Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Před Mottem Malým byla Legenda o Kate Veliké

mott menší rok 2019

Tributary Brewing uvádí tento víkend Mott the Lesser 2019. (Brayden Rudert)

24. října 2019

Tento víkend v Kittery v Maine Podpůrná pivovarnická společnost uvolní Mott menší , 10,5% ABV Russian Imperial Stout pojmenovaný pro přítokového sládka / majitele Toda Motta. Jedná se o 10. vydání Mott the Lesser od otevření pivovaru a varianty budou zralé v portských, jablečných brandy, madeirách a jamajských rumových sudech.



Zatímco pivní geekové se mohou účastnit vydávání stoutů prakticky každý týden, abyste pochopili kontext vydání Mott the Lesser, nejprve se musíte dozvědět o Kate Veliké a „Kate Day“, OG dnů vydání piva. Než se linky před úsvitem staly normou v řemeslném pivu, byla tu Kate Day: akce jednou ročně v malém pivovaru v New Hampshire, která se konala v chladném časném jaru na oslavu vydání 12% ABV Russian Imperial Stout.



„Kate Veliká“ korunována jako legendární pivo

Na jaře 2008 přišel v pivovaru The Portsmouth Brewery tehdejší pomocník sládka Tyler Jones ráno v den výročního vydání do práce na pivo s názvem Kate Veliká. Pivo bylo baleno do 22 oz. lahve, ručně uzavřené a zdobené ručně psanými štítky. Každý přenos z nádrže do láhve se vsítil kolem dvou a půl případů.

Jak už udělal nespočetkrát, Jones prošel dvěma případy restaurací The Portsmouth Brewery a do obchodu, kde je umístil na pult a naložil do chladiče.



'Při procházce pivovarem jsem na sobě cítil oči,' říká Jones, který je nyní spoluzakladatelem v Oxfordu, Connecticut's Black Hog Brewing. 'Nebylo to normální.'

Když se Jones vrátil dolů, zazvonil telefon. Potřebovali víc Kate. Když Jones trval na tom, že právě vyslal dva případy, byl šokován, když zjistil, že jsou vyprodány.

'To je kurva divné,' řekl. 'Dobře, musíš mi to dát půl hodiny, 45 minut.'



Stalo se mytologizovaným a vyhledávaným na každé představitelné obchodní desce s pivem. Zrodila se legenda o Kate Veliké.

'Bylo to první pivo, na které se lidé postavili,' říká Tod Mott, tvůrce receptu, který byl v té době hlavním sládkem pivovaru The Portsmouth Brewery. 'Nyní, díky technologiím a sociálním médiím, jsou lidé jen hnáni k vydání dalšího svatého grálu.'

'Opravdu mě to odfouklo, když se lidé poprvé seřadili,' říká Mott. 'Panebože, [bylo] šílené.'

(Více: Mléko se vaří s mléčnými alternativami )

Umění „Kate Velkého“ sládka Toda Motta

sládek

Sládek Tod Mott je za Kate Velkou i Mottem Malou. (Podpůrné vaření)

V té době, jak je nyní pravda, by pijáci piva v Nové Anglii těžko našli sládka ctěnějšího než Mott. Kate Veliká byla receptem, který Mott vyvíjel po celá léta, počínaje dlouholetou společností Commonwealth Brewing Company v Bostonu. Kate Veliká byla v prosinci 2007 hodnocena jako pivo číslo 1 ve Spojených státech Advokát piva a číslo 2 na světě a stále žije v hanbě.

'Když to ocenění vyšlo, věděli jsme, že musíme uvařit další dávku,' říká. 'Zdvojnásobili jsme naši výrobu.' Když to za měsíc sfouklo, pomyslel jsem si: „Jsme v hlubokém saku.“ Trvalo to několik měsíců a prodávali jsme to u f ** king growlerů. “

'Důvod, proč je skvělý, je ten, že Tod je sládek,' říká Jones. 'Je to skutečný umělec.' Je opravdu známý pro tyto krásné sladové bankovky v pivech. “

Originální pivo Kate the Great předběhlo dobu. Byl to recept, který „vylepšil na každém místě“, pracoval, říká Mott. I když to nebylo účtováno jako sudovitý stout, využívalo to spirálu z portského vína nasáklou dubem z nedalekého lihovaru. Než se stárnutí sudu stalo normou, Mott pochopil alchymii, díky níž bude pivo lepší. A milovníci piva na to zareagovali, než se každé jaro objevilo slunce v chladu. Alkoholici lemovali ulice kvůli svému přidělení Kate Veliké.

(Příbuzný: Epic Fall Road Trip: New England Breweries Off the Beaten Path )

Díky limitům malé varny bylo obtížné bránit, aby imperiální tlustý člověk zabral tolik místa v nádrži bez ohledu na to, jak dobrý byl. Mott to využil ve svůj prospěch.

'Když to za měsíc sfouklo, pomyslel jsem si:' Jsme v hlubokém sh * t. '' Brewer Tod Mott

'Mohli bychom toto pivo vyrábět jednou ročně, vychutnat si ho, ale pak bychom měli další rok přemýšlet o tom, jak ho vylepšit,' říká Jones.

V roce 2009 se pivo vyprodalo za den, a to jak v lahvích, tak na čepu (ke zlosti místních obyvatel, kteří zaplavili web pivovaru stížnostmi). Systém se každoročně měnil, aby se Kate dostala do rukou co největšího počtu zákazníků. V roce 2011 pivovar prodával stírací loterie za 2 dolary za kus za 10 na osobu a den. V těchto lístcích byli roztroušeni vítězové, kteří umožnili nákup lahví. Příští rok pivovar přesunul formát piva z 22 oz. lahví na 11,2 oz lahví Steinie (a snížila cenu), čímž se v podstatě zdvojnásobilo množství dostupných lahví. Jeden rok proběhla dokonce literární soutěž, kde byli autoři požádáni, aby napsali báseň, kterou hodnotili zaměstnanci pivovaru Portsmouth. Vítězové dostali láhev za vynikající literární kotlety.

(Více: Forma a funkce: Návštěvy pivovaru s architektem )

V roce 2012 se Mott, který se profesionálně vaří už více než dvě desetiletí, rozhodl, že je čas přejít od The Portsmouth Brewery k otevření Tributary Brewing v roce 2014. The Portsmouth Brewery vlastnil práva na pojmenování Kate Veliké, takže císařovna byla položena k odpočinku, když Mott odešel. Jones převzal vedení pro Motta, a přestože se nevyhnul vaření imperiální tlustý Kate Veliká už nebyla.

Recept - který se vyvinul při každém profesionálním pivovarnictví a od Bostonu po Maine - žije dál s Mottem Malým.

Mott the Lesser's More „Civilized“ Release

Při vydání Mott the Lesser by bylo obtížné najít lidi, kteří by se seřadili pouze ze „Strachu z toho, že zmeškáme“. Není to dav sociálních médií, který dostává své filtrované fotografie do zdroje pro všechny.

'Dav v těchto verzích je zkušený pijan piva,' říká Mott. 'Celá věc o Mottovi Malou je, že je civilizovaná.' Nikdo nemusí vystoupit brzy ráno. Lidé se objeví ve čtyři odpoledne a dají si pivo. “

Toto je 10. vydání piva a Mott řekl, že má všech 10 verzí. V nadcházejících týdnech vydá střídavé vydání všech 10 verzí. Pokud jde o tuto iteraci:

'Je to krásné pivo,' říká.

Před Mottem Malým byla Legenda o Kate Velikébyl naposledy upraven:21. ledna 2020podleMatt Osgood

Matt Osgood je spisovatel vycházející z Nové Anglie, kde žije se svou ženou, dvěma dětmi a psem. Jeho práce se objevily v The Atlantic, Smithsonian, Vice a v mnoha dalších. Všechno, co v životě chce, je pít výhradně farmářské pivo a jíst pouze humra. Jeho úvahy o pivu, chlastu, sportu a rodičovství.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.