Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Odhalení mýtů obklopujících tmavé pivo

Odhalování mýtů obklopujících tmavé pivo2. února 2012

Na obchodních výstavách a pivních festivalech jsem vyhozen z nepořádku s nic netušícími lidmi. Když mě požádají o ochutnání mého nejlehčího piva, vždy je naliju tlustý . A když se na mě dívají, jako bych byl blázen, zasmál jsem se a vysvětlil, že i když jsou tmavé barvy, jsou tlustí nejnižší v alkoholu, nejnižší v kaloriích a nejlehčí v těle. Často je to přiměje alespoň ochutnat. A častěji než ne sleduji, jak mají lidé zjevení: „Obvykle nemám rád tmavé pivo, ale tohle je dobré.“

Ach špatné tmavé pivo, vždy posuzováno podle barvy jeho sladu. Většina lidí má bohužel mylnou představu, že barva piva přímo souvisí s jeho hmotností. V mysli většiny spotřebitelů jsou tmavá piva bohatá, těžká a plná kalorií. A naopak si myslí, že čím světlejší je pivo, tím světlejší je v těle, alkoholu a kaloriích. Ačkoli oba nejsou zcela nesprávnými předpoklady, dal jsem si za úkol odhalit mýty obklopující tmavá piva.



( ČÍST: Těchto 7 temných lagů je snadné na patře )



Barva piva přímo souvisí s obsahem sladu. Fermentovatelný cukr ve většině řemeslného piva pochází ze sladového ječmene, který byl vyklíčen a vypálen. Další barva a sladová příchuť pocházejí z procesu pražení. Pojďme to rozebrat:

Sladové spektrum barev a chutí

  • Lehce pražené slady poskytují slámové a zlaté barvy a příchutě sušenky.
  • Střední pražení poskytuje jantarové a měděné barvy a příchutě karamelu a ořechů.
  • Tmavší pražení poskytuje hnědé a světle černé barvy a příchutě čokolády a kávy.
  • Nejtěžší pečeně dávají černou barvu a spálené příchutě.

Složení piva s pivem

Většina řemeslných piv, s výjimkou pšeničných piv, je tvořena 75-100 procentními slady, což jsou nejbledší slady ve spektru. Speciální slady tvoří další největší množství na 5–15 procentech a černé a tmavé slady obvykle tvoří pouze 1–5 procent celkového receptu - což znamená, že k vytvoření tmavšího piva je potřeba pouze malé procento tmavého sladu. Přemýšlejte o tom z hlediska potravinářského barviva, i když se potravinářské barvivo neředí ani netvoří znatelné procento z receptu na košíčky, pár malých kapek jde dlouhou cestou.



Nenechte se oklamat barvou. Existuje spousta plných světlých piv s vysokým obsahem cukru, stejně jako světlá tmavá piva s nižším obsahem cukru. Odpověď je v ABV (objemový alkohol).

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Ačkoli laboratorní testy vám mohou poskytnout přesnější výsledky, vše, co opravdu potřebujete vědět, je, že obsah cukru a kalorií v pivu přímo koreluje s jeho obsahem alkoholu. K výrobě více alkoholu je zapotřebí více cukru, v tomto případě maltózy. Proto v nejzákladnějších možných závěrech platí, že čím vyšší alkohol pivo má, tím více použité maltózy a tím více kalorií v konečném produktu. (Jak jsem řekl, je to jen základní věda).



Srovnání uncí na unce

Chcete-li jet domů, podívejme se na několik příkladů. Victory Brewing Co. Golden Monkey, i když je extrémně bledá a vysoce sycená, je Tripel v belgickém stylu s ohromnými 9,5 procenty ABV. Odhadovaný odhad: 12-oz. tohoto piva = přes 300 kalorií.

Na druhou stranu vezměte Samuel Adams Černý ležák, světlé pivo s pouhými 4,9 procenty ABV. Odhadovaný odhad: 12-oz. tohoto piva = pod 200 kalorií. Pro srovnání, 6-oz. sklenice generického červeného vína obsahuje asi 150 kalorií (uncí až uncí, které jsou 300 kalorií).

Kromě znalosti vztahu alkoholu a kalorií může být porozumění stylům prospěšné pro ty, kteří hledají tmavá piva světlejšího stylu. „Nejsvětlejší z nejtemnějších“ stylů jsou černé ležáky (nebo schwarzbiers), nosiči a suché kotlety .

( CESTOVAT: Naplánujte si další pití )

Černá ložiska

Černý ležákČerné lagéry se pohybují od 4,2 do 6 procent ABV. Jsou hladké, středně ostré, lehké na těle a vysoce sycené, s malým až žádným sladovým aroma nebo praženými příchutěmi. Skvělé příklady:


Nosiči a stopi

Stouts a vrátníNosiči a stouts, kteří se primárně odlišují použitím praženého ječmene a / nebo praženého sladu, sdílejí mnoho, od historie až po chuť. Oba se pohybují od přibližně 4 do 5 procent ABV (5,5 procent u nosičů). Oba jsou mírné na těle a sycené oxidem uhličitým, s jemnou kávou, čokoládou, karamelou a praženými sladovými vůněmi a příchutěmi. Mezi skvělé příklady patří:

Když lidi seznamuji s temnější stránkou světlých piv, obvykle jim kladu dvě otázky: Máte rádi čokoládu? Máš rád kafe? Pokud ano, jsou dokonalým kandidátem na některá z výše uvedených piv.

Až vás někdo příště požádá, abyste mu doporučili slušné světlé pivo, které nebude sabotovat jeho pas, zkuste ho odvést na temnou stranu světla. Můžete se stát jejich největším pivním hrdinou.

Odhalení mýtů obklopujících tmavé pivobyl naposledy upraven:24. ledna 2020podleAshley Routson

Ashley Routson, známá mezi komunitou řemeslného piva jako The Beer Wench, je samozvaná evangelistka řemeslného piva a sociální média, kteří se věnují misi na podporu průmyslu řemeslného piva prostřednictvím vzdělávání, inspirace a advokacie. Je autorkou The Beer Wench's Guide to Beer: Nenáročný průvodce po řemeslném pivu .

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.