Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Pivovar Big Oyster: Od Busboys po Brewers

Pivovar Big Oyster20. července 2020

Léto na východním pobřeží poloostrova Delmarva znamená jednu věc: turistickou sezónu. Pro místní středoškoláky je to šance vydělat si peníze navíc v jedné z mnoha restaurací, což je přesně to, co Red Killpack a Mike Anderson udělali. Ti dva začínali jako busboys a během několika let postoupili po žebříčku k pivovarníkovi a řediteli prodeje v pivovaru Big Oyster Brewery ve městě Lewes v Delaware.

Co začalo jako letní zaměstnání

V roce 2006 byl Killpack druhák na střední škole, když se rozhodl zaměstnat jako busboy v nově otevřeném Claws Seafood House v Rehoboth Beach v Delaware. 'Připojil jsem se k restauračnímu průmyslu, protože jsem hledal doplňkovou noční práci, která by šla s mým vystoupením plavčíka během letních měsíců,' sdílí Killpack.



Červen 2007 byl letem před Andersonovým juniorským rokem na střední škole. Chtěl si jen odpočinout od 105stupňového vedra a se svým otcem si vybavit vnější elektrickou energii. Jeho fotbalový trenér ho představil majiteli restaurace Jeffu ​​Hamerovi, zakladateli skupiny Fins Hospitality Group (FHG). Hamer, přezdívaný „Velká ústřice“ kvůli své lásce k ústřicím a skutečnosti, že jeho státní poznávací značka čte Ústřice1 .



Rodina na ploutve

Fins Hospitality Group (FHG), s úctou pojmenovaný pro první restauraci Hamer, kterou otevřel v Rehobothu v Delaware v roce 2005, se rozrostla o pět restaurací a dva pivovary. Hamerova filozofie úspěchu? Rodina. Podle jejich webových stránek „Každý zaměstnanec, minulost i přítomnost, je součástí naší rodiny.“

S takovou společností se oba busboys přilepili. Podle Killpacka: „Doposud jsem se propracoval všemi možnými rolemi ve společnosti. Jak společnost rostla, stárl jsem. To znamenalo propracovat se do rolí se stále větší odpovědností. “



A pro Andersona: „Mezi prvním dnem a nyní jsem se vypracoval zadní částí domu, vařil jsem v různých rolích a po absolvování vysoké školy jsem se stal vedoucím v Claws Seafood House, kde jsem se nakonec stal generálním ředitelem.“

Od restaurací po pivovary

Anderson si vzpomíná, že pracoval na objednání alkoholu pro restaurace. Hamer ho oslovil se svým plánem otevření dalších restaurací a nutností udržovat nízké náklady na pivo / alkohol. V té chvíli podle Andersona řekl svému šéfovi, že by mohl také postavit svůj pivovar. Hamer ho požádal, aby prozkoumal hrubý odhad, a do roku 2015 bylo jejich pivo na čepu v Fins Ale House, prvním pivovaru FHG. Díky svému úspěchu byl pivovar Big Oyster Brewery postaven na King’s Highway v Lewes v Delaware, což společnosti poskytlo více prostoru pro expanzi a kreativitu.

Otevření pivovaru však nebylo jen ekonomickým krokem. Hamer se pohrával se stejnou myšlenkou, ale nikdy neměl skupinu dospělých busboysů, aby se to stalo. Jeho skutečný motiv: „Chtěl jsem spojit skvělá piva se skvělými plody moře. Existuje spousta pivovarů, které spojují pivo s hamburgery nebo steaky, ale v době, kdy bylo běžné, bylo obvyklé vychutnat si pivo s ústřicemi. Chtěl jsem to přivést zpět a ukázat, že pivo je opravdu všestranné a dokáže skvěle ladit se všemi druhy kuchyní. “



(Uznání: Briana Rovinskie)

Přiveďte Andrewa Hartona, který má zkušenosti s pivovarnictvím. 'Od svého druhého ročníku na vysoké škole jsem byl vášnivým domácím pivovarem a nakonec jsem se stal asistentem sládka v pivovaru Iron Hill a později vedoucím sládkem.' S Jeffem Hamerem jsem se setkal v roce 2015 prostřednictvím společného přítele, který mi řekl, že má zájem o instalaci malého pivovaru v jedné z jeho restaurací. “

Harton poznal, co je na Hameru a FHG zvláštní od prvního dne. 'Kultura je to, co mě poprvé zaujalo.' Na FHG a na plážích Delaware obecně je to velmi uvolněné, přátelské a přátelské. FHG také nabídla více tvůrčí svobody a nezávislosti, dvě charakteristiky, které v práci hledám. Byl jsem najat jako hlavní sládek a nedávno jsem přešel na pozici ředitele pro pivovarnické operace. “

Jak tedy Killpack a Anderson učinili poslední skok od busboys k práci v pivovarském průmyslu? 'Bylo to do značné míry převrácení mince mezi Redem a mnou, pro které jeden z nás bude vařit a který bude prodávat,' sdílí Anderson. Jeho flip ho vysadil jako ředitele prodeje v Big Oyster Brewery a Killpack se začal učit u Hartona. Killpack říká: „Řídil jsem společnost, když se scházelo Big Oyster Brewing, ale pak jsem dostal příležitost sundat si řídící boty, obout si boty sládka a pracovat v pivovaru s Andrewem. Nejlepší tah, jaký jsem kdy udělal! “

Busboys to Brewers and Beyond

Po pouhých čtyřech letech od otevření se pivovar Big Oyster Brewery podle sdružení Brewers Association v roce 2019 umístil jako druhý nejrychleji rostoucí pivovar v Americe. Jak tedy udržet tento úspěch?

Pro Killpack: „Chtěl bych, abychom nadále sloužili našemu místnímu trhu se skvělým produktem, který lidi baví. Dokud to děláme, myslím, že jsme na správné cestě. “

Anderson říká: „Máme několik věrných příznivců a trochu proslulosti, ale stále existuje spousta prostoru pro to, abychom mohli růst a expandovat na trh s řemeslnými pivy na místní i národní úrovni.“

Pokud jde o Hamera, který to všechno zahájil pouhým ústřicovým domem na břehu, „myslím si, že je pro nás velmi důležité mít společnou vizi mezi všemi našimi lidmi. Podíváme se na to, co nás zaujme, a podíváme se na to, co se trh ptá. Potom jsme dali dvě a dvě dohromady a jdeme na to. Náš tým miluje pivo a je velmi kreativní, opravdu je musíte nechat udělat svou věc, a dobré věci přijdou. Doufám, že lokalizace piva bude pokračovat. Pokud lidé budou i nadále pít místní a podporovat své místní podniky, bude spousta zákazníků, kteří se tam budou pohybovat. “

Sdílená vize, kterou Hamer předpokládá, je jasná. Zaměření na místní obyvatele. Turistická sezóna na pobřeží Delaware trvá pouze na léto. Přesto, jak každý obchodník ví, jsou to fantastickí celoroční obyvatelé, kteří poskytují svou podporu bez ohledu na sezónu.

Pivovar Big Oyster: Od Busboys po Brewersbyl naposledy upraven:21. května 2020podleMaria Grosskettler

Maria Grosskettler a její manžel Jarrett prošli země hledáním nejlepšího řemeslného piva a navštívili více než 300 pivovarů a obchodů s lahvemi po celých USA a po celém světě. Ve svém pátrání si zamilovali řemeslnou pivní kulturu laskavých lidí, dobré pivo a zábavné časy. Sdílejí své příběhy na svém instagramovém účtu Travels_in_Beer.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.

Mohlo by se vám také líbit a hellip

řemeslné pivo v Milwaukee

Nová éra řemeslného piva v Milwaukee

komunitou podporované zemědělství

Jak zemědělství podporované komunitou pomohlo přizpůsobit se jednomu havajskému pivovaru

V dubnu otevřela společnost Lanikai Brewing své brány programům zemědělství podporovaným komunitou a proměnila svůj tehdy prázdný výčep na centrum pro sběr čerstvých produktů.

Přečtěte si více