Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Snídaně Stout BBQ tažené vepřové jezdce

Snídaně Stout BBQ tažené vepřové jezdce

Čas přípravy:marinujte přes noc pro nejlepší chuť// Výnos:šílená armáda!

Jill Sites, autorka knihy Eat It. Pijte to., Často hledá inspiraci v kuchyni u své „slavné chladničky na pivo“. Její múzou pro tyto vytažené vepřové jezdce byl Breakfast Stout společnosti Founders Brewing Company.



Složení

Vytáhl vepřové maso

Jedna vepřová pečeně o hmotnosti 4 libry
  • Dvě lahve o objemu 12 oz Zakladatelská snídaně Stout (nebo srovnatelné pivo)
  • 2 lžíce chipotle v adobo (jen omáčka)
  • sůl a pepř
  • 1/4 šálku Bylin de Provence
  • 2 lžíce lehkého oleje (použil jsem sóju)
  • 2 středně velká jablka nakrájená na plátky
  • 1 střední cibule, nakrájená na plátky
  • 6 stroužků česneku, nasekané
  • 5 větviček rozmarýnu
  • 5 větviček tymiánu
  • 1 šálek kuřecího vývaru (dost na téměř pokrývku masa)

    BBQ omáčka

    Jedna láhev o objemu 12 oz Zakladatelská snídaně Stout (nebo pivo používané v mase)
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 malé jablko, jemně nasekané
  • 1 šalotka, nasekaná
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 šálek kečupu
  • 1/4 šálku melasy
  • 1/4 šálku dijonské hořčice
  • 2 lžíce pálivé omáčky
  • 1 chipotle v adobo, nasekané
  • 2 lžíce bylin de Provence
  • 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
  • 2 lžíce medu
  • sůl a pepř

    Pokyny

      Vytáhl vepřové maso

    1. Změřte si pečeně na velikost vaší holandské trouby nebo pekáče. Pokud potřebujete stříhat, udělejte to hned. Musel jsem ten můj rozřezat na čtyři obrovské kusy.
    2. Vepřové maso dochuťte solí a černým pepřem.
    3. Pečeně vložte do velkého tupperwaru nebo obrovského uzavíratelného sáčku. Nalévat tlustý a omáčka adobo, masírovaná do masa. Uzavřete a vložte do chladničky na 8-24 hodin. Vážně doporučuji delší čas. V polovině času maso jednou otočte.
    4. Až budete připraveni k vaření, vyjměte maso z marinády a vložte na palubu. Odložte marinádu stranou. Maso úplně osušte a nechte jej vystoupit na pokojovou teplotu po dobu nejméně 30 minut. Liberálně znovu dochuťte solí, pepřem a bylinkami z Provence.
    5. Předehřejte troubu na 325 ° F a zahřejte olej v holandské troubě na středně vysoké teplotě. Když se vlní olej, po částech hnědé maso, ne tlačte na pánvi. Maso nechejte z každé strany úplně zhnědnout, celkem přibližně 15 minut. Maso vyjměte, odložte stranou.
    6. V kapácích přidejte jablko a cibuli, dochuťte solí a pepřem. Zamíchejte a nechte asi čtyři minuty změknout. Přidejte česnek a bylinky, promíchejte.
    7. Vmíchejte marinádu a seškrábněte všechny spálené kousky zdola. Přiveďte k varu a nechejte vařit tři minuty.
    8. Přidejte maso a promíchejte. Přidejte kuřecí vývar, dokud maso téměř nezakryje.
    9. Položte pokličku na hrnce a vložte do spodní třetiny trouby na tři hodiny, nebo dokud se maso doslova nerozpadne.
    10. Když je maso hotové, odstavte ho z ohně a nechejte na palubě odpočívat alespoň 15 minut. Skartujte prsty nebo vidličkami, oblékněte grilovanou omáčkou a podávejte.
    11. BBQ omáčka

    12. Na olivovém oleji v hrnci s omáčkou na středním ohni restujte jablko, šalotku a česnek. Dochutíme solí a pepřem. Necháme restovat pět minut, nebo do změknutí a průsvitu.
    13. Přidejte všechny zbývající přísady, přiveďte k varu.
    14. Snižte na velmi nízkou hodnotu, zakryjte a za občasného míchání nechte 1 1/2 hodiny vařit.
    15. Postupně ochutnejte a podle potřeby přidejte sladkost nebo sůl a pepř.
    16. Přehoďte vytažené maso a poté při podávání pokapejte na maso nebo jezdce.