vlastní způsob lepší kvality komunikace podle svých konkrétních zákonů. Existuje však jeden použitý indikátor kvality, který zákon nikde na světě nevyžaduje, ale je zdrojem hrdosti na stejné úrovni jako všechna slova dodržující zákony. Je to termín Old Vine.

U amerických vín často vidíme Old Vine zmiňovaný na kalifornských lahvích Zinfandel . Z Francie uvidíte výraz Old Vine jako vieilles vignes a lahve často pocházejí z jižního oblouku země. Existují také některá španělská vína, která říkají Old Vine, ale do těchto lahví se dostanu trochu, protože jsou zvláštním případem a vítaným překvapením.



Co se tady děje? Proč by vinař chtěl, abyste věděli, že konkrétní víno bylo vyrobeno ze starých vinic zadku, pokud to zákon nevyžaduje? A jak stará musí být réva, aby byla považována za starou?



36 dárků a gadgetů pro každého, kdo miluje pití

Odpovědí na první otázku je rovnost dílů marketing a hrdost. Ve vinařském světě je široce dohodnuto, že staré vinné révy dělají lepší víno. Z tohoto důvodu se tento výraz stal také marketingovým nástrojem, a proto jej dokonce uvidíte na krabicových vínech, jako je Bota Box Old Vine Zinfandel.

Nově vysazené vinné révy trvá úplné oříznutí přibližně tři roky. Mohou přinést ovoce po roce nebo dvou, ale často jsou před zráním prořezávány. V pátém nebo šestém roce je réva připravena na roční sklizeň, zvyšuje její vitalitu, množství vegetativního růstu vinné révy a pokračuje v růstu několik příštích desetiletí. Asi po dvaceti nebo třiceti letech začne energie upadat. Ve věku čtyřiceti je réva přes kopec a produkuje stále méně ovoce. Tento pokles roste, dokud není réva stará asi padesát let, když je rostlina v soumraku. To je, když se ráznost obecně náhorní plošiny.



Tato fáze života vinné révy nastává, když ji vinaři označují jako Old Vine. Stejně jako neexistuje žádná legislativa týkající se termínu, neexistuje ani oficiální věk, který by definoval termín, ale padesát let se zdá být dohodnutým číslem. Vinice však mohou žít mnohem déle. Jedna z nejstarších vinic, která stále produkuje ovoce pro produkci, je kousek od Londýna v Hampton Court Palace. Je to také největší zaznamenaná réva od roku 2005 a byla vysazena v roce 1769.

Důvodem, proč jsou vína z těchto drsných révy jako Tim Burton považována za vysoce kvalitní, je ve skutečnosti to, že produkují méně hroznových hroznů. Výsledná chuť vína je přitom koncentrovanější. Všechno spadá do vystavení slunečnímu záření. Tyto baldachýny, listy, ovoce a kmen starých mudrců jsou tenčí, což umožňuje více slunečních paprsků během dne a systém dodávek potravin musí méně bojovat, aby získal hrozny živinami. V těchto vínech často získáte měkké koncentrované ovoce a tanin s dobrým obsahem kyselin. Tam, kde kdysi tyto révy vyráběly vína elegance, nyní vyrábějí víno, které je královské.

Takže pokud tyto staré vinice produkují méně ovoce, znamenalo by to velmi nízké výnosy, které by se měly rovnat vyšší ceně, že? No ano a ne. I když existuje mnoho vinařů, kteří vyrábějí neuvěřitelná vína s nízkými výnosy za pěkný cent, pokud se podíváte na vyhledávače vín, najdete také tunu Old Vine Zins z Kalifornie, které jdou za méně než 10 $. Co tedy dává? Vzhledem k tomu, že Zinfandel byl vysazen během zlaté horečky a stal se tak populárním, že se vysazoval všude, od východních pohoří Sierra na východě až po Sonomu a dále, je v Kalifornii spousta starých révy Zinfandel. A všichni víme, co přebytečná nabídka dělá s cenou z našeho vysokoškolského ekonomického kurzu, že?



Od roku 2012 bylo pod vinicemi zinfandelu asi 50 000 akrů půdy. Některé z těchto vinic jsou staré více než sto let. A protože ve skutečnosti neexistují žádná pravidla pro označování, může značka vína říci Old Vine a má pouze malé procento smíchané pro marketingové účely, což činí kvalitu nižších cenových bodů skvrnitou.

Což mě vede k tomu španělskému vínu, o kterém jsem mluvil dříve. V severovýchodním Španělsku poblíž Zaragozy a západně od Barcelony jsou dvě kouzelná místa zvaná Calatayud a Carignan . Jsou to suchá, suchá místa, která rostou domorodce Garnacha hroznový. Většina vinic zde má více než padesát let a je udržována družstvy, podniky ve společném vlastnictví mnoha členů, kteří jsou schopni spojit své zdroje, snižovat náklady a využívat dotace chráněné EU. Výsledkem je oceán úžasného vína Old Vine Garnacha, které se dostává do USA a je uvedeno na regálech za pouhých 8 $ za láhev. Když jsem poprvé začal v maloobchodu s vínem, dostal jsem podlahu z poměru kvality a ceny. Tato vína jsou úžasná a ovocná dopředu s jemnými tříslovinami a vysokou kyselostí, všechny dary, které Old Vine může dát.