Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Soju: Vše, co potřebujete vědět o korejském národním nápoji

Soju je nejoblíbenější likér na světě, o kterém jste nikdy nevěděli, že existuje. Je to Č. 1 - prodej alkoholu objemem a tržby rostou až v posledních letech. Ve Spojených státech je to do značné míry ignorováno. Nyní se však soju konečně začíná prosazovat ve státech a je na čase, abyste se o soju dozvěděli.

Soju je nejzákladnější čirý alkohol o objemu 20–24% alkoholu. Je z Koreje a většinou se konzumuje v Koreji, Japonsku a Číně. Soju chutná neutrálně jako vodka, ale díky zhruba polovičnímu procentu alkoholu nemá tvrdé pálení alkoholu. Tradičně se konzumuje přímo s jídlem, ale také se míchá do koktejlů.

Další klíčová věc, kterou byste měli o soju vědět: Chuť se může značně lišit díky laxním zákonům týkajícím se přísad použitých k jeho výrobě. Obecně se soju podobá verzi vodky s nízkým obsahem alkoholu bez chuti, ale je viskóznější a trochu sladší.



Soju se tradičně vyrábí z rýže, ale to se během korejské války změnilo, uvádí Bran Hill, lihovarník ve Van Brunt Stillhouse, který vyrábí tradiční soju v Brooklynu s názvem Tokki. Destilace rýže byla zakázána, takže Korejci začali vyrábět soju s alternativními škroby, jako je pšenice, sladké brambory a tapioka, říká Hill VinePair. Zákaz byl zrušen koncem 90. let, ale mnoho nejprodávanějších značek v Koreji stále používá alternativní škroby.



Navzdory celosvětovým prodejním číslům soju není tento duch ve Spojených státech příliš známý. S nárůstem korejského jídla se to však začíná měnit, řekl společnosti VinePair Ryan Te, ředitel nápojů v newyorském Oiji.



'V Americe bylo soju považováno za destilovaného ducha, který nedodržuje pravidla destilovaného ducha,' říká Te. 'Je téměř zředěný a může být podáván se stejnou licencí jako licence na pivo a víno.'

Restaurace, které chtějí podávat soju, nemusí v New Yorku a Kalifornii žádat o drahé licence na alkohol (ani za ně platit). Pokud má firma licenci na pivo a víno, může prodávat soju. Restaurace mohou vytvářet seznamy koktejlů s nízkým obsahem alkoholu pomocí soju jako náhrady vodky. Tato všestrannost by mohla pomoci soju stát se v Americe populárnějším.

V Oiji vyrábí Te koktejly jako Hwayo Negroni, Negroni se značkou Hwayo soju namísto ginu a The Ladyboy, který mísí Hwayo soju, gin, zázvorový džus, tamarind a kokos.



'Soju nedostal respekt ani eleganci,' říká Te, 'ale je na špičce.' Je jen otázkou času, než to vypukne. “

Jak tradičně pít soju

Stejně jako víno je i soju určeno ke konzumaci s jídlem a naopak. 'V Koreji mají slovo, které nemáme,' říká Hill. „„ Anju “, což znamená jídlo, které je speciálně vyrobeno ke konzumaci s alkoholem.“

Kromě pití s ​​jídlem je také důležitý způsob, jakým se tradičně podává. Nikdy si nenaléváte vlastní soju, které se vždy konzumuje jako společný nápoj. Při prvním pití nalije starší člen skupiny trochu soju do sklenice a podá vám ji. Vezmete tu brokovnici oběma rukama, otočíte obličej do strany, abyste nedocházeli k očnímu kontaktu s osobou, která vám sklenici podala, a zastřelte ji. Po prvním pití se sklenice naplní, kdykoli jsou prázdné, a lidé kolem lahve projdou kolem stolu. Můžete ho popíjet, pokud chcete, ale fotografování je častější.

Značky Soju dostupné na americkém trhu

Tokki: Prémiové rýžové soju vyrobené v Brooklynu tradiční metodou. Má 23 procent objemu alkoholu.

Yobo: Soju na bázi hroznů vyrobeného ve státě New York. Má 23 procent objemu alkoholu.

Hwa Yo 23: Prémiové korejské soju.

Hwa Yo 41: Verze Hwa Yo 23 s vyšším obsahem alkoholu, která má 41% objemu alkoholu. Dobré pro koktejly, jako je Oiji's soju Negroni.