Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Kolektivní svaz vedený pivovarem přináší baltimorské instituce pod jednu střechu

svazování řemesel

Adam Benesch a Kevin Blodger z týmu Union Craft Brewing (STUDIO C3)

25. října 2018

Baltimore's Union Craft Brewing roste dostatečně rychle na to, aby si několik spoluzakladatelů několik let po otevření uvědomilo, že potřebují nové zařízení.



Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.

Zatímco druhá zařízení nejsou pro nezávislé řemeslné pivovary tak vzácná, zakladatelé společnosti Union Craft zvolili jiný přístup, který staví „stejně smýšlející“ místní podniky pod jednu střechu v části města, kterou chtěli majitelé oživit.



Úkol Union Craft a jejich neobvyklý a kreativní přístup vyústily v nedávno otevřený Union Collective.

( HODINKY: Pivovar Bay Area pomáhá zkrášlovat sousedství )

Union Collective najde domov v bývalém skladu

odborový kolektiv

Baltimore's Union Collective je ukotven společností Union Craft Brewing. (Max Lents / Baltimore Spirits)



Hledání začalo v letech 2015-2016. Spoluzakladatel a provozní ředitel Unie Adam Benesch dychtivě vypráví: „Prohledali jsme město s primárním požadavkem zůstat v Baltimore City. Unie rychle narazila na problém, že v Baltimoru není k dispozici mnoho velkých výrobních vlastností. Většina z nich je mimo město. “

Hledání se ukázalo být náhodné i produktivní.Tým Unie hledal samostatně vlastněné a rostoucí podniky, které také chtěly zůstat ve městě.

S ohledem na to se Union vrátila do bývalého skladiště Sears o rozloze 138 000 metrů čtverečních, ve stejné čtvrti jako původní pivovar Union, který se před konceptem „vytvoření prostoru pro všechny“ zdál příliš velký. Tak vznikl svaz Unie.

( ČÍST: Co je pečeť nezávislého řemesla? )

Baltimorské instituce pod jednou střechou

Podniky, se kterými se Unie setkala během svého úkolu, byly pozvány do bývalého skladu na schůzku. Benesch líčí, že „Chtěli jsme, aby byli stejně smýšlející. Je to všechno o komunitě a společném životě, práci a hraní. Museli jsme vědět, co je palivem a zda jsme sdíleli vizi. “

Baltimorští duchové

Baltimore Spirits posunul svou expanzi, aby byl součástí Kolektivu. (Baltimore Spirits / Max Lents)

Všechny podniky chtěly pomoci zachovat mizející povahu průmyslové historie města, většinu z nich nahradilo bydlení, a zlepšit sousedství. Benesch se usmívá a podotýká, že „Podpora komunity byla otevřená pro oči. Tuny pozitivních vibrací. “

Na tomto setkání tři spoluzakladatelé Unie - Benesch, ředitel pivovarských operací Kevin Blodger a ředitel marketingu Jon Zerivitz - v zásadě řekli: „Koupili jsme budovu, přidejte se k nám,“ a popsali svou vizi. Je zřejmé, že byli úspěšní. Majitelé společnosti Baltimore Spirits Company byli touto myšlenkou tak přitahováni, že posunuli plány expanze až o 1,5 roku.

'Byla to jedinečná příležitost,' říká spolumajitel a spoluzakladatel společnosti Baltimore Spirits Company Max Lents. 'Rozhodli jsme se, že to bude velký los a jedinečná destinace.' Chtěli jsme být jeho součástí. “

Baltimore Spirits je oceňovaná lihovar, včetně Maryland Distiller of the Year, která se snaží „posunout hranice kreativní destilace“. Má novou, zvětšenou destilační kapacitu a lákavou a pohodlnou čerstvou degustační místnost. Lihovar se distribuuje po celém Marylandu a DC a plánuje expanzi do Delaware, Louisiany a Kalifornie. Za společností Collective zavedla ekologický obnovitelný geotermální systém pro krok chlazení lihovaru, který je jedním z mála lihovarů na světě s takovým systémem.

V hale je Maryland se sídlem Earth Treks, oblíbená destinace pro horolezectví s rozlohou 20 000 čtverečních metrů s boulderingem, posilovnou a jógovým studiem. Earth Treks slouží horolezcům v oblasti Baltimoru od roku 1990.

Za rohem je The Charmery, proslulé baltimorské ručně vyráběné místo pro zmrzlinu, které poskytuje „Štěstí skrz zmrzlinu“ s využitím místních surovin, kde je to možné. Prostřednictvím svého ústředí v Collective a jeho rozšířené továrny The Charmery obsluhuje své lahůdky na místě a distribuuje po celém městě. Naproti The Charmery je pekárna na kávu Vent, která praží fazole v areálu a poskytuje širokou škálu kávových specialit. Pro Vent Roasters je to jeho první kamenné místo, které dříve fungovalo mimo kavárnu Argosy v Baltimoru.

Well-Crafted Pizza je další podnik, který otevírá své první kamenné umístění. Well-Crafted is around Baltimore for his vintage 1949 Dodge travel pizza truck truck serve farm-to-pie local ingredients. Jako poskytovatel potravin uvnitř výčepu v Unii společnost Well-Crafted prodává kabobs.

( CESTOVAT: Naplánujte si další pití )

Výhody kolektivní práce

Earth Trek

Earth Trek je horolezecké a fitness centrum v Union Collective. (Chris Attenborough)

Vznikajícímu kolektivu existuje mnoho výhod. 'Můžeme jen sedět a mluvit o marketingových nápadech,' poznamenává Zerevitz.

Mezi další výhody patří sdílení znalostí o všem, od stavby přes operace, které umožňují stejným nebo podobným klientům a zákazníkům snadno přecházet od jednoho člena ke druhému, sdílení potenciálních zákazníků, nákupů a kombinování nákladních vozidel směřujících do podobných cílů pro dodávky.

Kolektiv se začal stávat cílovým zážitkem. Díky rozmanitosti podniků je prostor více zaměřen na rodinu. Táta nebo maminka mohou navštívit pivovar, zatímco mladí mají čerstvou pizzu, pak si všichni mohou pochutnat na zmrzlině The Charmery a možná si také zacvičit v lezení na hřišti Earth Trek, v tělocvičně nebo na józe - nebo možná naopak.

Model pro výrobu 21. století

Společnost Union uzavřela partnerství se společností Baltimore Seawall Development, aby pomohla najít, rozvíjet a spravovat kolektivní fond. Benesch říká, že Seawall „pomohl proměnit tuto vizi v realitu.“

Ředitel vývoje společnosti Seawall John Constable považuje společnost Collective za „výrobu dvacátého prvního století“. Například Charmery a Baltimore Spirits vyrábějí své výrobky v Collective, ale distribuují je do svých dalších obchodů.

'Jedná se o jedinečnou kombinaci výroby a maloobchodu.' Nic takového jsem ještě neviděl, “říká Constable.

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Pivovar Union Craft v kolektivu

Kotvou pro Collective je nový pivovar Union. Inspirace designem, uspořádáním a vybavením je založena na návštěvách různých pivovarů, včetně Half Acre a Troegs. Tým také stavěl na mnoha lekcích, které si odnesl z původního pivovaru Union.

Union má 43 000 čtverečních stop na vaření, kvašení a balení a dalších 7 500 čtverečních stop na svůj nový výčepní a společenský prostor s prosklenými okny od podlahy ke stropu, aby sledovala provoz pivovaru.

Společnost Union má nyní automatizovaný systém BrauKom o objemu 60 barů z Německa se všemi zvonky a píšťalkami pro kontrolu kvality a plynulý provoz, včetně automatického zavařovače chmele a šesti fermentorů o objemu 180 barelů.

Brewmaster Kevin Blodger nám říká, že „Rozšíření naší laboratoře kontroly kvality v novém závodě nám pomáhá důsledně efektivněji vyrábět vynikající piva.“ Blodger říká, že nová kapacita 35 000 barelů ročně může být upravena na 70 000–100 000 barelů. Starý 20hlavňový systém, který se nyní používá k experimentování, praskal ve švech a produkoval 14 000 barelů ročně.

Pokud budete mít štěstí při návštěvě Union Craft Brewing, možná potkáte dokonce 98letou Zadie Benesch, nejstarší zaměstnance pivovaru na světě a dědečka spoluzakladatele, který se stal „dědečkem každého“.

Union Collective byl otevřen jen několik měsíců a původní vize se zdá oprávněná. Koncem července se slavnostního otevření zúčastnilo více než 3 000 přátel a sousedů - což bylo také šesté výročí Union Craft.

'Údolí skákalo,' říká Benesch.

Obchod je o víkendech svižný a ve všední dny se neustále rozvíjí, jak se po celém Velkém Baltimoru šíří zpráva o jedinečném cíli Union Collective.

Kolektivní svaz vedený pivovarem přináší baltimorské instituce pod jednu střechubyl naposledy upraven:30. srpna 2019podleBrews Brothers

Novinářský tým Brews Brothers se zaměřil na řemeslná piva, protože krátce poté, co byly vypáleny první výstřely v rané „revoluci řemeslného piva“. Publikace a spisy zahrnují americké Brewer Mid-Atlantic Brewing News the Gazette Newspapers, kde jsme psali měsíční sloupky řemeslného piva pro 23 let pro metropolitní oblast Washingtonu, DC a Beerhistory.com. Pořádáme také přednášky a hostujeme ochutnávky piva. Steve má rád klasickou hudbu, posilovnu, procházky s mým psem ječmenem na kanálu C&O a pivní tábory. Arnie si užívá jazz, pití piva a pivo.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.