Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Restaurace a pivovar Flossmoor Station: Chugging Along Inside a Historic Train Station

Flossmoor Station Restaurant & Brewery je přestavěná vlaková stanice. (Uznání: Mathew Powers)

13. září 2017

Ryan Czaja zpočátku nechtěl práci hlavního sládka ve Flossmoor Station Restaurant & Brewery. Unikátní výzvy zachování bohaté historie bývalého nádraží při provozu moderního pivovaru jsou velkou odpovědností a Ryan si myslel, že není připraven.



Ale Dean a Carolyn Armstrong, Flossmoor, Illinois, domorodci, kteří investovali do rozpadající se stanice v roce 1996, si mysleli něco jiného.



( ČÍST: 7 neobvyklých míst k pití řemeslného piva )

Stanice Flossmoor, postavená centrální železnicí v Illinois v roce 1906, byla zastávkou pro obyvatele Chicaga, kteří hledali únik od shonu městského života. V době, kdy byla stanice postavena, bylo ve Flossmooru přesně šest domů a železnice tam koupila 160 akrů půdy s plány golfového hřiště pro ty cestující unavené městem. O sto let později zůstávají golfová hřiště a železnice a Flossmoor je jedním z rozsáhlé sítě předměstí Chicaga. Ale stanice je něco jiného.



Přeměna starého vlakového nádraží na pivovar

Vaření stanice Flossmoor

Fotografie ukazuje stanici Flossmoor na počátku 20. století. (Uznání: Flossmoor Public Library)

Armstrongovi budovu koupili a přeměnili ji na Flossmoor Station Restaurant & Brewery . Názvy piva, pokrmy a výzdoba připomínají návštěvníkům pověstnou minulost stanice, ale je zřejmé, že budova vytesala novou trasu.



Dnes může historie stanice přinést pár lidí do dveří, ale je to pivo - které získalo téměř 80 medailí za vaření - a vysoce ceněné jídlo, které z něj udělalo moderní úspěch. A Ryan tvrdě pracuje na udržení záznamu.

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Poté, co se po nějakou dobu vařil doma, Ryan navštěvoval známý Siebelův institut v Chicagu a strávil dva roky jako pomocný sládek na stanici Flossmoor. Když hlavní sládek odešel v roce 2016, nabídli Armstrongovi Ryanovi práci.

Řekl ne.

'Nechtěl jsem to.' Nemyslel jsem si, že jsem na to skoro připraven, “říká Ryan.

Ale po několika rozhovorech s cizími lidmi a po nějakém popudu Armstrongovi přesvědčili Ryana, aby se ujal práce, kterou zahájil v dubnu 2016. Pivovar zůstal na správné cestě, ve skutečnosti je před námi.

Vaření piva v těsném prostoru

Vaření stanice Flossmoor

Hlavní sládek Flossmoor Ryan Czaja s Mattem Van Wykem, bývalým hlavním sládkem, který je nyní v Alesong Brewing v Oregonu. (Kredit: Flossmoor Station)

Tematické restaurace nejsou často známé pro podávání kvalitních pokrmů a Flossmoor se rozhodně nevyhne svému vlakovému motivu - piva mají jména jako Zephyr Golden Lager, Pullman Brown Ale a Rail Hopper IPA. Stačí si však objednat z nabídky Carving Board Charcuterie & Cheese, která obsahuje takové položky, jako je Barber Cheddar English Vintage, pevný tvarovaný sýr s ovocnými a ořechovými podtóny, abyste věděli, že to není jen trik. A plakety a medaile visící po celém baru slouží jako důkaz jeho schopnosti vařit.

Pro Ryana to může být výzva pracovat v budově uvedené v národním registru historických míst. Stanice nebyla přesně určena k umístění fermentorů nebo skladování sudů.

'Ano, je to tady docela těsné ... ale myslím, že většina pivovarů by zbožňovala více prostoru.' Nemohu si stěžovat, “směje se Ryan.

( ČÍST: V zákulisí pivovaru řemesel výletních lodí )

Ryan's Mantra: Never Settle

Zatímco stanice Flossmoor původně zajišťovala elitu Chicaga, jako pivovar přitahuje rozmanitější dav.

'Rozhodně máme náš pivní geek dav.' Soboty v létě jsou na to velké. A máme lidi, kteří přicházejí za historií, ale máme také spoustu štamgastů. Nebo někteří sem prostě přijdou na jídlo, “říká Ryan. 'Velkou věcí, kterou dělám, je vaření věcí, které rád piju, což si myslím, že dělá každý dobrý pivovar, ale také poslouchám, co lidé říkají.' Někdy sedím u baru a neřeknu, kdo jsem, abych slyšel reakce lidí. Myslím, že musíte vědět, co lidé milují a možná to, co se jim opravdu nelíbí. “

Eklektické menu nejlépe definuje výběr piva na Flossmooru. Je tu duha nápojů: hnědá, černá, červená, zlaté ležáky a pivo, ječmen a lehce pijící sippery. Když to pojmenujete, Flossmoor to zvládne. Jako každý sládek, i když se vrtí recepty a vytváří něco nového, jako je sezónní nebo speciální vydání, dostane Ryanův motor do chodu.

( ČÍST: 9 míst, která dokazují, že nemůžete porazit svatbu v pivovaru )

'Rád bych vydal více lahví,' říká. 'Nebudu je dělat, dokud necítím, že je pivo hodné lahví.' Mám verzi souboru imperiální tlustý Chci udělat a dát do sudů. Možná něco takového. “

Způsobilost lahví není na Flossmoor Station snadným úspěchem a Ryan je jeho nejhorší kritik. Zatímco červené pivo vyvolalo úsměv a „ahhh“ od tohoto spisovatele, Ryan říká: „Eh, mohlo by to být lepší.“

Vyprávěl také příběh o dvojím IPA, který zákazníci milovali. Ryan však s úsměvem říká: „Nebylo to moje oblíbené. Líbí se mi to. Myslím, že to nebyl můj styl. Ale lidé to opravdu milovali. “

Možná je perfekcionista. Možná se dívá na množství ocenění visících na stěnách a cítí tlak. Ať už je důvod jakýkoli, nezdá se, že by to fázovalo Ryana. Prostě miluje pivo. Stává se, že chce udělat skvělé pivo.

Toto odhodlání vyrábět skvělé pivo a jídlo udržovalo stanici Flossmoor - a její historii - chug. Ať už nabízí víkendovou dovolenou nebo nalití oceňovaných piv, možná bude stanice Flossmoor sloužit komunitě po další století.

Restaurace a pivovar Flossmoor Station: Chugging Along Inside a Historic Train Stationbyl naposledy upraven:30. srpna 2019podleMathew Powers

Poté, co většinu svého života strávil pronásledováním tornád, se Mathew rozhodl honit pivo jako spisovatel, historik a pijan. Získal magisterský titul v písemné komunikaci a historii a pravidelně publikuje v tištěné i digitální podobě na různých publikacích o pivu a lihovinách. Když nepíše (nebo nepije pivo), tráví čas s rodinou, sledováním sportu, čtením historických knih a snem o klasických automobilech, které si nemůže dovolit.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.