Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Zeptali jsme se 10 barmanů: Jaká koktejlová kniha vám změnila život?

Hodně se o koktejlech dozvíte pouhým chodením do barů a ochutnáváním různých nápojů. Někteří tomu mohou říkat opilost, ale rádi bychom to považovali za učení.

Pro ty, kteří doufají, že se skutečně vyznají v umění míchání nápojů, však existuje neuvěřitelné množství písemných prací na toto téma. Amazon Vyhledávání protože výraz „koktejlová kniha“ přináší více než 8 000 výsledků. Abychom vám poskytli nějaké vodítko, promluvili jsme s některými z předních barmanů v zemi a zeptali jsme se jich: Která z těch koktejlů vám změnila život?



„‚ Meehan's Bartender Manual 'od Jima Meehana. Věřím, že je to nejkomplexnější kniha na toto téma, která právě vyšla. Zahrnuje služby, pohostinství, lihoviny, barmanskou techniku, kulaté stavby, recepty, rozložení barů a mnoho dalšího, co moderní barman potřebuje vědět. “ - Will Pasternak, hlavní barman, BlackTail, NYC



„Safari„ Beachbum Berry “„ Sippin “. To a původní film„ Piráti z Karibiku “ze mě udělali piráta, kterým jsem dnes. Žádný přestupek vůči všem ostatním, kteří napsali tiki knihu, ale toto je ta kniha o tiki. Bum je mistr vypravěče a ví, kde jsou pohřbená všechna těla. Dalo mi to cestu k původnímu Zombie z roku 1934 a inspirovalo mnoho sirupů, které dnes vyrábím. “ - Brian Miller, partner, ředitel nápojů a barman, The Polynesian, NYC

„Koktejlové techniky Kazuo Uyedy.“ Byla to první kniha o technice, kterou jsem kdy četl. Jeho metoda popisu techniky jako nástroje pro spojení s hostem od té chvíle změnila vše, co jsem udělal za barem. Jeho víra, že dobrý drink začíná, než host projde dveřmi, mě přiměla úplně přehodnotit můj přístup. “ - Ezra Star, generální ředitel společnosti Drink, Boston



'Jsem zaujatý, ale také upřímně říkám, že 'The PDT Cocktail Book' byl pro mě nejvlivnější.' Jim [Meehan] vytvořil knihu, která obsahovala recepty na klasiku a některé nejasné klasiky, které by všichni barmani měli vědět, když uvažují o vyvážení nových nápojů. Pomáhá také vyplnit sekci receptů nápoji z nejlepších odvětví z celého světa. To mu dává skvělé časové razítko, aby pochopil, jak svět pil v pozdních letech a jak to inspirovalo příštích 10 let. „- Jeff Bell, konzultant Master Blender, generální ředitel brandy BERTOUX, ředitel PDT a advokát, Legacy Records, NYC

„Liquid Intelligence“ od Davea Arnolda. Je to dokonalý nástroj pro koktejlové pitomce i nadšence. Kniha prochází základy tvorby koktejlů počínaje barovými nástroji až po techniky molekulární gastronomie. Použil jsem to jak jako referenci pro výrobu koktejlů 101, tak jako zdroj inspirace pro brainstorming inovativnějších výtvorů. “ - Shawn Chen, ředitel nápojů, RedFarm and Decoy, NYC

'[V] roce 2008 jsem studoval svůj Bar Smarts. Několik let jsem pečoval o bar, ale moje zkušenost byla omezena na velkoobjemové míchané nápoje, piva a panáky. Během programu a hned po něm jsem chtěl přečíst vše, co jsem našel o klasických koktejlech. [Koupil jsem] Jerry Thomas '' Jak míchat nápoje nebo The Bon Vivant's Companion ',' The Savoy Cocktail Book 'a Teda Haigha' Vintage Spirits and Forgotten Cocktails. 'Byl jsem okouzlen a pobaven anekdoty, ilustracemi a pokyny uvedené v těchto mini svazcích a zaujaté všemi recepty. Čím více jsem četl, tím více bylo objevování a učení. Vytvořilo precedens pro to, jak přistupuji ke své práci, a stále mám pocit, že se učím. “ - Kellie Thorn, manažerka baru, Empire State South, Atlanta



„A Spot at the Bar“ od Michaela Madrusana a Zary Youngové. Tuto knihu často dávám novým najatým, aby si ji přečetla, protože je nejen skvělá pro recepty a servisní poznámky, ale i láska k tomu, že jste ve skvělém baru, skutečně prochází. Myslím, že je to zásadní čtení receptů, ale také podrobností, které jdou do skvělých barů. “ - Meaghan Dorman, ředitel baru a Partner, Dear Irving ve společnosti Hudson, NYC

„„ Příručka barmana Harryho Johnsona “[vydání z roku 1882]. Johnson sdílí své myšlenky na věci, jako je školení zaměstnanců, jak skladovat pivo, jak otevírat šampaňské, co je třeba vzít v úvahu při nákupu starého baru, vedení účetnictví a všeho důležitého „Jak vydělat peníze.“ Jeho styl psaní je upřímný, přímý a snadno pochopitelné. Nejpůsobivější je to, jak relevantní a rozumné jsou jeho myšlenky a směrnice i dnes. Samozřejmě existují i ​​koktejly, jmenovitě Tuxedo, které je jedním z mých oblíbených. “ - Franky Marshall, moderní barman / pedagog, NYC

'Jedna kniha, která opravdu změnila můj pohled, byla kniha Barera od Jefferey Morgenthalera, protože Morgenthaler vysvětluje, jak rozložit přísady a prvky, které se přidávají do koktejlů.' Myslím, že je důležité vědět, jak správně vyrábět sirupy a nálevy způsobem, který vám umožní získat maximální chuť. Pokud to uděláte špatně, může to vytvořit chuť, což se často stává u začínajících barmanů, kteří se nenaučili správné techniky. “ - Ryan Andrews, ředitel nápojů, GBOD Hospitality Group, San Diego

„Není to technicky koktejlová kniha, ale řeknu, že jen málo knih mělo za ta léta větší vliv na moji tvorbu nápojů než„ The Flavour Bible “. Ačkoli se zdánlivě zaměřuje na kuchaře, ukázalo se, že je neocenitelným zdrojem, když běžím málo počáteční inspirace nebo jsem se zastavil u pití, jsem R & Ding. Ať už je to jedna z krátkých vět nabízených šéfkuchařem o konkrétní aplikaci ingredience, nebo skenování sekcí Flavour Affinities, které prominentní ingredience uváděly na konci jejich seznamu souvisejících ingrediencí, mohu téměř vždy počítat s 'The Flavour Bible „dostanu mě z tvůrčí rutiny.“ - Joaquín Simó, partner, Pouring Ribbons, NYC