Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Párování řemeslného piva a doutníků: Základy

Řemeslné pivo a doutníky1. prosince 2014

Abyste si mohli vychutnat skvělý doutník, nemusíte být fanatikem na doutníky, stejně jako nemusíte být velkým nadšencem řemeslného piva, abyste si mohli užít jeden z tisíců dostupných. Na rozdíl od řemeslného piva ztratily doutníky část svého exkluzivního obchůdku - pryč jsou dny, kdy byste výlučně viděli stogie svíranou v zubech bohatých a slavných.

Zatímco doutníky jsou již dlouho spojovány s whisky, jsou stejně dobře sladěny s řemeslným pivem. Tento nový fenomén párování se může pochlubit nekonečnými kombinacemi a již nyní přináší teorie, názory a osobní vkus.



Párování pivo-doutník je subjektivní zážitek. Co si někdo přeje, jiný pohrdá tím, co někteří obejmou, jiní odmítnou. Nemohu předstírat, že stanovuji pevná pravidla, hranice nebo proklamace pro kombinování doutníků s řemeslným pivem. Místo toho je zde několik volných pokynů, tipů a postřehů od dlouholetého nadšence doutníků a milovníků řemeslného piva.



Doutníky pro začátečníky

Existuje nespočet webových stránek a publikací věnovaných technikám ochutnávání doutníků, anatomii doutníků a regionálním charakteristikám tabáku. I když se zde nebudu ponořit do „Cigars 101“, nabídnu rychlý základ pro začátečníky:

  • Nejdůležitějšími faktory požitku z doutníku jsou tabák, obal a velikost (vitola).
  • Doutníky jsou obvykle čtyři a půl až sedm palců dlouhé. Šířka ovlivní kouřovou chuť. Kouř ze štíhlejších doutníků je intenzivnější, zatímco kouř ze širších rolí je chutnější.
  • Doutníkový obal má většinu doutníkové příchuti a je obvyklé sladit barvu obalu s barvou piva. Tmavé, bohaté maduro by se dobře spojilo s tlustým. Claro by měl dobře spárovat s pšeničným pivem.
  • Doutníky jsou široce přezkoumávány ve třetinách, jako příběh se začátkem, středem a koncem. Při kouření si můžete všimnout změny chuti doutníku.
  • Filler tabák je podobný obecným pivním stylům. Existuje celá řada odrůd, a přestože chuťové profily nejsou kamenné, můžete obecně očekávat následující:
    • Jamajský: mírný
    • Dominikánský: mírný
    • Honduraský: mírný / kořeněnější
    • Havana: střední / plná
    • Maduro: často bohatý / plný

Tip č. 1: Co vám vyhovuje?

Někteří říkají, že existují pravidla, kterými se člověk musí řídit při párování piva s doutníky. Nesouhlasím.



Je pravda, že velký, sudovitý Čtyřlůžkový pokoj v belgickém stylu se často dobře spojí s krátkým robusem, zatímco obálka maduro nebo oscuro kolem kořeněného honduraského tabáku se pěkně spojí s IPA. Pravidla jako tato mohou být dobrým začátkem, ale myslím, že bude lepší, když se budete řídit svými vlastními vkusovými preferencemi.

Obvykle mám ráda velká, silná, svěžím a chutná piva, ale v poslední době jsem si na pár doutníků oblíbil pivo, které má jemný, ale ostrý chmelový charakter s minimálním skusem. Zvláště v letních měsících mám sklon sáhnout po pivu, které je dostatečně bohaté na to, aby chutnalo nad mým oblíbeným jemným doutníkem, ale dostatečně jemné, aby doplnilo chuť - něco lehkého a pěnivého na jazyku, aby osvěžilo mé patro z kouře.

Nebojte se užít si páření doutníků ve vašem humidoru s pivem v lednici, bez ohledu na následky. Někdy budete zklamáni, jindy potěšeni nebo překvapeni. To vše je součástí zábavy!



Řemeslné pivo a doutníky

Tip č. 2: Jaký „typ“ si zvolím?

Pro prvních pár párování doporučuji vybrat doutníky, které nemají sklon k žádnému extrému. Pěkný, jemný doutník může být stejně všestranný jako pšeničné pivo nebo mírné IPA .

Zdržte se čehokoli v pokladně zabaleného v samoobsluze, plaťte více než 20 $ za hůl nebo sevřete největší a nejodvážnější doutník na místním humidoru. Pro mírný kouř existují oblíbené, cenově dostupné a chutné nabídky od společností Macanudo, 5 Vegas, Man O’War a Gurkha a Rocky Patel, z nichž mnohé získaly nejvyšší hodnocení.

Nemusíte platit spoustu peněz, abyste získali spoustu příjemné chuti. Moje párování doutníků níže začíná u Alec Bradley American Sun Grown, doutníku, který si opravdu užívám a který stojí 4,95 $ za tyč v mém místním obchodě.

Stejně jako při ochutnávání a párování řemeslného piva je důležité dělat si poznámky. Nezapomeňte zaznamenat velikost, odrůdu tabáku a obal každého doutníku, který vyzkoušíte, spolu s tím, jak dobře jste si ho užili. To by mělo pomoci zúžit budoucí výběr.

Tip č. 3: Co si mám koupit?

Otevření časopisu o doutníku nebo procházení nekonečnými online recenzemi může být marným a skličujícím úkolem. Tady je to, co jsem udělal, když jsem začínal, a co pořád dělám, abych věci zamíchal:

Získejte balíček vzorníků!

Jaký lepší způsob, jak vyzkoušet různé velikosti, silné stránky a výrobce, aniž byste museli investovat příliš mnoho myšlenek nebo peněz? Některé vzorkovače nabízejí doutníky, humidor, řezačku a zapalovač vše v jednom za rozumné ceny. Často můžete zvolit intenzitu zahrnutých doutníků, takže například „mírný“ vzorkovač vám nabídne některé známé a (uhodli jste) jemné doutníky, ideální pro začátečníky.

Řemeslné pivo a doutníky

Rozdělení párování: Alec Bradley American Sun Grown

Doutníky Alec Bradley American Sun Grown Blend používají nikaragujský tabák jak pro výplň, tak pro sluneční obaly habano. Vnější list dodává hladké, vyvážené jádrové chuti bohatý kořeněný charakter. The Sun Grown má lehký až střední kouř s příjemnou pepřovou chutí.

Pro párování piva jsem nejprve vybral a Pivovar divoká cibule (Lake Barrington, IL) Pumpkin Ale poté, co vyhrála hod mincí proti druhé láhvi v mé ledničce. V naději, že ukážu, že náhodnost není vždy katastrofická, jsem ji otevřel a rozsvítil.

Dýně byla zpočátku poměrně osvěžující a citrusová a zakončená známými příchutěmi podzimu. Přirozená kořenitost nikaragujského tabáku dobře ladila se slavnostní chutí piva. Ke konci doutníku se zdálo, že kouř zvýrazňuje sladké, sladké a chutné vlastnosti dýňového piva. Zároveň pivo pomohlo potlačit rostoucí intenzitu doutníku.

Dále jsem otevřel IPA podrážděného černého kouřeného čaje z koaly Two Brothers Brewing Co. (Warrenville, IL). V tomto párování jsem si užíval dominanci kouře - pivo pod kouřem rychle vybledlo a zůstaly po něm jen stopy chmelového charakteru. Bylo to osvěžující a zaokrouhlovalo to pikantní okraj doutníku.

Je to vsechno o tobe

Jako někdo, kdo neustále skáče z jedné věci na druhou, nestává se často, že bych mohl sedět s doutníkem a cítit se tak spokojený a přemýšlivý. Se správným pivem, které se hodí k mému kouři, mám však tendenci zpomalit a opravdu ocenit zážitek.

I když moje preference nemusí být vaše, zábava při párování spočívá ve hledání dokonalé kombinace. Nejde jen o nafouknutí kouře a pití piva, ale také o to, jak se cítíte, když vám směs těchto dvou látek padne správně.

Párování řemeslného piva a doutníků: Základybyl naposledy upraven:22. srpna 2016podleAllan Wolfe

Allan Wolfe je vášnivým nadšencem řemeslného piva, spisovatelem na volné noze, domácím sládkem a znalcem lihovin. Je autorem řady publikací, včetně vlastních webových stránek. Rovněž byl zaneprázdněn prací na své začínající společnosti „Iconic“. Allan je vždy připraven diskutovat o pivu, lihovinách a doutnících, takže se s ním můžete spojit prostřednictvím sociálních médií!

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.