Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Věda za pivem Koozie

Věda za pivem Koozie

CraftBeer.com

28. července 2017

Ah, věrný pivní koozie (také známý jako chladič piva, může objímat, kuli). Téměř každý milovník piva má několik schovaných v zásuvce, v nichž se uchovávají vzpomínky na minulé pivní slavnosti, oblíbené značky nebo destinace pro pivo.



Možná si myslíte, že je to proto, aby chránilo vaše ruce před nepříjemným chladem. Možná to vnímáte jako způsob, jak zastavit zahřívání piva ve vašich rukou. Nebo jej můžete použít k udržení kluzké plechovky od piva, když se na povrchu hromadí kapky vody.



( ČÍST: Věda za pivní pěnou )

Tyto kapky však ve skutečnosti mají mnohem zlověstnější účinek.



Věřte tomu nebo ne, ty samé kapky mohou tlačit teplotu vašeho piva natolik, že už nechutí, jak to sládek zamýšlel. Ano, čtete to správně. Přestože pivo má makeup zhruba 95 procent vody, pár zdánlivě nevinných kapek je Summertime Public Enemy č. 1.

Abychom plně pochopili (zamýšleno slovní hříčkou) vědu, která stojí za tímto konceptem, udělejme krok zpět a nejprve se podívejme na objímku v ruce.

Historie za pivními kuli (Koozie, Coastie atd.)

Už víte, že tento izolátor může mít mnoho jmen: kuli, útulný, qoozie, pobřeží nebo můj osobní oblíbený držák. (Pokud tomu říkáte podsaditý držák, je pravděpodobné, že jste v Austrálii, kde bylo 375 ml piva nazýváno podsadité, protože to byla krátká a dřepová láhev ve srovnání s větší verzí 750 ml.)



Samotné slovo „koozie“ je ve skutečnosti registrovanou značkou a společnost úspěšně argumentuje soud nadále vlastnit svou ochrannou známku.

Věda za pivem Koozie

Christine Fleek z Grandstand Glassware + Apparel říká, že stejně jako Kleenex, Chapstick a Taser je název koozie v podstatě synonymem pro tento produkt. Její společnost může vytvářet téměř jakoukoli barvu, styl, velikost nebo design a Christine viděla, jak se trh stále rozšiřuje, protože různé velikosti a typy kontejnerů se i nadále dostávají na trh řemeslného piva.

(UČIT SE: Velký glosář pivních slov na webu CraftBeer.com )

'Nejoblíbenější jsou obyčejné skládací plechovky koozie za 12 oz.' plechovka a 64 oz. Growler koozie. Prodáváme tuny těch, které udržují pivo v chladu při přepravě domů, “vysvětluje. 'Obvykle je materiálem v podstatě potápěčská pěna pro plechovky / lahve a neopren pro pěstitele, protože je to těžší tkanina a je schopnější pojmout hmotnost plného pěstitele.'

Říká nám, že pivní keksy jsou stále populární, protože uspokojují dvě velké potřeby.

'Koozie je hybrid marketingu a nezbytnosti pivní výbavy.' Většina našich zákazníků je používá jako dárky pro převzetí odboček, zahajuje prodej na nových teritoriích, aby posílila své značky i maloobchodní zboží. Zákazníci teplejšího počasí v jižních státech z nich prodávají sakra jen proto, že je to užitečné pivní zařízení ve vysoké teplotě. Crowler koozies jsou určitě další vlnou s popularitou této metody growler fill. “

Na teplotě piva záleží

Je jasné, že tento nápojový izolátor má dlouhou historii a dlouhou budoucnost.

A i když existuje spousta důvodů, proč hodit koozie, můžeme všichni souhlasit, že snaha udržet pivo na požadované teplotě je důvodem pro většinu z nich. Není mnoho lidí, kteří touží po vlažném pivu v horkém letním dni.

Jen podle teploty můžete tvrdit, že teplejší pivo prostě není tak osvěžující. Existuje však mnohem více vědy než jen teplota. Jessica Miller z Reformační pivovar vysvětluje, jak teplota ovlivňuje chuť vašeho nápoje jak z plechovky, tak i při podávání ve sklenici.

'Příliš chladno je problém a příliš teplé je problém,' vysvětluje Miller. 'A zmrzlé sklo nebo těsně nad zmrazeným může ztlumit některé z chutí a vůní, které pivovar zamýšlel. Příliš teplé a riskujete, že pivo okysličíte, což vydá tu lepenkovou nebo kovovou příchuť. “

Aby bylo možné dát si při pití venku šanci na boj, musí být pivo od začátku správně skladováno a chlazeno.

'Skladování piva kolem 38 stupňů je ideální.' Pivo brzy rychle dosáhne teploty, zvláště pokud je podáváno z plechovky. Chladič s podmínkami ledové lázně obecně poskytuje nejlepší prostředí pro to, aby se pivo v konzervě dostalo do správného počátečního teplotního rozmezí v horkém dni, “říká Miller.

Ale opět to není tak o počáteční teplotě, ale spíše o teplotě, které pivo dosáhne v době, kdy se k pití dostanete. Mohou se vyvinout nejen příchutě, ale také systém dodávek nepostižených aromatických látek může být obtížný.

(ČÍST: Co se děje s mým pivem? )

'Pokud se pivo nevaří jako.' skutečné pivo a sud podmíněné „typický spotřebitel bude očekávat to charakteristické kousnutí, které pochází z bublin oxidu uhličitého explodujících na patře,“ říká nám Miller. 'Jak se pivo zahřívá, také ztrácí karbonataci.' Ploché pivo pravděpodobně nesplní očekávání. “

Každý konkrétní styl piva má ideální teplotu, která kombinuje potřebu osvěžujících chladných teplot s potřebou aromatických sloučenin, aby začaly skákat z piva při jeho zahřívání. Nejlepší rozsahy teplot podávání pro konkrétní styly piva najdete na webu CraftBeer.com Průvodce stylem piva .

I když je to jasně jasné, velké, chutné pivo je nejlepší při teplejších teplotách, je těžké to ovládat plechovkami ve venkovním prostředí.

Jak nám Miller všem připomíná: „Nikdo tam nemá chladič, o kterém víme, že má jiné teploty.“ Pokud někdo, kdo to přečte, něco takového vymyslí, dlužíte pivovaru Reformation Brewery perfektně vychlazené pivo nebo dva.

Věda za pivem KoozieVěda o přenosu tepla

Když je plechovka piva studená a chcete, aby se trochu zvýšila teplota, proč se vůbec obtěžovat s pivním kuli?

I když lepší přilnavost, pohodlné ruce, extra izolace od venkovních teplot a zpomalení přenosu tepla z vašich rukou na pivo jsou všechny faktory, nejdůležitějším úkolem pivní kuli je zabránit kapkám vody, aby se na plechovce tvořily, když si užíváte pivo ve vzduchu s vysokou vlhkostí. Každá vytvořená kapka dodává do plechovky teplo. Tento proces je známý jako latentní teplo (nebo přesněji kondenzační oteplování), a přestože se to zdá záhadné, je velká šance, že již znáte opačný vědecký proces.

V horkém letním dni vystoupíte z bazénu a je vám zima. Toto odpařovací chlazení je latentní tepelná ztráta z kapalné vody odpařující se do plynné vodní páry. Když vodní pára kondenzuje zpět na kapalinu, vytváří podobné množství tepla. Ale nemusíte se toho chopit.

Pochopení latentního tepla

Dr. Dale Durran je Kondenzace, atmosférický pohyb a studené pivo „Abychom pomohli analyzovat dopady latentního tepla na skutečný svět tím, že se zaměříme na tento malý příklad piva. (A než někdo začne psát svým senátorům o využití financování NSF, Dr. Durran rychle poukázal na to, že se jedná o malý vzdělávací kousek, který nevyžaduje téměř žádné financování ve srovnání s výzkumem na vysoké úrovni potřebným u zbytku tohoto grantu. ) Tady je to, co byste měli vědět o latentním teple.

'Ke zvýšení teploty piva, vody nebo jakéhokoli kousku hmoty je zapotřebí energie.' Při přetržení vazeb mezi molekulami se voda mění z pevné látky (led) na kapalinu, na páru (plyn). Led má molekuly vody spojené s šesti dalšími, aby vytvořil zhruba šestiúhelníkový krystal. Když se vazby rozbijí, led se roztaví a jakmile se všechny vazby rozbijí, kapalina se odpaří. Energie, která jde do rozbití těchto vazeb, je „latentní teplo.“ Rozbití nebo reformování vazeb je reverzibilní. K odvaření vody je potřeba teplo, a když vodní pára kondenzuje zpět na kapalinu, uvolní se stejné množství tepla, “vysvětluje. 'Také je zapotřebí hodně energie k rozbití vazeb a odpaření vody.' Porovnejte čas, během kterého se hrnec s vodou přivede k varu s časem potřebným ke skutečnému odpaření vody. “

( ČÍST: Jste naprogramováni tak, abyste nenáviděli Hoppy Beers? )

Pokud se zamyslíte nad tímto příkladem vroucí vody a množstvím tepla, které je k tomu zapotřebí, je to způsob, jak tyto kapky kondenzující vody mohou přidat značné množství tepla zpět do vašeho piva. Všechno záleží na tom, o jakém množství tepla mluvíme.

'V horkém a vlhkém dni je plechovka vašeho oblíbeného studeného nápoje rychle pokryta kondenzací,' vysvětluje Dr. Durran.

Kondenzace nemusí znít jako mnoho vody, ale pokud je váš nápoj dodáván v hliníkové plechovce o objemu 12 oz a na jejím povrchu kondenzuje vrstva vodní kapky o tloušťce 0,1 mm, je to ve skutečnosti 2,9 gramu vody.

Dr. Durran dále vysvětluje, že proces latentního tepla i na toto zdánlivě malé množství vody je dostatečně silný na to, aby zvýšil teplotu vody přibližně o 8,8 stupňů Fahrenheita.

Věda za pivem Koozie

Letní vedro a vlhkost zhoršují záležitosti

Aby toho nebylo málo, je-li venkovní teplota teplejší než v polovině 60. let a relativní vlhkost vzduchu přes 60 procent (což je v létě na jihu téměř po celou dobu), pak množství tepla, které vaše pivo získá, z důvodu kapky vody daleko přesahují množství tepla získaného pouze teplotou vzduchu, který je horký. Čím teplejší a vlhčí je venku, tím horší jsou tyto podmínky.

Dr. Durran zjistil, že pokud si vezmete plechovku do některé z rekordních úrovní relativní vlhkosti poblíž Perského zálivu a Rudého moře na pouhý pět minut, voda kondenzující na hliníku zahřeje pivo až o 16 stupňů. Když k tomu přidáte teplo, které vychází z vaší ruky, a přenos tepla z teploty vzduchu, který je horký, budete raději opravdu rychlý piják.

( PIVNÍ CESTOVÁNÍ: 7 pivovarů stojí za objížďku )

Chcete-li zastavit veškeré přidané teplo, potřebujete pouze jednoduchou plechovku. Vědecky řečeno Dr. Durrana: „Zabraňuje kondenzaci vodní páry na plechovce. Povrch koozie je nad rosným bodem. “ To znamená, že se voda nemůže tvořit na vnější straně koozie a určitě se nebude tvořit na plechovce uvnitř koozie. Z rovnice odvádí latentní teplo.

Až tedy příště plánujete vzít plechovku ven, jděte do té zásuvky koozie a vezměte si svoji oblíbenou partu. Chrání vaše pivo před latentním teplem a kondenzačním ohřevem tím, že udržuje vodu uvnitř plechovky místo vnějšku.

Věda za pivem Kooziebyl naposledy upraven:18. října 2017podleMark Elliot

Mark Elliot je fanouškem řemeslného piva a meteorologem The Weather Channel, takže extrémní počasí a extrémně úžasné pivo jsou dvě z jeho oblíbených věcí. Rád tráví čas se svou ženou, dcerou (která je pojmenována po pivovaru) a jejich dvěma milými přístřeší.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.