Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Dobré pivo: Nitro piva vysvětlena

nitro piva24. ledna 2013

Je tu něco poetického, téměř romantického, o čerstvě nalitém pintu tlustého z nitro kohoutku. Kaskádový efekt je okouzlující vodopád drobných bublin, které se pomalu poddávají tmavému varu s načechranou, bílou hlavou dostatečně silnou, aby plavala víčko lahve.

Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.





Zatímco nitro je obvykle spojováno s určitým pivovarem irského dědictví pocházejícím z Dublinu, stále více a více řemeslných pivovarů využívá dusíkovou metodu a přidává taková piva do svých řad. Počet barů, které přidávají nezávislé (neznačkové) nitro kohoutky, roste, protože více zařízení přijímá řemeslné pivo a vzdává se tradic větších pivovarů.

Řemeslné oblečení jako Sierra Nevada Brewing Co., Sixpoint Brewery, Sly Fox Beer, Yards Brewing Company a další přidávají nitro do svých arzenálů. Silný počet pivovarů po celé zemi také nabízí nitro piva. 'Pivu to dodává na složitosti,' říká Terence Sullivan ze Sierry Nevady, která v loňském roce vydala v jejich hospodě dusíkatý stout jménem Knightro.



Nitro pivaKdyž se mluví o nitro, jedná se o odkaz na typ plynu použitého v procesu karbonizace. To znamená rozdíl mezi krémovějšími dusíkovými pivy (Ndva) a jejich živý, pichlavý COdvaprotějšky. Typické dusíkaté pivo obsahuje asi 70 procent dusíku a 30 procent oxidu uhličitého.

Dusík je z velké části nerozpustný v kapalině, což přispívá k pocitu tlustých úst. Tomuto efektu napomáhá speciální výčepní zařízení známé jako omezovací deska, která nutí pivo malými otvory, než dopadne do sklenice. Tento proces způsobí „vzestupný“ efekt, který je zakončen hlavou. A opravdu padají jen bubliny na bocích sklenice. Uvnitř skutečně stoupají, jak je to obvykle vidět u nalitého syceného nápoje.

Neexistuje žádný oficiální záznam o počtu řemeslných pivovarů, které vyrábějí dusičnanová piva, ale kvůli složité vědě (a utajení), která se týká nabídky konzerv nebo lahví, se většina drží konceptu.



Jedinou výjimkou je společnost Left Hand Brewing Company v Longmontu v Coloradu, která má Mléko Stout jako součást jejich pravidelné sestavy. Protože standardní COdvaverze tlustých hitů na regálech před více než deseti lety, pivovar pracoval na tom, aby zjistil, jak dusikovat lahve.

'Trvalo to hodně pokusů a omylů,' řekl Eric Wallace, spoluzakladatel levé ruky. 'Začali jsme si hrát s widgety a stále jsme je tlačili blíž a blíž.' Tlak provedla strana obalu společnosti - Jake Kolakowski a Mark Sample - a dostali to. “

Pivovar poprvé představil lahvovou nitro verzi Milk Stout veřejnosti na Great American Beer Festival 2011. Sullivan a další poukázali na to, že mnoho pivovarů nabízí stejné pivo na obou typech výčepů vedle sebe. Rozdíl mezi těmito dvěma je obrovský a nitro pivo získává krémovou strukturu a rovnoměrněji distribuované příchutě, zatímco COdvapivo je agresivnější na jazyku a aroma dopředu.

Sharp-eyed drinkers si všimnou, že většina, i když ne všechna, piva podávaná na nitro mají tendenci být více sladová těžká než hop dopředu. Tedy více nosiči a stout přes Indie pale ales se obvykle nacházejí na nitro. 'Historicky, s obilím hraje dusík lépe,' říká Thomas Vincent, sládek v hospodě a pivovaru Natty Greene v Raleighu v Severní Karolíně.

'Kdykoli s dusíkem, alespoň podle mých zkušeností, chmel vybledl,' řekl Vincent. 'Takže máme tendenci držet se sladších piv.' Ale poznamenal, že v této době experimentování s řemeslným pivem není nic mimo stůl a že „všechno je možné“. Vidí, že dusičnanová piva jsou stále výraznější - dokonce i ta lepkavá silná dvojitá IPA. Jedním ze způsobů, jak se to stane, je více řemeslných pivních barů, které instalují nezávislé nitro kohoutky.

Výrobní společnosti to dělají jednodušší než kdykoli předtím dostupnými nitro linkami pro bary, které chtějí stát stranou od jiných zařízení. I když to bylo těžké najít před pěti lety, v dnešní době je vzácné najít bar, který bere řemeslné pivo vážně bez nezávislého nitro výčepu.

Sullivan je například rád, že na trhu vidí více dusičnanových piv. 'Miluji pivo s pěknou hlavou.' Nitrogenizované [pivo] je tak těsné ... a díky kaskádování je to pro mě krásný vzorek. Je těžké být v baru, vidět, že je někdo servírován, a neříkat: „Bože, to vypadá dobře.“ Je to chutné. “

Nezapomeňte se podívat na druhou část této série, “ Good Beer Gas II: Nitro Beer Thrives „Pro pohled na nejnovější řemeslné pivovary experimentující s dusíkatým pivem.

Fotografie © Raymond M, Howard Walfish & Damianathegirl přes Flickr cc

Dobré pivo: Nitro piva vysvětlenabyl naposledy upraven:13. dubna 2018podleJohn Holl

John Holl je redaktorem Vše o pivu časopis a autor časopisu Americká kuchařská kniha o pivu: 155 receptů z vašich oblíbených pivovarů a pivovarů .

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.