Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Jeden hroznový, jeden region, tolik sangiovských vín

Pokud jde o toskánské víno, Sangiovese je král. Přestože se hrozen objevuje v mnoha označeních regionu, neznamená to, že všechny toskánské červené chutnají stejně. Naopak, region ukazuje, jak odlišně mohou Sangiovese chutnat od jednoho označení k druhému. Terroir, podnebí, tradice, míchání a stárnutí ovlivňují vlastnosti vín Sangiovese, což vede k nekonečnému průzkumu pro milovníky Sangio.

I když sdílejí určité podobnosti s ostatními ušlechtilými italskými hrozny, Nebbiolo , klasické vlastnosti Sangiovese jsou odlišné. Bez ohledu na to, kde jsou lahvována, všechna vína vyrobená ze Sangiovese budou mít některé, ne-li všechny, těchto kvalit. Chuťově je Sangiovese definována zralým a koláčovým červeným ovocem, zejména višněmi pikantních bylin, jako je fenykl, rozmarýn a tymián, jinými než ovocnými tóny, jako jsou rajče, železo a balsamico, a výraznou hlínou nebo tmavou skálou minerálnost . Strukturálně to může být kdekoli od středního až po plné tělo, ale vždy má charakteristicky vysokou kyselost.



Odtamtud je to kdokoli hra. Kdo jsou klíčoví hráči? Váš průvodce je níže.



Toto je poslední vývrtka, kterou kdy koupíte

Chianti DOCG

Chianti je největší a nejznámější vinařská oblast dominující Sangiovese, ale její styly jsou rozmanité. Ačkoli pokrývá přibližně jednu třetinu Toskánska a překrývá několik dalších slavných regionů se sídlem v Sangiovese, většina Chianti se nachází směrem k severní straně Toskánska. Ve výsledku má tendenci vykazovat více charakteristické kyselosti Sangiovese a méně jeho těla. Chianti musí být vždy vyráběny s alespoň 70 procenty Sangiovese, ale styly se mohou pohybovat kdekoli od středně plných a svěžích až po husté a dubové. Mnohé z nich jsou vhodné k pití v mladém věku, takže Chianti nemá dlouhé požadavky na stárnutí.

Chianti Classico DOCG

Zatímco technicky jeden z Chiantiho podoblasti Chianti Classico má vlastní označení DOCG a silnou identitu vína. Hranice regionu pokrývají historické srdce Chianti a v Chianti Classico je obecně konzistentnější úroveň kvality. Ve srovnání s průměrným Chianti Chianti Classico má větší potenciál stárnout a může být stejně kvalitní jako vynikající Brunello di Montalcinos, zejména v riservě a nových kategoriích gran selezione .. Chianti Classico musí mít ve svých vínech také vyšší podíl Sangiovese: minimálně 80 procent.



Chcete se dostat hlouběji? Ponořte se zde do subregionů Chianti!

Montalcino

Jižně od Sieny leží oblast, která obvykle produkuje nejkvalitnější vína s plným tělem a nejdelší dobou sangiovese. Oblast Montalcino pokrývá oblast, která je nyní přibližně stejně velká jako nedaleké Montepulciano, ale nejlepší vinice se nacházejí na kopcích, zejména těch, které přímo obklopují samotné město Montalcino. V těchto výškových vinicích dominují půdy Galestro, zatímco nižší vinice mají obecně více jílu smíchaného s mořskými sedimenty. Klon Sangiovese, Brunello, což v místním dialektu znamená „malý temný“, musí zahrnovat 100 procent dvou hlavních označení Montalcina, přičemž obě pokrývají stejnou oblast: Brunello di Montalcino DOCG a Rosso di Montalcino DOC.

Vzorec pro Brunello di Montalcino DOCG byl vytvořen v šedesátých letech 18. století Biondi-Santim, ale až v osmdesátých letech si označení získalo široké uznání. Brunello di Montalcino, které je obecně plné, tříslovinové a komplexní, je často stylově přirovnáváno k Barolo a je obecně považováno za klíčovou oblast střední Itálie. Vzhledem k tomu, že Brunello di Montalcino může být v mládí tak agresivní, má nejdelší požadavky na stárnutí ze všech regionů se sídlem v Sangiovese v Toskánsku: čtyři roky pro normální a pět let pro riservu, dva roky v dubu pro obě kategorie.

Vína Brunello mají stále velké rozdíly ve stylu, zejména pokud jde o zrání dubu. Moderní verze zrající v novém francouzském dubu mohou být bohaté, toastové a koncentrované, zatímco tradiční verze zrající ve velkém starém dubu často kladou větší důraz na neplodové příchutě a zeminu. Bez ohledu na to je Brunello obecně elegantní, aromatický a extrémně trvanlivý.



The Rosso di Montalcino DOC slouží jako druh označení „baby Brunello“, které rovněž musí být zcela složeno z klonu Brunello v Sangiovese a pokrývá stejnou přesnou oblast jako Brunello di Montalcino. Vína Rosso di Montalcino se však často vyrábějí z mladších vinic méně vhodných pro odvážné Brunello di Montalcino a mají kratší požadavky na zrání: pouze jeden rok, se šesti měsíci v dubu. V zásadě to umožňuje vinařům využívat jejich mladší révu a přinášet zisky z vín Rosso, zatímco Brunellos stárne ve sklepě. To znamená, že některé Rosso di Montalcinos - zejména ty od špičkových výrobců - jsou velmi kvalitní, s tělem a strukturou jejich velkého bratra Brunellose v kombinaci se zvýšeným ovocem a svěžestí.

Víno Nobile di Montepulciano DOCG

Chcete důkaz toho, jak matoucí může být italské víno? Zvažte hlavní červené víno z Nobile di Montepulciano víno . Zcela nesouvisí s Montepulciano hroznový, Vino Nobile di Montepulciano je ve skutečnosti vyroben ze Sangiovese. Jeho název odkazuje na jeho umístění: Vino Nobile di Montepulciano musí být vyrobeno z hroznů Sangiovese pěstovaných na kopcích obklopujících město Montepulciano. Místní klon je Prugnolo Gentile a musí tvořit nejméně 70 procent vína.

Vino Nobile di Montepulciano musí zrát nejméně dva roky (tři roky pro riservu), z toho 12 až 24 měsíců v dubu. Tradicí je zde zrání vín ve velkých starých sudech, spíše než v novém francouzském dubu, ale vždy existují výjimky. Obecně se však vína Vino Nobile di Montepulciano mohou stylově pohybovat od každodenních, snadno se pijících vín se složitostí než průměrný Chianti, až po bohaté strukturované láhve podobnější Brunello di Montalcino.

Carmignano DOCG

Nachází se západně od Florencie v kopcích Montalbano, malá oblast Carmignano se překrývá s podoblastí Chianti zvanou Montalbano, ale vína v tomto DOCG se výrazně liší. I když jsou vína Carmignano i Chianti Montalbano založena na Sangiovese, musí mít vína Carmignano 10 až 20 procent Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc přimíchané do hotového výrobku spolu s nejméně 50 procenty Sangiovese. Je to proto, že Carmignano byla ve 17. století ve skutečnosti školkou hroznů, která do svých vinic přinesla výsadbu Cabernetu.

Carmignano se obecně vyrábí ze Sangiovese vysazeného na východní straně kopců Montalbano, který má méně pískovce a produkuje intenzivnější verzi hroznů. Proto, i když má Carmignano sklon k pití jako Chianti, má také tmavší ovoce a více struktury. Vína Carmignano musí zrát přibližně 18 měsíců, osm měsíců v dubu nebo kaštanu. Verze Riserva musí stárnout po dobu tří let a 12 měsíců ve dřevě.

Morellino di Scansano DOCG

Morellino di Sansano se nachází na jihozápad od Montalcina, v těsné blízkosti tyrhénského pobřeží, a je primární oblastí Sangiovese ve velké oblasti Maremma v jižním Toskánsku. Celá Maremma byla ve skutečnosti bažinami, dokud nebyla ve 30. letech vypuštěna, takže zatímco v Morellino di Scansano jsou zvlněné kopce, jsou jemnější a mají mírné podnebí ovlivněné Středomoří.

Zde je Sangiovese známý jako „Morellino“, odtud název regionu jako v Montalcino, což se v místním dialektu překládá jako „malý temný“. Morellino je více plyšové a šťavnaté, kyselost změkčena tmavým pitným ovocem třešní. Přestože jsou vína Morellino nejjižnějším toskánským DOCG založeným na Sangiovese, mají kromě bohatého ovoce i komplexní chuťové tóny. Udržují si svěžest a jsou vhodné pro mladistvou konzumaci, o čemž svědčí předpisy, které umožňují uvolnění Morellina pouhých šest měsíců po sklizni. Verze Riserva vykazují větší strukturu a hloubku a musí být starší než dva roky před vydáním.