Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles

chmelové a hořké pivo

Šéfkuchař Adam Dulye vysvětluje, proč jsou styly chmelového a hořkého piva nepochopeny. (CraftBeer.com)

11. června 2018

Hoppy a bitter: Toto je nepochopený pivní styl. Mnoho lidí má první špatné zkušenosti s pivem při pití jednoho z těchto piv, jednoduše proto, že nechápou, co mohou od hořkého chmele očekávat. I když se jedná o nejsilnější kategorii piva ve Spojených státech za posledních 10 let, domnívám se, že to bylo párování piva a jídla, které přivedlo lidi zpět k tomuto stylu i po tom, co jej přísahali. Jak hořké pivo vám chutná, je věcí osobních preferencí, ale použití jídla k doplnění květinových a citrusových tónů chmele pomáhá změnit hořkost na něco příjemnějšího.



Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



( ČÍST: Voda, mízou piva )



Pevný sladový základ vyvažuje hořkost dobrých řemeslných piv. Vzhledem k tomu, že chmelové odrůdy jsou tak velmi rozmanité, pokrývají tato piva širokou škálu příchutí: citrusy (kaskáda), ananas (Centennial, Chinook, Amarillo), borovice (Simcoe) a tropické ovoce (Nelson Sauvin). Jedná se o jasná piva, která fungují jako čističe patra.

kuchařka na pivo

„Pivní komora: vaření na křižovatce řemeslného piva a skvělého jídla“ je nová kniha od šéfkuchaře Adama Dulye a Michaela Harlana Turkella.



Hoppy piva s malou nebo žádnou sladovou strukturou se mohou střetnout s některými mořskými plody a propůjčit jim kovovou chuť. Sladká piva s chmelem, jako jsou jantary a některá ječmenná vína, mají pro ně trochu větší karamelizaci a dobře se spojují se zemitými houbami a tučným masem. Asertivní styly, jako je čerstvý chmel a imperiální IPA, které jsou intenzivně aromatické, mohou mít více než 100 mezinárodních hořkých jednotek (IBU), tedy kolem bodu, kdy většina lidí může vnímat hořkost. Některá z těchto piv mohou určitě přemoci pokrmy, ale čím tlustší je jídlo, tím lépe pro tyto intenzivní chmelové profily.

( SCHÉMA: Průvodce párováním piva a potravin )

Tato piva jsou borovicová, hluboce citrusová, bylinná a květinová. Pracují s potravinami, které vyžadují trochu konkurence na patře a myslí si, že jsou pikantní, mastné a kyselé. Do této kategorie spadá cokoli, co by mohlo trochu hořkosti použít k vyrovnání silné chuti. Chmel zde dělá to, co sycení oxidem uhličitým v lehčím stylu, přičemž přebírá povinnost očistit patro od všech ohromujících a intenzivních chutí.

Některé styly piva Hoppy & Bitter

  • Jantar
  • Ječmenné víno
  • ESB
  • Čerstvý hop
  • Imperiální IPA
  • IPA
  • Světlé pivo

Vyzkoušejte tyto chmelové a hořké pivní styly s pokrmem, jako je dušené vepřové rameno v adobo s nakládanou zeleninou. Můžeš najít recept na CraftBeer.com.

Tento článek byl přetištěn z dokumentu „The Beer Pantry: Cooking at the Intersection of Craft Beer and Great Food“ od Adama Dulye s Michaelem Harlanem Turkellem. Copyright © 2018 by W&P. Publikoval Dovetail Press.

Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Stylesbyl naposledy upraven:28. dubna 2020podleAdam Dulye

Craft Beer with Chef Adam je kurátorem Adama Dulye, výkonného kuchaře sdružení Brewers Association a CraftBeer.com. Dulye je absolventkou Culinary Institute of America a spoluautorkou Kurz piva a jídla na CraftBeer.com . Dulye také dohlíží na kulinářskou stránku SAVOR®: American Craft Beer and Food Experience, Farm to Table Pavilion na Great American Beer Festival® a World Beer Cup®.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.