Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Sezóna podzim: Historie za nostalgickým obdobím piva

podzimní sezona 2017

Pádová piva jsou zakotvena v historii. (Kredit: CraftBeer.com)

14. září 2017

Kdybych si měl vybrat jednu sezónu na pivo, byl by to podzim. Jistě, nic neříká léto jako Plzeňané na pláži nebo popíjení bledého piva kolem táboráku. Zima je určitě speciální pro vykopání některých historických ječmenů, které pomáhají odvrátit horečku. I jaro vyžaduje určitý průřez piv, aby oživili milovníky piva z našich mrazivých doldrumů. Ale nic se nevyrovná podzimním sezónám, a to z dobrého důvodu. Než se sezónní piva stala způsobem, jak uspokojit pivní zvědavou povahu milovníka piva, bylo pivo ze své podstaty sezónní a to období, z velké části, bylo podzimní: ta pravá pivní sezóna.



Před příchodem elektřiny nutnost vyžadovala, aby bylo pivovarnictví odsunuto do určitých ročních období. Přístup k přísadám a potřeba přírody zajistit adekvátní teploty vaření a ležování vyžadovaly, aby se vaření vařilo buď na jaře - kde bylo možné pivo stárnout, nebo ležet, často v jeskyních umožňujících regulaci teploty navzdory počasí nad zemí - nebo spadnout, když chladné počasí a konec sklizně přinesly dostatek ingrediencí a čas na vaření.



(ČÍST: Ne tak zřejmý Oktoberfest )

Dnes systémy vaření s řízenou teplotou, přísady na vyžádání odkudkoli na světě a další den letecká přeprava z kvasničné banky umožňuje pivovarům vařit bez omezení, která kdysi měli pivovary. Ale nabídky, které jsou všeobecně známé jako podzimní sezónní piva, stále představují jejich historický původ.



Počasí Lousy Smarch - Märzens / Oktoberfest

podzimní sezónní

Kredit: CraftBeer.com

Co má March společného s pádem? Pokud víte německy, víte, že „Märzen“ se překládá do březnových piv. Co musí mít tento jarní měsíc se začátkem podzimu? V roce 1553 bavorský vévoda Albrecht V učinil dekret, kterým se zakázalo vaření v Bavorsku mezi 23. dubnem a 24. zářím, což je roční období, které by bylo příliš teplé na vaření, aniž by hrozilo zkažené pivo kvůli bakteriální infekci. To znamenalo, že sládci v březnu zvýšili produkci, aby měli dostatek piva, aby se dostali na příštích pět měsíců. Březnová piva se vařila silnější a ležácká, aby se udržovala po celé léto.



Pojem „Oktoberfest“ měl vztah k tomuto stylu piva až o několik set let později. Vypráví se, že sládkovi došel tehdejší tradiční podzimní styl, temný a podával pivo jako to Märzen. Oslava Oktoberfestu, která se koná od druhé poloviny září do října, během své historie změnila oficiální výběr piva. Dnes je německá verze mnohem světlejší barvou a silou než původní Märzen. Američtí pijáci piva a řemeslníci stále považují piva Märzen / Oktoberfest za pivo s bohatou sladovou chutí podobnou chlebové krustě.

Vyzkoušejte tato piva Oktoberfest

( PIVO A JÍDLO: Pád trendy vaření a styly piva k sladění )

Sklízejte IPA a Pale Aleši

Pivo je zemědělský produkt a ve většině případů platí, že čím čerstvější, tím lepší. Touha po čerstvosti diktovala, že vaření na konci léta a na podzim bude využívat nejlepší chmel a ječmen. Silná piva byla často naplňována velkým množstvím chmele po celou dobu vaření a dokonce i po fermentaci v suchém chmelení, aby si pivo po dlouhém zrání uchovalo tuto chuť. Pomohlo to také tomu, aby chmel fungoval jako konzervační prostředek.

Dnes jsou milovníci řemeslného piva na chmelu a díky možnosti vyzkoušet čerstvé chmelové bledé pivo a IPA je pád ideální doba na oslavu sklizně chmele.

Vyzkoušejte tyto sklizně IPA a Pale Aleše

( ČÍST: Mimořádné dýňové pivo pro rok 2017 )

Podzimní pivo s bylinkami a kořením

padat pivo

Kredit: CraftBeer.com

I když ingredience na pivo mohou být během sklizně hojné, mnoho z těchto ingrediencí nebylo určeno pro varnou konvici. Místo toho byly skladovány ke konzumaci po celou zimu.

Navíc někdy nebyla sklizeň vůbec hojná. Používání snadno skladovatelných bylin, koření a semen, které byly v době sklizně hojné, umožňovalo chuť piva, když bylo tradičních pivních ingrediencí nedostatek nebo bylo potřeba se uživit.

Zatímco přidání bylin a koření, kromě použití alternativních fermentovatelných látek, se může zdát jako moderní inovace, raní pivovarníci často používali to, s čím se dalo vařit.

Vyzkoušejte tato piva s bylinkami a kořením

Moderní pokrok umožnil množení pivovarnictví a umožnil pivovarům, aby se již nemuseli spoléhat na roční období, ale kořeny pivních stylů zůstávají úzce spjaty se sklizní a střídáním ročních období. Právě tyto procesy a přísady, které evokují pocity pádu, jsou oslavovány dodnes. Oslava hojné sklizně a úleva od chladnějšího počasí jsou ve skutečné pivní sezóně dokonale prožité.

Uložit

Uložit

Uložit

Uložit

Uložit

Sezóna podzim: Historie za nostalgickým obdobím pivabyl naposledy upraven:15. října 2019podleAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, úřadující šéfredaktor sdružení Brewers Association pro CraftBeer.com. Andy je certifikovaný soudce piva Cicerone® a BJCP. Žije ve Westminsteru v Coloradu, kde je vášnivým nadšencem řemeslného piva. Andy je příležitostně inspirován psát o svých zkušenostech s řemeslným pivem, a pokud nejsou příliš směšné, výsledky můžete vidět zde na CraftBeer.com.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.