Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Real Ale: The Evolution of a Town Town Texas Brewery

Skutečné vaření piva

Real Ale slaví dvě desetiletí v Blancu v Texasu. (Uznání: Real Ale)

21. března 2017

Sotva se zdá, že je to už 20 let, ale čas pro společnost Real Ale Brewing Co. jistě uběhl, protože poprvé otevřela své brány v červenci 1996 v suterénu obchodu se starožitnostmi v Blancu v Texasu.



Real Ale se nachází v malém malebném městečku Hill Country v Blancu a je zasazen mezi San Antonio a Austin. Blanco je příkladem malého městečka Texas: přátelští lidé, spousta turistiky v nedalekém státním parku Blanco, obchody se starožitnostmi, historie a západ slunce, který je těžké porazit.



( VÍCE: Jak funguje třívrstvý systém? )

Výlet do prádelny zvyšuje důvěru

Pouhé dva roky po otevření koupil současný majitel Brad Farbstein Real Ale Brewing od původních majitelů. Farbstein byl domácím pivovarem, který také dobrovolně pracoval v malém rodícím se pivovaru. Do roku 2000 se třikrát ročně nabíral téměř na 5500 barelů ročně. Do roku 2006 se Real Ale přestěhovala těsně na sever od centra města do jeho současného umístění s varnou 60-barel.



Dvacet let je pro pivovar milníkem a společnost Real Ale prošla hlubokými změnami, od rebrandingu svých piv a loga, až po novou, mnohem větší výčepní místnost s výhledem na novou rozšířenou varnu a Texas Hill Country.

'Pamatuji si, když mě to všechno konečně zasáhlo,' říká Farbstein. 'Bylo to kolem roku 2000 a já a moje žena jsme bydleli v domě bez pračky.' Když jsem zamířil do prádelny, všiml jsem si na nedalekém stole láhev našeho Full Moon Rye. V tom hnutí jsem si uvědomil, že to, co děláme, funguje. Do té chvíle jsem si vždy myslel, že to byli většinou naši přátelé, kteří kupovali pivo. “

Inovace

V roce 2010 se objevil brzy legendární Hans Pilz. Tento vítěz stříbrné medaile z roku 2012 na Great American Beer Festival se stal jedním z největších prodejců Real Ale, ať už v čepu nebo v lahvích a plechovkách. Ve skutečnosti tato óda na Plzeň v německém stylu dostal svou vlastní stránku na Facebooku, kde fanoušci zveřejňují obrázky své plechovky nebo láhve Hanse a vosku poetického pro jeho krásu.



Další základnou Real Ale je Fireman's 4, blonďaté pivo pojmenované na počest místního obchodu s jízdními koly, Firemans Texas Cruzer, a představovalo jejich čtvrtou celoroční nabídku.

'Při žádosti o schválení federálního štítku se stala legrační věc.' říká Farbstein. 'Když jsme štítek předložili tehdejšímu ATF - oddělení alkoholu, tabáku a střelných zbraní - bylo nám to zamítnuto.' Naštvaný jsem zavolal ATF a mluvil s agentem, který chtěl vědět jen to, co znamená „4“ ve jménu, takže jsem sarkasticky řekl, že to bylo číslo mezi třemi a pěti. O dva týdny později jsme dostali schválení štítkem. “

Inovace v Real Ale je stále vidět v celém pivovaru s mnoha novými vařeními v pracích. Schwartz a jeho tým strávili rok vývojem Axis IPA (vydáno v roce 2016), experimentovali s různými chmely a slady, dokud neskončili receptem, který je ohromil. Ačkoli má prvky stylů severovýchodního a západního pobřeží, považují je za Texas IPA zaseknutou chutí a vůní.

Skutečný pivovar Brewing

Uvnitř varny Real Ale, která bude vyměněna později v tomto roce. (Uznání: Real Ale)

Program sudů Real Ale začal jen se čtyřmi sudy, ale nyní vyrostl do série Mysterium Verum, něco mnohem většího, než si kdy dokázali představit. Nyní zahrnuje American Wild Ales, verze jejich sezónních verzí ve věku sudů a dokonce i kyselé skotské pivo. Piva Mysterium Verum obvykle stárnou v nových dubových sudech, víně a dokonce v několika odrůdách lihovin.

Real Ale stále tlačí na hranu a dostává se do hry duchů. Se získanou státní licencí se jedná o program, který se připravuje dva roky a předpokládané datum vydání v dubnu 2017. Příhodně pojmenovaný „Real Spirits“ bude destilační konec Real Ale vyrábět gin a dvě whisky se základním alkoholem vyrobeným v Real Ale .

( VÍCE: 8 žen, které se právě teď vyznačují na řemeslném pivu )

Skutečné vaření piva roste, ale stále se zaměřují na domov

Dnes Real Ale produkuje více než 60 000 barelů ročně s distribucí po celém Texasu a stal se cílovým pivovarem. Farbstein a ředitel pivovarnictví Tim Schwartz potvrdili, že na obzoru je další expanze: v březnu 2017 se chystají v nové varně o objemu 120 barů. Měl by být hotový a vařit pivo do srpna.

Neočekávejte, že je tato nová varna katapultuje do národní distribuce - mají jiný plán. 'Právě teď se zaměřujeme na Texas,' říká Schwartz. 'Na to jsme se zaměřili od začátku a zůstanou tak i v dohledné budoucnosti.'

Stávající varna bude prodána a nahrazena 10 hektolitrovým pilotním systémem, který umožní společnosti Real Ale zaměřit se na malé projekty, jednorázové vaření a pouze výdejny výčepů.

Nový systém umožní Real Ale přejít z 24hodinového, pětidenního a šestidenního týdenního nočního programu zpět na dvousměnný provoz.

( VÍCE: Co je řemeslný pivovar? )

'To našim zaměstnancům umožní lepší rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem,' říká Farbstein. 'Cílem nebylo zvýšit naši produkci, tedy náš distribuční dosah, ale uvařit stejný objem jako nyní, snadněji a efektivněji.'

Systém nakonec umožní Real Ale více než ztrojnásobit produkci v čase. Díky špičkové technologii nového systému považujte tuto misi za splněnou.

Farbstein, Schwartz a jejich tým chtějí, abyste si je odnesli, je to, že Real Ale je postaveno na čtyřech velmi základních pilířích: kvalita, důslednost, inovace a hodnota. Jejich úsilí o dosažení těchto cílů umožňuje stálou kvalitu, kterou Real Ale i jejich zákazníci očekávají.

'Není v naší DNA dělat věci jinak,' řekli oba. 'Chceme, aby lidé odcházeli z Real Ale a nemohli čekat na návrat.'

Real Ale: The Evolution of a Town Town Texas Brewerybyl naposledy upraven:8. června 2017podleJeremy Banas

Jeremy Banas je spisovatel na volné noze, který píše pro publikace jako San Antonio Current, San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, The Brewers Association a craftbeer.com. Je také autorem dvou knih „San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint“ (spoluautor s Travisem Pollingem) a nadcházející „Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew“, která vyjde na podzim roku 2017 Posuzoval řadu pivních soutěží, slouží jako zakládající člen (a člen výboru) San Antonio Beer Week, pořádá pivní večeře a přednášky. Bydlí v San Antoniu v Texasu se svými 3 chlapci Quinnem, Jackem a Maxwellem.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.