Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Musings on Utopias

láhev utopias 2019

Sam Adams letos na podzim vydává své pivo Utopias 2019. (Boston Beer Co.)

8. listopadu 2019

Když každé dva roky vydává Sam Adams nový Utopias, přemýšlím o mnoha potěšeních, která mi Utopias přinesl od vydání první verze v roce 2002, o kráse jeho komplexních chutí port / sherry / cognac a úžasném pivovarnickém úspěchu, který představuje. Technicky je to pivo, ale je to mnohem víc než to.



Vyrobit nebo získat to není snadné pivo, ale měl jsem to největší štěstí, že jsem vyzkoušel každou z ročníků od svého vzniku. Jako novinář v oboru piva jsem měl to štěstí, že jsem si občas promluvil s pivovary, kteří se zúčastnili různých ročníků.



Mým počátečním dojmem je obvykle úžasná vůně Utopias po portském nebo sherry, i když se to kdysi zdálo blíže ke koňaku. Mezi další vůně, které se vznášejí v mém úzkostlivě čekajícím nosu, patří tmavé ovoce, dub, vanilka a někdy káva, karamel, rozinky nebo javorový sirup, které se liší od vydání k vydání. Protože to, co většina z nás cítí, obvykle předpovídá to, co ochutnáme, tato svůdná vůně předznamenává luxusní a komplexní zážitek, na který se těším. Určitě je to nos, který si přeji, aby byl k dispozici jako osvěžovač vůně pro zpětné zrcátko mého vozu. Snadno bych si koupil pouzdro z nich.

Poznámky k ochutnávce utopií 2019

vertikální ochutnávka piva utopie

Fotografie autorovy vertikální degustace Utopias 2017. (Steve Frank)



Při otevření nových 28% ABV 2019 Utopias s přáteli jsme byli zasaženi ambrosiálním nosem portského i koňaku s mírným alkoholem, vanilkou, rozinkami a náznakem karamelu - proroctví o lahodných příchutích samotného piva.

Pivo Utopias 2019, stejně jako jeho předkové od originálu z roku 2002, má svou tradiční páteř z javorového sirupu z roku 1994 Sam Adams Triple Bock, která prolomila bariéry úrovně ABV éry, což vedlo k tisíciletí a nakonec k různým utopiám (Utopii?). Když byl čerstvý, v roce 1994 Triple Bock chutnal rozhodně nevítavě s příliš velkým množstvím alkoholu na tváři, ohromnou sladkostí a javorovým cukrem. V roce 2017 jsem mohl vyzkoušet jednu z lahví z roku 1994 a očekával jsem to nejhorší. Krásně se to změnilo a ten původ je nyní v nových Utopiích patrný.



Tento pivovarnický úspěch je obzvláště pozoruhodný v dnešní době stále vyšších nároků na ABV, protože se ho dosahuje zcela pivovarským procesem (piva s astronomicky vysokými ABV se vyrábějí destilací zmrazením, což není proces přirozené fermentace). Jim Koch, zakladatel / sládek v Boston Beer, mi jednou zmínil, že si myslí, že maximální dosažitelný ABV je 30%. Ale vím, že základní pivo v průběhu času dosáhlo více než 30% ABV, věřím, že dosáhl 33%, ale vždy je smícháno, protože Koch říká: „Cílem není zaznamenávat úrovně ABV, ale vytvářet složité příchutě.“

Postupem času piva stárly v nejrůznějších dřevěných sudech, jejichž historie sahá více než 25 let do doby, kdy byl sudem Triple Bock, sudy dalších extrémních piv pivovaru, novější experimentální sudy a sudy jako skotská, Armagnac a rum. Poté jsou smíchány, aby se dosáhlo konečné verze utopie. Letošní základní piva stárla ve sudech Buffalo Trace, Aquavit, víně Carcavelos a rubínových portských sudech a vůbec poprvé v sudech na koňak a Madeiru s přidáním vůně vanilky, ořechů a tmavého ovoce.

'Cílem není záznam úrovní ABV, ale tvorba komplexních chutí.' Jim Koch, Boston Beer Co.

Jednou jsem se zeptal Jima Kocha, jak vytváří speciální droždí „Ninja“ používané pro utopie. Vysvětlil, že přebírají přeživší z počáteční fermentace téměř 18% ABV a kultivují přežívající kvasinky, přičemž postup opakují, dokud nedosáhnou požadované úrovně (nebo úrovně, nad kterou pivo nemůže jít). Také jsem se ho zeptal, jestli na konci krmí přeživší kvasinky složitějšími cukry, a on řekl: „Naopak! Nakonec dostávají jednoduché cukry. “ Je úžasné představovat si roky práce, péče a zkušeností, které jsou součástí každé láhve utopií.

( ČÍST: Před Mottem Malým byla Legenda o Kate Veliké )

Utopieia krásně stárne

Nyní se těším na tento nejnovější ročník, který se připojí ke zbytku lahví z bývalých ročníků suterénu pro naši tradiční vertikální ochutnávku k oslavě každého nového vydání. V roce 2017 nejstarší láhev, 8letá utopie z roku 2009, dobře stárla s portským povrchem a lehkou sladkostí, která se v dochuti změnila na sucho. V letech 2013 a 2015 společnost Boston Beer vydala lahve základního piva a později finální míchané verze. Konečná verze byla v každém případě mnohem složitější, méně sladká a obsahovala lépe namíchaný alkohol. Kudos k mixérům.

Vzhledem k množství práce, času v sudech, skladových prostorách, řízení cukru a kvasnic a neustálé pozornosti pivovarů si někdy říkám, jestli Boston Beer na Utopiích vydělává - nebo se o to stará. Pak si vzpomínám na ranou diskusi s Kochem, který řekl: „Jsme jako Hvězdná loď Enterprise,„ Jdeme tam, kam dosud žádný pivovar nešel. “Mám podezření, že to je skutečná motivace.

Musings on Utopiasbyl naposledy upraven:8. listopadu 2019podleSteve Frank

Steve Frank je dlouholetý pivní novinář, který žije v oblasti metra D.C. Steve je polovinou Brews Brothers psaní dua, psal články s přítelem a kolegou novinářem Arnie Meltzer pro desítky publikací, včetně American Brewer a Mid-Atlantic Brewing News po téměř tři desetiletí. Steve má rád klasickou hudbu, posilovnu, procházky se psem Ječmen na kanálu C&O a pivní tábory.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.