Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Čokoládový tvarohový koláč se slaninou

čokoládový tvarohový koláč

Čas přípravy:15 minut// Výnos:12

Tento čokoládový tvarohový koláč s přísadou slaniny od společnosti Tide & Thyme má kůru z preclíku a grahamového krému podporující bohatou náplň z tmavé čokolády a espressa. Dokončeno domácí šlehačkou a slaninou kandovanou na pivo, je to vážně dekadentní dezert.



Složení

Kůra
  • 4 grahamové sušenky standardní velikosti
  • 1 šálek preclíkových tyčinek
  • 2 lžíce krystalového cukru
  • 6 lžící másla, rozpuštěného
Plnicí
  • 7 oz hořké čokolády (60%)
  • 1 šálek stout
  • 3 balení měkkého smetanového sýra
  • 1 1/4 šálku cukru
  • 3 vejce
  • 2 lžíce mouky
  • 1/3 šálku kakaového prášku
  • 1 lžička espressa v prášku
  • 3/4 šálku slaniny kandovaného na pivo, jemně nasekaného
Poleva
  • 2/3 šálku horké fudge omáčky
  • 1/2 šálku slaniny zapečené v pivu, jemně nasekané
  • 1 šálek silného krému
  • 2 lžíce krystalového cukru

Pokyny

  1. Chcete-li vyrobit tento dekadentní čokoládový tvarohový koláč, umístěte jeden rošt do střední polohy a jeden rošt dole. Předehřejte troubu na 350 ° F.
  2. Kůra
  3. V kuchyňském robotu přidejte grahamové krekry, cukr a praclíky a zpracovávejte, dokud nebude konzistence drobků. Zapněte kuchyňský robot a pomalu přidávejte máslo a zpracovávejte, dokud to nebude připomínat vlhký písek.
  4. Postříkejte vnitřek 9palcové pružinové formy nepřilnavým sprejem na vaření. Nalijte zpracované drobky do formy na jarní formu.
  5. Pomocí dna sklenice s těžkým plochým dnem velmi dobře vtlačte kůru do dna pánve, dokud nebude dobře zhutněna.
  6. Plnicí
  7. V hrnci na středně vysoké teplotě přidejte kávový stout (autor použil čekankovou stopku Dogfish Head) a čokoládu, míchejte, dokud se nerozpustí a odstavte z tepla. Nechte vychladnout.
  8. Do misky stojatého mixéru s lopatkovým nástavcem přidejte smetanový sýr a cukr a promíchejte do hladka.
  9. Postupně přidávejte vejce a škrábejte dno mísy.
  10. Nalijte vychlazenou čokoládu do mixéru a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
  11. Zvedněte hlavu mixéru a přidejte na těsto mouku, kakaový prášek, espresso a slaninu, míchejte na nízké rychlosti, dokud se nerozmíchají.
  12. Nalijte těsto do pánve přes kůru.
  13. Vložte pánev do trouby ve střední poloze. Umístěte pekáč na rošt pod tvarohový koláč, naplňte vodou.
  14. Pečete tvarohový koláč, dokud se středem již netřese, když zatřeste stojanem, asi 45-50 minut. Nejedná se o situaci, kdy by měl být zubní trs zasunutý uprostřed čistý, stačí nastavit střed a ten se bude i nadále ochlazovat. Vyjměte z trouby.
  15. Poleva
  16. Na polevu zahřejte svou horkou omáčku na fudge, aby byla nalitelná.
  17. Nalijte opatrně na střed tvarohového koláče a nechte 15 minut sedět a ztuhnout. Přidejte čokoládu s nasekanou slaninou.
  18. Ve stojatém mixéru vybaveném šlehačem vyšlehejte šlehačku, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
  19. Umístěte do potrubí opatřeného ozdobnou špičkou (použil jsem Wilton 2D) a kolem okraje potrubí šlehačkou.