Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Párování řemeslného piva a oblíbené americké chilli pokrmy

Rosa Chili

Dew Chili Salon | Springfield, IL

10. dubna 2015

Stejně jako u tolika klasických amerických jídel často vidíme chilli vylepšené a upravené tak, aby odrážely různé regiony země, kde se jedí. Bereme naše chilli vážně s konkurenčními kuchařkami a vášnivými hádkami o tom, co dělá „skutečné“ chili. A kombinace chilli a řemeslného piva může být dokonalým odrazem regionální kultury jídla.



Pro bližší pohled na lahodné chilli a pivo spojujeme řemeslné pivo a oblíbené americké chilli pokrmy. Zde je šest různých variant pokrmu a návrhy na spárování každé z nich s regionálními pivy.



Texaské chilli se Stoutem

Texané berou své chilli (a většinu jídla) velmi vážně. Někteří dokonce odmítají vůbec rozpoznat jiné variace chilli. Oficiální státní jídlo, často označované jako „mísa červené“, je v té nejlepší podobě jednoduchost. Maso, často hrudník nebo pečené maso, se kombinuje s chilli a rajčaty, aby se vytvořilo bohaté, kořeněné jídlo. Fazole jsou kontroverzním tématem mezi chili texaskými nadšenci. Mnohé najdete pevně, například v restauraci 24 Diner, která podává „No-Bean Chili“. Některá místa, například Texas Chili Parlor, nabízejí fazole.

An Americký tlustý by měl udělat trik, který doplní jakékoli teplo, aniž by se ztratil ve chutném chilli. Chutná sladkost a hladká struktura tlustého páru se pěkně spojí s miskou červené.



Chilli v Kansas City s bledým pivem

Dixons Chili

Dixon's Famous Chili | Independence, MO

Toto jednoduché a známé chilli se konzumuje vidličkou na místech, která je proslavila, jako jsou Fritz's Chili, Dixon's Famous Chili a Hayes Hamburgers and Chili. Mleté hovězí maso se vaří s kořením chilli a podává se tak, jak je. Možnosti zálivky zahrnují fazole, kečup, jalapeno omáčku a cibuli.



Pochmurnost z Američan mluví se chystá proříznout tuk mletého hovězího masa a zabalit dostatek úderu, aby držel všechny odvážné toppery, pro které byste se mohli rozhodnout. Ideální je však svěží a čistý povrch, protože ingrediencí je velmi málo.

Chilli v jihozápadním stylu s hnědým pivem

Částečně chilli, částečně dušené maso, toto jídlo se skládá z omáčky vyrobené z nejznámější ingredience regionu: zelených chilli. Tato hustá a bohatá základna je často plná vepřového masa, brambor, papriky a fazolí, jako je tomu v The Shed v Santa Fe.

Toastová oříškovost an Americké hnědé pivo zmírňuje jakékoli teplo a mírná sladkost se perfektně hodí k přirozeně sladkému vepřovému masu. Pálivá, sladová příchuť vyhovuje husté konzistenci brambor a fazolí, zatímco mírná hořkost ji může trochu rozbít.

Hilbilly hotdog

Hillbilly párky v rohlíku Lesage, WV

Psík ze Západní Virginie s blond pivem nebo pšenicí

Nejpopulárnější způsob, jak jíst chilli v Západní Virginii, je nad podpisem státu „slaw dog“. Hot dog se dusí v chilli, které je často tenké s mírným teplem, a poté přelité krémovým, hustým a sladkým zelným salátem a žlutou hořčicí. Tyto chili zdobené psy najdete po celém státě, protože jsou oblíbenou volbou v Hillbilly Hot Dogs v Lesage a Swift Water Café v Charlestonu.

Chuť piva udržujte jemnou, aby nepřekonala relativně mírné jídlo. A blond pivo nebo Americká pšenice pomůže té chilli příchuti prosvítat. Mírná štiplavost zapadá přímo do coleslaw, zatímco čistý povrch vás připraví na další sousto.

Springfield Style Chili s IPA

Legislativa Illinois prohlásila Springfield za „Chili hlavní město civilizovaného světa“ již v roce 1993. Ve městě jsou desítky chilli kloubů, jako je The Chili Parlor a Dew Chili Parlor, spolu s chili canners exportujícími čtyři miliony případů ročně. Samotné chilli je vyrobeno z mletého masa, naloženého kmínem v docela mizerné misce.

Chmelová přítomnost v Americká Indie mluví dál bude prořezávat tukovost, zatímco všechny travnaté nebo zemité tóny v pivu doplní kmínovou příchuť. Slanost chilli může také pomoci zmírnit hořkost chmele.

Chili v Louisianě s Porterem

Možná to nebude mít tolik lásky jako sousední verze na Západ, ale můžete se vsadit, že Louisiana dává chilli kreolský vkus. Je pravda, že toto chilli často zahrnuje sponky z regionu, jako je klobása Andouille, uzená slanina, horká omáčka, červené fazole a dokonce i rýže.

Přijměte kouřovou dobrotu z jakékoli andouillské klobásy nebo uzené slaniny tím, že popadnete nosiče a zahrajete si to. Karamelové příchutě budou doprovázet bohatost pokrmu a sladkost ze slaniny nebo klobásy. A robustní vrátný nabízí příjemnou rovnováhu sladové sladkosti a chmelové hořkosti, které mohou rozbít tíhu fazolí při vstávání do tepla.

Párování řemeslného piva a oblíbené americké chilli pokrmybyl naposledy upraven:7. září 2016podleKristen kuchař

Kristen Kuchar je spisovatelka a redaktorka, která má to štěstí, že pokrývá její největší zájmy: cestování, jídlo a řemeslné pivo.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.