Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Off Color’s Quirky John Laffler Finds 'Magic' in Yeast

john laffler off color brewing

Spoluzakladatel společnosti Off Color Brewing John Laffler zaujímá „avantgardní přístup k pivovarnictví“. (Vypnuto Color Brewing)

24. ledna 2019

Malá myš, která se objevuje na všech Off Color Brewing’s balení je jemný odkaz. Je to jediný živý tvor, který v pivovaru visí více než spoluzakladatel John Laffler.



'Je to buď' nejsem si jistý, co jiného bychom měli dělat s naším časem ', nebo dlouhá výprava pro získání kočky v pivovaru,' říká.



Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



Laffler je malý šlachovitý muž s brýlemi, vousy a dlouhými divokými černými vlasy. Má výstřednost a hyperaktivitu, která vede z jedné činnosti k další. Nalijte nedokončené pivo z ohně, řekněte anekdotu mimo rytmus nebo zmizte a znovu se objevte s náručí Miller High Life. Off Color, termín, který vyvolává výstřednost, je vhodný název pro pivovar, který založili Laffler a Dave Bleitner.

John Laffler a „magie“ kvasinek

Dvojice se setkala v Siebel Institute v roce 2008 a při otevření pomohla v Metropolitan Brewing. Laffler odešel na Husí ostrov a Bleitner ke dvěma bratrům, než si v roce 2013 otevřel vlastní místo.

'Hodně z toho, co se snažíme udělat, je avantgardní přístup k vaření piva a hledání toho, jak můžeme posunout řemeslo vpřed, pokud jde o fermentační studie, zkoušení jedinečných kvasinek, bakterií a technik,' říká Laffler.



Piva společnosti Off Color jsou výrazná, delikátní a nakonec poháněná kvasnicemi. Laffler to nazývá osamělým aspektem vaření piva „tam, kde se v jinak relativně industrializovaném procesu stále vyskytuje prvek magie“.

'... stále se děje prvek magie ...' John Laffler, Off Color Brewing

( ČÍST: Zakladatel Burley Oak se zavazuje zůstat malý )

Jeho nejvíce všudypřítomná značka, farmhouse ale Apex Predator je dokonalým příkladem. Poháněno kvasinkami, je to ostrá pocta poctě klasickému belgickému saison. A je dokončena v odstínu Off Color s jemným vlivem hoppingu nasucho.

Oblečení Lafflera a Bleitnera v roce 2018 vydalo jen plachý 7 000 sudů piva. Ale nejsou daleko od pivovaru zaměřeného pouze na funky, koláč a suché farmářské pivo. Jejich nejvyhledávanější značkou je ruský Imperial Stout s názvem Dino S’Mores vyrobený z grahamové mouky a chmýří marshmallow.

'Rozhodně jsme více specializovaným pivovarem pro kvasinky.' Ale jsme pyšní na to, že vyrábíme jemná, jemná piva, která lákají i ty lidi, kteří obvykle nemají rádi pivo, “říká Laffler. 'Rád bych si myslel, že děláme pěkná piva.'

Spolupráce odložily barevné vaření na mapě

foedre pivo

Laffler rád vyrábí nová piva v ohni. (Vypnuto Color Brewing)

Pivo, které dalo Off Color určitou proslulost, byla spolupráce s Miller High Life jménem Eeek !. Posádka společnosti Off Color spolupracovala s pivovary ve společnosti Miller na nové interpretaci piva vařením receptury Miller High Life, ale naočkovala pivo divokými kvasnicemi společnosti Off Color. Pivovar udělal podobnou věc s Portlandem v Maine Allagash Brewing , kde uvařili verzi Allagash White, přidali citrony a divoké droždí, aby vytvořili - divoce zamýšlené - divoce odlišné pivo.

'Jsme si velmi dobře vědomi, že prostředí amerického řemeslného piva je postaveno na práci těch v minulosti.' A rádi s nimi stavíme na tomto rámci jako způsobu vzdávání pocty lidem, kteří nás velmi ovlivnili, “říká Laffler. 'Je pro nás také důležité, abychom to dělali jako spolupráci s nimi, nejen kooptování jejich práce.'

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Do budoucna se Off Color zaměří na řadu, dobře, barevných projektů. Laffler říká, že plánují v roce 2019 vydat více pálených piv a pokračovat v práci na smíšené fermentaci. V pracích je nové celoroční pivo s názvem Very, Very Far. Bude obsahovat kvasinky „odd-ball“ používané v bílých vínech, jako je Chenin Blanc, zvané „Torulaspora Delbruekii“.

'Pro nás je to mnohem zajímavější než vymyslet nový způsob, jak smíchat stejné tři trendy chmele dohromady,' říká Laffler.

Když se podivnost vyplatí

V roce 2018 společnost Off Color představila formát balení, který mění hru. Představila některá piva s vyšším ABV nebo „neobvyklým chuťovým profilem“ ve 250 ml lahvích s cílem nabídnout „nižší cenu, díky čemuž je přístupnější velikost jedné porce také lepší cenou za unci. Více piva, méně peněz, “říká Ben Ustick, guru společnosti Media pro vztahy s médii.

Také otevřeli výčep s názvem Past na myši. Je to malé, útulné místo s tlumeným osvětlením, vysokými stoly, bez televizorů a výhledem do hlavní místnosti. Přesně podle značky je to místo výstřednosti a podivnosti. Není neobvyklé vidět někoho - možná dokonce spisovatele piva a jeho přítele - nosit kostým dinosaura a tygra. Pravda, že má podobu, jen velmi málo lidí dokonce sledovalo toto chování.

'Jo ... jsme bludiště,' říká Laffler. 'Myslím, že už si na to lidé zvykli.'

( ČÍST: The Rise of Wine Beers )

Laffler říká, že pivovar v loňském roce utratil mnohem více peněz na to, aby vyprodukoval méně piva.

'Jsme velmi šťastní, že jsme nyní tak velcí,' říká. 'Naši [zaměstnanci na plný úvazek] mají zdravotní pojištění, existuje prostor pro to, aby každý mohl růst ve své profesi a mít kreativní vstup, a nesnažíme se přinutit spoustu objemu na přesycený trh a zaměřit se na to, abychom místo toho vylepšili naše pivo.' jak z toho udělat víc. “

Off Color’s Quirky John Laffler Finds 'Magic' in Yeastbyl naposledy upraven:30. srpna 2019podleMatt Osgood

Matt Osgood je spisovatel vycházející z Nové Anglie, kde žije se svou ženou, dvěma dětmi a psem. Jeho práce se objevily v The Atlantic, Smithsonian, Vice a v mnoha dalších. Všechno, co v životě chce, je pít výhradně farmářské pivo a jíst pouze humra. Jeho úvahy o pivu, chlastu, sportu a rodičovství.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.