Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Jak skladovat pivo z korku

Včelí korek

To se pomalu mění. Zátky jsou stále oblíbenější u Americké řemeslné pivovary , někteří se obracejí na místní vinařství, která mají stáčecí linky schopné vkládat zátky, které mají více společného se šampaňským než s vínem.

Pivovary objímající korek

Společnost Boston Beer Co. nedávno uzavřela smlouvu se státním vinařstvím v New Yorku na plnění lahví Infinium, což je jejich spolupracující pivo s německou společností Weihenstephan. To se podle mluvčí pivovaru Michelle Sullivan stalo, protože toto pivo vyžadovalo speciální vybavení, aby bylo dosaženo jedinečné kvality piva.



Tam, kde většina korkových piv umožňuje, aby ve láhvi zůstaly nějaké kvasinky nebo sedimenty, potřebovala společnost Boston Beer stáčecí linku, která by po nalití do sklenice zanechala Infinium čiré a jiskřivé „jako šampaňské“, což by jejich zařízení nemohlo udělat. Infinium se na pultech očekává tento měsíc.



V loňském roce společnost Sierra Nevada Brewing Co. instalovala plnou klecovou a korkovou stáčírnu v očekávání svých čtyř piv řady Sierra 30, která byla uvedena na trh v průběhu roku 2010. Tato linka bude použita k zabalení nadcházející řady piv inspirovaných Trappist, které bude pivovar vyrábět s členy trapisticko-cisterciáckého opatství v New Clairvaux.

'Práce s korky je mnohem složitější, existuje mnohem více proměnných pro řízení tlaku, hloubky a rychlosti,' řekl zakladatel Sierra Nevady Ken Grossman. 'Za ta léta se nám podařilo dostat naši hlavní výrobní stáčírnu docela vytočenou.' Obvykle běží hladce a nedává nám mnoho potíží. Naše nové korunky skvěle odvádějí nežádoucí kyslík z našich lahví a klimatizace je docela předvídatelná. K zátkám je však co říci. Dělají krásný balíček. Lahve z klece a korku skvěle odvádějí speciální pivo ještě více. “



Skladování korkových lahví

Láhve hotové v korku mají také zvláštní místo v očích sběratelů a vzácných milovníků piva, kteří vyhledávají piva jako The Northious Belgian Style Abbey Ale, The Northious Brewing, The Damious and Supplication od Russian River Brewing a stále rostoucí počet vydání od Maine's Allagash Brewing.

Pokud jde o skladování těchto korkových pokladů, Mosher říká, že je musí uchovávat na chladném a suchém místě, které není náchylné k výkyvům divoké teploty. Skříňka na víno funguje, stejně jako suterén.

Nejlepší je skladovat láhve s korkovou úpravou ve stoje, ne na bocích, jako by to bylo u vína, řekl Ray Daniels, ředitel certifikačního programu Cicerone. Víno potřebuje určitou dobu expozice kyslíku, aby zrálo, a zátky s tím pomáhají.



'Jsme si jisti, že to pro pivo není žádoucí,' řekl Daniels. 'Míra vniknutí do lahví s korkovou špičkou je pětkrát až šestkrát větší než u korunkového uzávěru.' To znamená, že pivo dozrává mnohem rychleji. “

Navrhl, že namísto toho, aby si tyto lahve nechali na dlouhou trať, je nejlepší je spotřebovat do jednoho a půl roku od opuštění pivovaru.

Pivní korky

Mosher, autor Tasting Beer: An Insider's Guide to the World's Greatest Drink , řekl tím, že skladováním korkovou hotové pivo na jeho straně existuje šance, že korek by mohl kontaminovat pivo, což by ve vinařských kruzích znamenalo okamžité odmítnutí.

'V pivu jsme s tím trochu tolerantnější,' řekl v telefonickém rozhovoru z Chicaga. 'Říkali bychom tomu zemitý.'

To znamená, že to není ideální nebo preferovaná chuť korkových piv a je třeba věnovat náležitou pozornost tomu, abyste si mohli vychutnat vyvíjející se příchutě správně podsklepeného piva s korkovou horní deskou. V průběhu času budou příchutě obvykle měkké, vytahují sladové vlastnosti a dávají mnoha pivům to, co Mosher popisuje jako „sherry-like“.

Někteří dokonce vyvinou koženou kvalitu, řekl Mosher, že „není pro každého, ale líbí se mi to“.

Nakonec „Korky jsou v pohodě,“ říká Mosher, „ale k pivu opravdu nic nepřidávají, jsou ve skutečnosti míněny pouze jako uzavírací zařízení.“

Jak skladovat pivo z korkubyl naposledy upraven:14. dubna 2016podleJohn Holl

John Holl je redaktorem Vše o pivu časopis a autor časopisu Americká kuchařská kniha o pivu: 155 receptů z vašich oblíbených pivovarů a pivovarů .

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.