Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Mýtus Busted: Hard Cider nemusí být sladký

Ne všechny moštové je sladký

Navzdory všeobecné víře není tvrdý jablečný mošt vždy sladký. To znamená, že je toho hodně. Tak velmi, velmi sladký. Navzdory desetiletím diverzifikace (a hořkosti) řemeslného piva je mnoho tvrdých moštů, které jsou k dispozici na našich regálech, stále hypersacharinové - jako džus, který byl obohacený a sycený oxidem uhličitým (koneckonců se SodaStreamem toho můžete udělat hodně ). Příště nahlédněte do informací o výživě (pokud to cider uvádí). Crisp Apple od Angry Orchard má 24 gramů cukru. Hornsby's Hard Apple má 21 gramů. A ano, dokonce i „mužné“ (a tedy extrémní?) Moštové doplňky, jako je Smith & Forge, balí do svých plechovek na jablečné víno tvrdší než tvrdé 23 gramů studly cukru. Porovnejte to s 33 gramy cukru v plechovce koksu. Nezůstává pozadu.

Ale nemusí to tak být, fanoušci jablka. Cider ze zemí, jako je Francie, Anglie a Španělsko, může vyjadřovat suchěji, se zemitostí, funkcí a dokonce hořkostí. Cider může mít terroir . Etienne Dupont v Normandii, ve skutečnosti popisuje terroir zodpovědný za složitost postavy ve svém Cidre Bouche : „Na živiny chudá hlína a slínovitá půda, ideální pro dávání drobného ovoce,“ (což je ovoce, které bychom měli zmínit, je 80% hořkosladkých jablek a 20% kyselých jablek). V Rakousku a Baskicku španělští „sidras“ koaxiují od jablka co největší složitost s divokými kvasinkami a přirozeným kvašením - jako začátek. Cidery jako Isastegi Sagardo Naturala jsou ve skutečnosti dubové, koláčové, funky.



Vypadá to, že je tu trochu globálního odpojení moštu od melodie America = sweet (a spravedlivé, zeptejte se jakéhokoli vyděšeného úředníka 7-11 na Free Slurpee Day). Ale zdá se, že se alespoň mění některé chutě - stačí se podívat na komentáře v sekci reakcí na Strongbow, jak mění svůj původní recept na sladší americké chutě . Opravdu se zdá, že existuje pomalá, ale strhující výzva k návratu ke způsobu, jakým byl cider v rané Americe, v době, kdy byl oblíbeným nápojem koloniálních a prezidenti , vyráběné z usedlosti do usedlosti s různými jablky, plné složitosti a pravděpodobně spousty mužného průkopnického terroiru.

36 dárků a gadgetů pro každého, kdo miluje pití

Tak, co se stalo? Stejně jako v každém případě zpoždění nebo regrese v americkém nápoji, můžeme tento vinit z Prohibice. (A proč ne, stále jsme naštvaní.) S přijetím zákona o Volsteadovi se vášniví prohibičníci pustili do vypalování sadů, jako jsou fanoušci Red Sox, kteří po vítězství převrátili auto (je to jako, uklidněte se, chlápci, vy vyhrál ). A co je důležitější, složitější jablka z moštu byla najednou irelevantní - a neprodejná. Výrobci moštu tedy vyměnili něco sladšího, jablka připravená k jídlu nebo pečení (většina jablečných moštů by byla nechutná k jídlu). Jakmile nastal čas přivést jablečný mošt zpět - jablečný mošt se po zákazu vrátil zpět - naše chutě se již usazovaly přímo na sladkém území. Nechtěli jsme toužit po složitosti našeho moštu a stejně jsme neměli jablka, která by to poskytovala. (A hrozící nedostatek jablek hodných jablečného moštu může být dalším důvodem pro běžnější dvourozměrné styly.)

Věci samozřejmě mají svůj způsob, jak se obrátit: nyní, když se dováží mnoho našich konvenčních snacking jablek, hledají američtí sadisté ​​jiné způsoby, jak profitovat. Možná vlivněji: úspěch hnutí za řemeslné pivo, kde lze jakýkoli styl prozkoumat v těch nejautentičtějších nebo nejpodivnějších mezích. Přidejte pomlčku potenciálních pijáků piva, kteří hledají možnosti bez lepku, a americký jablečný mošt má dostatek paliva, aby přidal tolik potřebnou rozměrnost. Ne že by sladké sladké mošty neměly místo na poličce. Určitě však existuje více prostoru - a možná i více volání - pro něco suššího.



Mezi cidry s nízkým obsahem cukru, které lze snáze najít: Harpoon (velmi vyvážený a pouhých 7 gramů), Sam Smith Organic (není vyroben v Americe, ale dostupnější a jen 9 gramů) a eso (pouhých 8 gramů). Těžší najít, ale stojí za to hledat, jsou zemité a komplexní nabídky od jablečných moštů, jako je Farnum Hill, a suché, koláčové, vyvážené možnosti od Foggy Rose ve Virginii. Mezitím ano, jablečný mošt vzkvétá a pořád se objevují moštárny. Ale nepředpokládejte, že se řemeslo rovná suchu. Zkontrolujte online informace o cukru nebo si kupte experimentální šestibalení. Nejhorší scénář, budete mít opravdu, opravdu opojný jablečný džus.