Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

Můžeš stárnout Rosé?

V dnešní době nemůžeme zcela počítat s kontinuitou klimatu, ale v zásadě, když se co i jen trochu zahřeje, určitě uvidíte několik lahví - pak rozkvetlou zahradu - růžový v místním obchodě s alkoholem. Myšlenka, stejně jako u Mallomarů a (teoreticky) ústřic: je to sezónní lahůdka, měla být konzumována s línějším druhem pozornosti, protože jste také napůl zaměřeni na to, zda nechat ten poslední sandál spadnout. (#Poolsidelivin ')

Ne to, že růži nelze brát vážně - proti tomu bylo mnoho argumentů. Ale máme tendenci to pít (a spojovat) s lehčím časem, teplejšími měsíci a výjimečně pomíjivými prázdninovými dny. A co očekáváme, že budeme pít, je růžová z předchozího roku sklizně, něco mladého a nedbale sofistikovaného - jako nováček na vysoké škole, který dosáhl hloubky na svém prvním semináři filozofie.



A pak přijde pád. Temps (možná?) Poklesne. A na první pohled růžové víno toho roku sedí na pultech opomíjené, a to i přes nesmlouvavý nedostatek čerstvosti, a potenciálně tak může počkat, až si ho nějaký nevědomý zákazník koupí v následujícím roce. Už jsme si položili otázku - záleží na svěžesti s růžovým vínem? ( Odpověď obecně ano .) A co stárnutí? Mohli byste zachránit jeden nebo dva z letošních růží a přivést je domů na rok, dokonce i několik?



Toto je poslední vývrtka, kterou kdy koupíte

Ano. Ale ne vždy. Důvodem, proč rosé nemá tendenci stárnout, je to, že se obecně vyrábí pro maximální svěžest, sbírá se brzy, kvaší se při nižších teplotách s komerčními kvasnicemi, zraje v ocelových kádích, nejčastěji přeskočí krok změkčení jablečno-mléčné fermentace (což některé z nich završuje). kyselost ). Cíl je živý, ovocný, svěží - vše zcela žádoucí, zvláště pokud jste někde v teple a vánku - ale nemusí to být nutně věkové. Šťáva nemá žádný kontakt s dubem a menší kontakt se semeny a slupkou červených hroznů, což znamená, že je šetrná k věku třísloviny jsou na nízké úrovni. A přestože má rosé vyšší kyselost, což může přispět k dobrému skladování vína, struktura většiny „čerstvých“ růží není dostatečná k podpoře vína, jakmile kyselost poklesne (což se může stárnout velmi rychle).

Jaká je výjimka z pravidla rosé? Region Provence a konkrétně v něm Bandol. Bandol může být nejlépe známý pro své silné, super ageační červené, ale to, co dělá tyto červené tak věkově hodné, je Bandolův markýzový hrozen Mourvèdre. Mourvèdre, původem ze Španělska, je červené hroznové víno, které se prostě nepořádá: malé shluky ovoce přinášejí hluboké, inkoustově fialové víno, které je ve své nejmladší podobě jako rána v pěsti se silnými taniny a příchutěmi, jako je lékořice, bohaté ovoce, květenství, minerálnost, dokonce i gaminess. Stárnutí má tendenci zjemňovat taniny a zvracet tyto příchutě k lepšímu. Takže když je Mourvèdre začleněn do růžového (často smíchaného s hrozny jako Cinsault a Grenache), tato hbitost přechází.



Mějte na paměti, že růže Bandol mohou stárnout nejlépe, ale budou také stát nejvíce - jednoduše kvůli vysoké kategorické kvalitě samotného růžového. Bandol rosé vás může provozovat kdekoli od $ 25 do $ 35 a více, ale můžete mít dobrou šanci na to, abyste ho položili na 10 nebo více let. Pokud chcete něco o něco levnějšího a možná s kratší trvanlivostí (což znamená, že si můžete vyzkoušet svůj experiment se stárnutím rosé dříve), regiony Palette a Cassis produkují růže, které by mohly stárnout i za poloviční dobu (Cassis na několik let , vrcholy).

Tavel rosés jsou také spravedlivými kandidáty na stárnutí, protože nejen že mísí Mourvèdre se Syrah, Grenache a Cinsault, ale vinaři mají tendenci ponechávat kůže v kontaktu déle, což vede k hlubší rubínové barvě a obecně dodává více tříslovinovou strukturu —A třísloviny pomáhají vínu chladit na několik let. A existují také výjimky z pravidla, např. španělská Rioja rosé, která stárla 10 let předtím, než byla vůbec vydána, takže to za vás udělala, ale to vás bude stát asi 50 babek .