Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Čisté sklo o špinavém pivu

25. června 2014

Ocenění jakéhokoli jídla nebo nápoje by nemělo obsahovat čisticí prostředky (fuj!), Zbytky jídla (yeeh!), Oleje (fuj!), Rtěnku (fuj!) A další nevhodné smyslové útoky. No-přemýšlet, že? Špinavé sklo je však morem, který straší doma i v bezdotykových stravovacích zařízeních.

Je skvělé, že konečně dostáváme kulinářský svět k nalití piva do skutečné sklenice - díky bohu -, ale nyní máme problém se zbytkovým prošpikovaným sklem.



Nádobí, příbory a sklo někdy obsahují zbytky, které my, žízniví a hladoví nevinní, prostě nevidíme. Tady je tedy trik, jak okamžitě zjistit, zda máte na starosti znečištěné sklo: podívejte se na bublinky karbonatace na vnitřní straně sklenice. Karbonatace piva kolonizuje na tom, co by mělo být zakázáno funkem lpícím na vnitřku jakékoli pivní nádoby.



S výjimkou laserem leptaného skla by čisté sklo mělo být dostatečně hladké, aby nezanechávalo žádné nepravidelnosti, na kterých se rádi tvoří bubliny. Když se bubliny drží na bocích vašeho pivní sklenice, je to obrovská červená vlajka, která signalizuje, že ve vašem pivu a vstupu do vašeho těla je zbytkové jídlo a často mýdlo (fuj!).

Kdyby jen bylo tak snadné zjistit, co nám na talířích stále přetrvává, když jíme.



'Milovníci piva by neměli být nuceni konzumovat důkazy o předchozích záležitostech jakéhokoli plavidla, bez ohledu na to, jak intimně se k našemu řemeslnému pivu rádi dostaneme.'

Karbonatace

Ano, moji přátelé, sycení oxidem uhličitým je jedna mocná a magická přísada do piva. Kromě upozorňování na cizí látky, které nepocházely od sládka nebo piva, sycení oxidem uhličitým také:

  • Produkuje ten límec pěny zvyšující aroma
  • Oživuje pocit piva v ústech
  • Vysuší dochucení piva jako prvek vyrovnávající chuť
  • Drhne jazyk a připraví ho na další sousto jídla nebo doušek piva

Pokud tedy uvidíte bubliny ulpívající na vnitřní straně sklenice, pošlete ji zpět správci k dalšímu vyčištění. Milovníci piva by neměli být nuceni konzumovat důkazy o předchozích záležitostech jakéhokoli plavidla, bez ohledu na to, jak intimně se k našemu řemeslnému pivu rádi dostáváme. Můžete mě o tom citovat.



Zasvěcenci průmyslového odvětví o špinavém skle

Zde je to, co někteří v komunitě pivovarnictví říkali na téma špinavého skla:

Claudia Faulk | Partner / finanční ředitel / hlavní myčka skla Aztec Brewing Company | Vista, CA

Právě jsem dostal nitro tlustý s bublinami lemujícími celou stranu sklenice. Tyto bubliny se tvořily na kontaminujících látkách. Nejprve zbytky zmatní chuť piva. Kdo ví, jak to mění chuť? Pokud podávám pivo, na které jsem hrdý, chci, aby lidé ochutnali toto konkrétní pivo. Děsiví jsou také špinaví pěstitelé, kteří byli uloženi s nasazenou čepicí. Otevřete je a oni jdou poof. Stále čekám, až vyjde špinavý džin proti pivu. Až budete hotovi, opláchněte je.

Tom Schaeffer | výkonný ředitel Společnost Black Cloister Brewing Company Toledo, OH

Není nic tak zklamáním, jako objednávání v baru s řemeslným pivem a jeho příjem ve špinavém skle. Když si zvednete pivo k nosu a jen cítíte chemikálie nebo si vizuálně dáte pivo, které má rychle se rozptylující hlavu, značně to snižuje celkový zážitek z pití. Pivovaru to dělá velkou službu.

Znáte bar a personál. Určitě můžete požádat o vypláchnutí sklenice nebo si stěžovat na to, že není čisté pivo. Udělal jsem to mnohokrát - obvykle jsem jen viděn jako snob. Ale pokud znám bar a zaměstnance, pak mě znají. V těchto situacích zřídka dostanu sklenici, která není čistá od piva, a když to udělám, vztah je tam, že ji bez otázek nahradí.

Mike V. Sardina | Rule of the Underworld (assistant executive officer) Societe Brewing Company | San Diego, Kalifornie

Vaření a balení piva je o čistotě a hygieně v pivovaru. Doslova trávíme pracovní dny úklidem, ať už čistěním varny, dezinfekcí fermentorů, přípravou světlých nádrží nebo dezinfekcí nebo sterilizací hadic, svorek, ventilů a sudů. Proč by se po ukončení vaření měla přestat věnovat pozornost čistotě?

Sklenice čistá od piva je jediný způsob, jak správně respektovat pivo, které pochází z čistých postupů a procesů. Čistá sklenice zajišťuje, že pohled, vůně a chuť piva jsou přesně takové, jaké to naši pivovary zamýšleli. Nevidíte kuchaře světové úrovně, který dovoluje, aby se jejich jídlo servírovalo na špinavém talíři, tak proč by měl sládek dovolit, aby se jejich pivo podávalo ve špinavé sklenici?

Stejně jako čištění v pivovaru musíte mít čas na správné čištění skla. Určitě naučte lidi, kteří podávají vaše pivo, jak správně umýt sklenice, ať už ručně, nebo pomocí automatické pračky. Používejte správné prací a dezinfekční prostředky. Jakmile je sklo čisté, ujistěte se, že s čistým nádobím zacházíte správně. A nakonec se ujistěte, že pravidelně testujete sklo čisté od piva.

Otestujte své sklo

DQMAť už podáváte pivo profesionálně nebo doma, snadno zkontrolujete, zda jsou vaše sklenice správně čisté. Zde jsou tři metody uvedené ve sdružení pivovarů Příručka kvality točeného piva (strana 48):

  1. Zkouška fólií : Ponořte sklenici do vody. Pokud je sklo čisté, po zvednutí z vody jej rovnoměrně pokryje voda. Pokud má sklo stále neviditelný film, voda se na vnitřním povrchu rozpadne na kapičky.
  2. Test solí : Sůl posypaná vnitřkem mokrého skla bude rovnoměrně ulpívat na čistém povrchu, ale nepřilne k částem, které stále obsahují mastný film. Špatně vyčištěné sklenice vykazují nerovnoměrné rozložení soli.
  3. Test šněrování : Naplňte sklenici pivem. Pokud je sklo čisté, po každém doušku přilne pěna k vnitřku skla v rovnoběžných prstencích a vytvoří šněrovací vzor. Pokud není pěna řádně vyčištěna, bude se držet v náhodném vzoru nebo se nemusí lepit vůbec.

Další informace o skleněných nádobách čistých od piva najdete na DraughtQuality.org a stáhnout kopii sdružení pivovarů Příručka kvality točeného piva .

Čisté sklo o špinavém pivubyl naposledy upraven:9. ledna 2020podleJulia srdce

Julia Herz je ředitelkou programu Craft Beer pro sdružení pivovarů, spoluautorkou bezplatného zboží Kurz piva a jídla CraftBeer.com , stejně jako spoluautor Párování piva (Voyageur Press). Je celoživotním domácím pivovarem, posuzovatelem piva BJCP a Certified Cicerone®. Přes své rozsáhlé zkušenosti se vždy bude považovat za začátečníka piva na nekonečné cestě, aby se dozvěděla více o řemeslném pivu.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.