Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Mexická horká čokoládová piva: čokoláda, koření a všechno hezké

mexická horká čokoládová piva

Kredit: CraftBeer.com

29. ledna 2018

Čokoláda pochází ze Střední Ameriky a její historie sahá až do doby, kdy Kolumbus vyplul oceánskou modří. Původně původní kultury jako Mayové a Aztékové konzumovali čokoládu jako nápoj a zjemňovali intenzivní hořkost kakaa kořením jako vanilka a paprika (existují dokonce i důkazy nápoj obsahoval alkohol ). Když dorazili Evropané a přinesli s sebou cukr, čokoláda přešla do své moderní podoby.



Mnoho řemeslných sládků si ctí tekuté předky čokolády tím, že vaří mexická piva inspirovaná horkou čokoládou s kakaem, vanilkou, paprikou, skořicí a dalším kořením. Vzhledem k tomu, že mnoho pivních stylů vařených s tmavými slady již má nějaké čokoládové příchutě (stejně jako doplňkové příchutě jako karamel nebo káva), styly jako porter a stout mohou krásně evokovat přitažlivost tohoto starodávného nápoje a přidat další složitost.



American Imperial Stout se nejčastěji používá kvůli své dezertní dekadenci a schopnosti odolávat silnému koření. Ale s opatrným dotekem, nižší síla tmavé styly jako a robustní vrátný a American Stout může také získat ošetření čokoládou na jih od hranice.

( ČÍST: Bed & Brew: USA Beer and Brewery Hotels )



11 mexických piv inspirovaných horkou čokoládou k vyzkoušení

Mexická horká čokoláda Aslin Beer Co. | Herndon, VA

aslin mexické horké čokoládové pivo

Myšlenka na pivo Aslin’s Mexican Hot Chocolate pocházela z oblíbeného dortu majitele. (Liz Traks)

„Myšlenka mexické horké čokolády vzešla z jednoho z Richardových oblíbených dortů, které se vyráběly během prázdnin,“ říká Aslin Beer spolumajitel Andrew Kelley ze spolumajitele Richard Thompson. Kelley, Thompson a třetí partner Kai Leszkowski nejprve vařili pivo inspirované dezertem a jejich úspěšný experiment se změnil na jejich mexickou horkou čokoládu Imperial Stout. Aslin, která se jmenuje za dívčí jméno tří sester, se kterými jsou partneři ženatí (sušenky, chlapci), upravuje toto velké pivo madagaskarskými vanilkovými fazolemi, skořicí, muškátovým oříškem a třemi různými druhy chilli papriček. 'To vše je vyváženo sladkostí a pečením našeho 10 procentního základního stavu,' říká Kelley.



Mayský východ slunce | Latitude 42 Brewing Co. Portage, MI

Zeměpisná šířka 42 sládek Scott Freitas ochutnal před lety na Great American Beer Festival několik piv inspirovaných mexickou čokoládou a věděl, že chce uvařit jedno ve svém pivovaru v Michiganu. Usadil se na vaření 7% ABV American Stout pro základnu a přidal papriky Ancho, Guajillo a Habanero a skořicovou kůru, aby získal perfektní úroveň koření a složitosti.

'To, co dělá toto pivo jedinečným, je vyváženost všech paprik,' říká Freitas. 'Nechcete, aby to bylo příliš horké nebo dostatečně pikantní.' Je to delikátní linie. “

Aztécké zlato | Gizmo Brew Works | Raleigh, NC

Gizmo Brew Works je známé svými nepředvídatelnými malodávkovými pivy a jejich 9,2% aztécká zlatá císařská čokoláda Stout začala ve skutečnosti jako velmi malá várka - pivo se stalo vítězem soutěže v domácím vaření mezi zaměstnanci. Pivo se stalo prvním v pivovarské sérii Inventor, což je skupina 12 vysoce gravitačních piv, kterými Gizmo každý měsíc rotuje. Aztécké zlato se vaří s místními kakaovými hroty a madagaskarskými vanilkovými fazolemi a je pojmenováno na počest víry, že kakao bylo v aztécké kultuře tak ceněné, že se někdy používalo jako platidlo.

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Mexická čokoládová šťáva | Měděná konvice Brewing Co. Denver, CO

Měděná konvice Majitel a hlavní sládek Jeremy Gobien hovoří se zjevnou úctou ke svému pivu, říká, že je inspirován kakaovými nápoji používanými při posvátných mayských náboženských obřadech. 'Na rozdíl od jiných tmavých piv s čokoládovou tematikou jsme záměrně vytvořili pivo s relativně suchým tělem,' říká Gobien. 'Na toto počáteční plátno jsme přidali vrstvy koření, včetně cassia skořice a směsi tří středoamerických chilli papriček, včetně Ancho, Guajillo a habanero, a pak skončili s vysoce kvalitním kakaem.' Výsledný zážitek je složitý a vrstvený. “ Zatímco skořice je převládající, když poprvé napijete tento 7% ABV tlustý, Gobien říká, že chilli teplo brzy začne. 'Po několika sekundách začne jemné habanero kvést a kombinovat se skořicí.' Gobien vysvětluje, že toto pivo je „určeno pro milovníky piva, kteří chtějí zpochybnit svoji definici toho, co pivo je.“

( ČÍST: 9 kouřových piv k zapálení ohně )

Xocoveza | Pivovarnictví kamene | Escondido, Kalifornie

Kámen Xocoveza

Stone's Xocoveza byl původním vítězem soutěže homebrew. (Stone Brewing Co.)

Stone Brewing’s prestižní Xocoveza stout nikdy neměla být součástí permanentního střídání sezónních piv v pivovaru, ale milovníci piva by za odpověď nebrali „Ne“. Pivo bylo poprvé uvařeno poté, co zvítězilo v domácí kalifornské soutěži v pivovaru v Kalifornii v roce 2014. I když to mělo být jednorázové speciální vaření, pivo se ukázalo tak populární, pivovar se rozhodl přidat jej do své každoroční nabídky jako zimní uvolnění. Název piva je pojmem „xocolatl“, což je slovo pro aztécký kakaový nápoj, na kterém je pivo založeno, a „cerveza“, španělské slovo pro pivo. Kromě obvyklého kakaa, vanilky, skořice a papriky napomáhá komplexní chuť Xocoveza také káva a muškátový oříšek. A jako by ten nápoj nebyl dostatečně legitimní, Stone dokonce získává organické kakaové boby, aby si vyrobil vlastní 100 procent kakaových tyčinek, které lze použít v procesu vaření!

Mexický dort | Pivovarnictví Westbrook | Mount Pleasant, SC

Zatímco Westbrook Brewing je možná nejlépe známý nízkým obsahem alkoholu, esoterickými evropskými pivními styly jako Grätzer, Lichtenhainer a zejména gose (nemluvě o silném IPA), vydali také jeden z prvních mexických imperiálních stoutů inspirovaných horkou čokoládou, aby získali kultovní status. Mexický dort byl vydán k prvnímu výročí pivovaru v roce 2012 a stal se jedním z nejvyhledávanějších piv v zemi. Vařená s kakaovými hroty, skořicovými tyčinkami, vanilkovými fazolemi a paprikami habanero, malá várka tohoto 10,5% piva ABV z něj dokonce dělá vzácné bourbonové sudy Pappy Van Winkle.

( ČÍST: Pivovar nabízí svatby zdarma na Valentýna )

Hunahpu's Imperial Stout | Pěstování doutníků ve městě Tampa, FL

doutníkové město hunahpu

Zápočet: Cigar City Brewing

Pokud čtete tento web, pravděpodobně nepotřebujete, abych vám řekl, co je Hunahpu. Legendární kořeněný imperiální stout z tamarského Cigar City vychází jednou ročně Den Hunahpu v březnu , slavnostní festival v pivovaru. Tento 11% ABV monstrum vařené s kakaovými hroty, madagaskarskou vanilkou, skořicí a dvěma různými papričkami má svůj název podle mayské mytologie. Rodina hrdinů Hunahpu překonala velké šance na „ porazit Temné lordy , “Uvádí web pivovaru. Přečtěte si do této rivality, co chcete.

Mayská moka Stout | Aleš Aleš | Grand Haven, MI

Zatímco Zvláštní strana Aleš lidé dělají imperiální a sudové verze svých mayských Mocha Stout, je hezké mít možnost přidat do tohoto seznamu (trochu) silné pivo. Při 6,5% ABV se Mayan Mocha vaří s holandskou čokoládou, kávou, skořicí, muškátovým oříškem a habaneros, aby se dosáhlo hladkého piva, které vyváží dezertní příchutě s jemným teplem. Ne každé mexické čokoládové pivo vás musí zasáhnout jako luchadorský zápasník a Mayan Mocha to dokazuje.

( KUCHAŘ S PIVEM: Najděte stovky receptů )

Mexické ráno | Pivovarnictví konkláve | Raritan Twp., NJ

Conclave Brewing posouvá tento koncept ještě dále na stupnici ABV. Mexican Morning je pouze 5,9% ABV a protože je založeno na pivovaru Espresso Milk Stout, mohlo by to být perfektní brunchové pivo. Mexické ráno, okořeněné obvyklým potpourri skořice, kakaa, vanilky a arbol papriky, by šlo dobře se smaženým chorizem a vejci a čokoládovou conchou pro perfektní mexickou snídani.

Mexické achromatické | Weldwerks Brewing Co. Greeley, CO

Steampunk-themed Weldwerks Brewing Co. byl v poslední době na horké vlně a za posledních 18 měsíců sbíral medaile na Světovém pivním poháru, Velkém americkém pivním festivalu a Festivalu dřeva a sudového piva. Ale vzhledem k tomu, že mnoho mexických čokolád inspirovaných čokoládou se zaměřuje také na teplo, tento pivovar se 10% ABV mexickou achromatikou vyhýbá pepřům pro komplexní směs zemitějšího koření, včetně vietnamských a mexických tyčinek skořice, indonéské kůry cassia, madagaskarských vanilkových bobů a kakaových hrotů khan . Díky zdravému podílu ovsa v kaši a delšímu varu je tento silný žvýkací, plný a neuvěřitelně hladký.

Oaxaca Mole Milk Stout Vaření na stole | Norfolk, VA

Lidé inspirovaní verzí oblíbeného mexického krtka v místní restauraci Vaření na stole vytvořil jedinečný pohled na tento substyle piva tím, že se snažil evokovat spíše chuť slaného čokoládového předkrmu než tekutého kakaa. Tým pivovarnictví přidal ke svému 4,8% mléčnému stoutu přidaný cukr piloncillo, badyán, opečené mandle, skořici, kakaové hroty a papričky Ancho, Guajillo a mulato, aby vytvořil pivo inspirované krtkem, které je hladké, plné chuti a komplexní .

Mexická horká čokoládová piva: čokoláda, koření a všechno hezkébyl naposledy upraven:26. února 2018podleDavid Nilsen

David Nilsen je certifikovaný Cicerone a člen National Book Critics Circle. Je spisovatelem na volné noze na volné noze a pedagogem piva. Vede kurzy piva, ochutnávky a párování po Daytonu ve státě Ohio. Žije se svou ženou, dcerou a velmi podrážděnou kočkou.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.