Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Slad (a hop) Shoppe: The Scoop on Milkshake IPAs

úvěr: craftbeer.com

1. srpna 2018

Jen když si myslíte, že posedlost IPA dosáhla své náhorní plošiny, koktejl IPA dodává další rozměr snad nejširšímu a nejoblíbenějšímu pivnímu stylu.



Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj! Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



'}' data-sheets-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



Bez stanovené definice toho, co vlastně mléčný koktejl IPA je, definuji styl jako IPA, který zavádí laktózu do procesu vaření, často s přidání ovoce nějakého druhu. Má světlejší vzhled a silnější tělo. IPA v Nové Anglii (známé také svou chmurností a mlhavým vzhledem) vypadají velmi podobně jako IPA s mléčnými koktejly, takže se nenechte zmást. Největším rozdílem mezi těmito dvěma látkami je přidání laktózy.

Laktóza je nezkvašitelný cukr, který dodává pivu sladkost a tělo. Použití laktózy se tradičně používá jako přísada do Sladké stouty v anglickém stylu , běžně označované jako mléčné tyčinky, protože laktóza pochází z mléka.

(VÍCE: The New England Style IPA, The Anti-IPA )



Kromě laktózy je dalším běžným doplňkem mléčných koktejlů IPA ovoce. Ať už jsou to ananas, jahody, mango, papája, maliny nebo něco jiného, ​​v tomto stylu převládá ovoce. Přidání ovoce do směsi pomáhá vyvážit stupnici sladkosti.

Mnoho pivovarů také zahrnuje vanilková zrna do směsi v různých fázích procesu vaření. Vanilkové lusky v kombinaci s laktózou vytvářejí fantastické spojení chutí, které také pomáhá dodávat pocit mléčného koktejlu v ústech.

Nakonec, abychom dokončili naši pitvu mléčného koktejlu IPA, je třeba poznamenat, že mnoho z nich zahrnuje vločkovaný oves během procesu vaření. Tyto ovesy lze použít bez cereální kaše a propůjčují pivu nejen „mlhavý“ vzhled, ale také pomáhají, aby pivo vypadalo světlejší.

( Seek the Seal: Post Your Photos on Instagram )

Mnoho pivovarů ukazuje na Unavená společnost na vaření piva (Ardmore, Pensylvánie) a Omnipollo Brewery (Stockholm, Švédsko) za podnícení popularity tohoto stylu.

Badger State Brewing | Green Bay, WI

Badger State Brewing Milkshake IPA

zápočet: vaření piva jezevce

Jednoduše nemůžeme začít diskutovat o pivu zahrnujícím mléčné výrobky, aniž bychom nejprve mluvili o pivovaru z americké mléčné oblasti. Badger State Pivovarnictví ze Green Bay „Wisconsin, otevřela své brány v roce 2013 a začala vařit mléčné koktejly IPA již v roce 2016. Od té doby se jim podařilo lépe zdokonalit řemeslo vaření tohoto jedinečného stylu.

'Pivo z mléčného koktejlu stále nebylo něco, co jsme měli možnost ochutnat nebo koupit ve Wisconsinu,' říká prezident a zakladatel Badger State Andrew Fabry. 'Od té doby jsme spustili několik různých mléčných koktejlů, každý s různými ovocnými přísadami nebo kombinacemi.' Od té doby jsme se o vaření tohoto stylu dozvěděli značné množství, nejdůležitější je, že ne všechny druhy ovoce se chovají stejně. “

(NOVÝ: Nebezpečná budoucnost divokého chmele amerického západu )

Složitost a faktory, které přispívají k vytvoření IPA milkshake, jsou obrovské. 'Trvanlivost, kyselost, zralost ovoce a další, to vše hraje důležitou roli v kombinaci, aby se vytvořil kvalitní mléčný koktejl IPA.' To znamená, že přidání dalšího typu cukru dodává pivu rozměr, stejně jako přidání ovoce vytváří další vyváženou chuť hořkosti a chmele. Styl je opravdu zábavné vytvářet a reakce, které dostáváme plošně od lidí v kohoutku, když ochutnají tato piva, jsou super zábavné a opravdu pozitivní zážitek, “říká Fabry.

Milkshake IPA ke kontrole - Ananasový pomerančový mléčný koktejl IPA, Key Lime Milkshake IPA a Broskvový / Meruňkový mléčný koktejl IPA

Wrecking Bar Brewpub | Atlanta

Wrecking Bar Brewpub z Atlanty otevřen v červnu 2011 a netrvalo dlouho, než se jim dostalo uznání za jejich úspěchy. Za posledních sedm let získali řadu místních ocenění. Během minulého roku věnovali více pozornosti IPA milkshake.

'Náš proces u těchto piv je velmi podobný tomu, jak vaříme naše mlhavé IPA,' říká sládek Neal Engleman. 'To zahrnuje nízkoteplotní vířivku, která skáče, aby vytvořila co nejméně hořkosti.' Chmel, který obvykle používáme, je Citra a Mosaic, které vždy vypadají dobře s opětovnou fermentací ovoce. Všimli jsme si, že tato chmelová kombinace funguje soudržněji s bobulemi ve srovnání s jinými druhy ovoce, jako je mango, mučenka atd. Chmel během fermentace sušíme, abychom maximalizovali ovocnost chmele, a pivo znovu fermentujeme na ovoci. Jakmile je tento proces dokončen, necháme pivo stárnout na vanilkových bobech, aby se dochutily a dodaly hladkou krémovost. “

(Nalézt: Americký pivovar ve vašem okolí )

Zatímco Gruzie je známá svými broskvemi, Engleman se zaměřil na jiné ovoce, když poprvé uvařil mléčný koktejl IPA. 'Náš první Milkshake IPA byl ploděný jahodami,' říká. V té době to byl první IPA ve stylu mléčných koktejlů, který se vařil v Gruzii. Jako takové to bylo nejrychleji prodávané pivo, jaké jsme kdy uvařili. “

Milkshake IPA ke kontrole - Boysen the Yard Milkshake IPA and Fruit at the Bottom Mango-Passionfruit Milkshake IPA

Pivovar Nebezpečný muž Minneapolis

Stejně jako mnoho pivovarů na tomto seznamu, Rob Miller z Nebezpečný muž vaření byl informován o stylu mléčných koktejlů IPA společností Tired Hands Brewing. 'Začal jsem vyrábět Milkshake IPA poté, co jsem se vrátil z konference Craft Brewers Conference ve Filadelfii,' říká. 'Byl jsem inspirován mnoha mlhavými IPA, které jsem měl při svém dobrodružství na východě, a nabídkou v Tired Hands Brewing mimo Philly.' Tady v Minneapolisu nikdo nedělal pivo jako Milkshake ve stylu IPA a chtěl jsem, aby naše město zažilo kombinaci chutí. “

Miller přemýšlel mimo krabici a chtěl si vybrat originální zvrat v počátečním koktejlu IPA, který uvařil. 'První koktejl IPA, který jsme vařili, byl Boysenberry MS IPA.' Chtěl jsem, aby první, kterou jsme vyrobili, byla působivá ve všech aspektech, včetně barvy. Vybírám si ostružiny, protože mají tak hlubokou, tmavě fialovou barvu a protože jsou tarterové bobule, které by pomohly vyvážit sladkost z laktózy. “

(Styl Spotlight: Nová Anglie IPA )

Další klíčová ingredience? Vanilka.

'U všech našich IPA řady Milkshake přidáváme určité množství vanilky.' Vanilka přináší neočekávaný zvrat plodné dopředu IPA. Líbí se mi, jak vanilka a laktóza spolupracují na vytvoření zmrzlinové chuti a textury hotového piva. “

Milkshake IPA ke kontrole - Tangerine Milkshake IPA, Blackberry Milkshake IPA, Strawberry Milkshake IPA, Borůvkový Milkshake IPA a další

Osvětlená varna | Chicago

Brian Buckman, spoluzakladatel a hlavní sládek společnosti Illuminated Brew Works , zaměřuje se hlavně na farmářská piva - ale právě v loňském roce se ponořil do dvojitých IPA a od té doby zahájil sérii piv, která je kombinovala a nazvala je jejich „Hopped Up Farmhouse Series“. Později chtěl ještě něco experimentovat a slyšel o pivovarech, které do svých piv zahrnovaly ovoce. 'Kopal jsem po internetu a zjistil jsem, že lidé dostávají tuto skvělou ovocnou chmelovou postavu bez hořkosti s přídavkem chmele po vaření,' říká.

(Analýza: Konopný Aleš roste v popularitě, protože pivovary usilují o nové chutě a povědomí )

Buckmanovy dvojité IPA se těšily solidnímu úspěchu, a proto na tom chtěl navázat, ale s obratem. 'Nebylo to dlouho předtím, než jsme přemýšleli o tom, že bychom přidali trochu laktózového cukru.' Existuje něco dokonale synergického, co se týče ovocné dopřednosti DIPA a kulaté a plné chuti, kterou laktózový cukr přináší na stůl. A společně je to jen ten nejchutnější bonbón, jaký jste kdy mohli mít. “

Milkshake IPA ke kontrole - Spoonful of Sugar a Astronaut Eye Scream

Brink Brewing | Cincinnati

Brink Brewing

zápočet: brink brewing

Brink Brewing může mít pouze varnu se 7 sudy, ale sládek Kelly Montgomery využívá každou unci své kapacity k vaření piva, které získává národní i mezinárodní uznání. Poté, co získali medaili z roku 2017 na Great American Beer Festival a bronz na World Beer Cup 2018, chtějí pokračovat ve výrobě piva nejvyšší kvality.

(Více: Co je to Craft Beer? )

Pro některé sládky není fušování do kategorie mléčných koktejlů IPA záležitostí toho, co se jim líbí, ale spíše odrazem toho, co se jim nelíbí. 'Moje láska k vaření mléčných koktejlů pramení z nedostatku lásky k těm borovicovým a hořkým západním pobřežím IPA,' říká Kelly Montgomery. Jak může potvrdit mnoho sládků na tomto seznamu, zjištění, že konkrétní ovoce, které dobře zapadá do všech ostatních pivovarských prvků, je zásadní. 'Každé ovoce má své vlastní výzvy, protože byste mohli potřebovat 50 vanilkových bobů nebo 100 a jen tolik chmelové hořkosti, abyste vyvážili sladkost jakéhokoli konkrétního ovoce, které používáte.' Zjistili jsme, že neustále upravujeme hořké poměry, protože každé ovoce má svou vlastní úroveň sladkosti. “ V minulosti používali ostružiny, mango, limetkovou zmrzlinu, broskev / vanilku, mango / guavu, jahody / mučenky a další.

Milkshake IPA ke kontrole - Protřepejte Senora Milkshake IPA a Citrazest Milkshake IPA

OMNI Brewing Company | Maple Grove, MN

V září 2017 marketingový manažer Brittah Springer a zbytek OMNI Brewing se rozhodli oslavit své dvouleté výročí spíše koktejlem než dortem. To je doba, kdy uvařili svůj první mléčný koktejl IPA, Raspberry Milkshake, částečně díky vytrvalosti asistenta sládka Jasona Hunzikera poté, co vyzkoušel některé z mléčných koktejlů IPA od společnosti Tired Hands Brewing Company.

Od tohoto původního podání zahájila společnost OMNI řadu sladovnických IPA Malt Shop. Kromě původního Raspberry Milkshake, OMNI také konzervuje svůj Tropical Milkshake IPA a ještě více je na obzoru. „Pro budoucnost této série plánujeme vydávat čtvrtletně nové příchutě, kde si zahrajeme s novými režimy chmele, ovoce a chmele,“ říká Springer - takže buďte v pozoru před novými nabídkami.

(VÍCE: Zakladatel Jester King hovoří o Beavertown / Heineken Deal )

Milkshake IPA ke kontrole - Double Raspberry Milkshake IPA, Tropical Milkshake IPA a Double Vanilla Milkshake IPA

Společnost Brew Rebellion Brewing Company San Bernardino, Kalifornie

Společnost Brew Rebellion Brewing Company začali jako tři domácí pivovary v přeplněné garáži, kde se vařilo pivo. Jakmile vyšlo najevo, že mají talent vařit, vyklidili garáž a prodali své pivovarnické vybavení i sportovní memorabilii na místním výměnném setkání, aby si mohli koupit lepší vybavení a posunout své vaření na jinou úroveň.

Rychle vpřed téměř o deset let do konce roku 2017. Sládkař Brewmaster Andy Sutfin začal vařit mléčné koktejly IPA pro Brew Rebellion a ten styl se okamžitě začal bavit. 'Silně je skáčeme, abychom získali květinový aspekt bez všech IBU,' říká. To je zřejmé z počtu piv, které za tak krátkou dobu vytvořil. 'Nyní máme jeden kvašení s mangem a habanerem, na které se opravdu těším.' U tohoto piva bylo nasypáno na sucho s citrou, mozaikou a chmelem columbus a byla také přidána laktóza.

Milkshake IPA ke kontrole - Cranberry Milkshake DIPA, All-In Mixed Berry Milkshake DIPA a Orange-‘A-Licious Milkshake IPA

(Více: 10 tipů na pivo od profesionálů )

Společnost Vanished Valley Brewing Co. Ludlow, MA

zápočet: společnost Vanished Valley Brewing Company

Zastrčený v západním Massachusetts, najdete Pivovarnictví Vanished Valley . 'Název pivovaru připomíná čtyři města, která byla vyřazena z provozu a doslova zmizela, aby stát mohl postavit přehradu Quabbin Reservoir, která bude dodávat vodu do oblasti Bostonu,' vysvětluje spoluzakladatel a hlavní sládek Josh Britton.

Od března roku 2017 čerpá Britton a jeho posádka několik úžasných piv - ale nedávno nějak narazil na celou říši mléčných koktejlů IPA. 'Myslel jsem, že to zní, jako by to mohlo být opravdu zábavné pivo, na kterém se dá pracovat!' Věděl jsem také, že v mém okolí se nic takového nevyrábí, a abych byl upřímný, nikdy jsem neměl ani koktejl IPA, “říká. 'Takže, další důvod se zabývat jeho vytvářením, že?'

(Sip: Summer Craft Beers: IPAs, Lagers, Fruit Beers and More )

I když se Britton potopil po hlavě do nezmapovaného území, stále chtěl zůstat věrný svým bostonským kořenům. 'Vytvářím naše koktejly se spoustou kulturistických sladů a vodním profilem, který opravdu zdůrazňuje typický pocit v ústech New England IPA,' říká.

I když o mnoha kusech, které tvoří milkshake IPA, hovořilo po celou dobu, stále existují některé faktory, které se udržují v tichu, aby neprozradily příliš mnoho tajemství. 'Existuje několik dalších prvků a procesů, o kterých jsem zjistil, že fungují opravdu dobře, aby zlepšily chuť našich koktejlů, ale do toho se moc nemohu dostat,' říká Britton. 'Celkově to vyžaduje hodně jemného vyvážení chutí při vytváření tohoto stylu, ale při správném provedení je to skvělé pivo! “

Milkshake IPA ke kontrole - Peaches & Juniper Berry Milkshake IPA a Strawberry Shortcake Milkshake IPA

Stanice 26 Brewing Co. | Denver

To, co bývalo hasičskou zbrojnicí, je nyní domovem Stanice 26 Pivovarnictví . Od konce roku 2013 tento pivovar v Denveru podává pivo svým patronům stejně jako větší trh Front Range, ale je to méně než rok, co vaří koktejly IPA. 'Viděli jsme příležitost na trhu řemeslného piva zde v Denveru a skočili jsme na ni,' říká manažer marketingu a událostí Hamlet Fort.

'Naše Milkshake IPA jsou poměrně konzistentní základní mlhavé recepty IPA s malými vylepšeními navíc,' říká Fort. 'Přidáváme prvky ovoce a plných vanilkových bobů a laktózy, abychom dodali styl mléčných koktejlů.' Jsou měkké a rozkošné, s vanilkovým prvkem dobře zapadajícím do ovoce, aby poskytly hladký a šťavnatý pocit v ústech. “

(Recept: Roadhouse Brewing Co. Chipotle Vepřová kotleta s IPA kukuřicí )

Pro ty z vás, kteří netolerují lepek, ale chtějí se připojit k ostatním v pití tohoto úžasného stylu, se nemusíte bát. Fort potvrzuje, že všechny jejich IPA milkshake jsou odstraněny lepek.

Milkshake IPA ke kontrole - Passionfruit Milkshake IPA, Chocolate Milkshake IPA a Blackberry Milkshake IPA

Komu by nevadil mléčný koktejl v letním horkém horku? Doporučuji ochladit se jedním z těchto IPA mléčných koktejlů nebo navštívit jiné místní pivovary, abyste zjistili, zda nějaké nemají. Pokud objevíte milkshake IPA, který máte rádi, rád bych vás slyšel, komentujte prosím níže své oblíbené položky.

Slad (a hop) Shoppe: The Scoop on Milkshake IPAsbyl naposledy upraven:30. srpna 2018podleAndy Skelton

Andrew Skelton strávil většinu uplynulých sedmi let v pivním průmyslu, kde pracoval pro pět různých pivovarů a po celou dobu zastával řadu pozic. V současné době žije v Chicagu, kde rád prozkoumává město se svou přítelkyní, když se nenechá frustrovat se všemi chicagskými sportovními týmy. Doufá, že bude i nadále pracovat v průmyslu ve větší roli.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.