Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

Pivovar Austin se snaží oživit kouzlo starého sousedství

St. Elmo Brewing

Zakladatelé St. Elmo Brewing Tim Bullock a Bryan Winslow měli oba předchozí zkušenosti s pivovarem. (Uznání: Heather Gallagher)

12. července 2017

Nachází se jižně od centra Austinu v téměř zapomenuté oblasti hlavního města hudby, sedí St. Elmo Brewing Co., kterou založili veteráni z oboru Bryan Winslow a Tim Bullock.



Pojmenováno pro dávnou černošskou čtvrť St. Elmo v oblasti Austinu, což bylo malé městečko s přibližně 150 lidmi, než jej město na počátku 20. století pohltilo. Pivovar sedí v původní oblasti St. Elmo.



( ČÍST: 7 pivovarů stojí za objížďku )

Oba přátelé chtěli mít místo, kde by se mohli obyvatelé bezprostředního okolí pověsit. S využitím průmyslového oživení, které zachytilo další podniky kolem nich, St. Elmo chce zachovat svěží, přátelský a přístupný pocit.



Předchozí zkušenosti s řemeslnými pivovary

Bryan a Tim se poprvé setkali před několika lety v Austin Beer Works, jiném Austin nezávislé pivo . Bryan už roky vařil doma, než získal práci v pivovaru a nakonec pracoval st elmo brewing patiojeho cesta nahoru do pivovaru. Tim se přestěhoval do Austinu v roce 2011 z Big Apple a přinesl s sebou zkušenosti s exportním prodejem z doby, kdy působil v Brooklyn Brewing. Ti dva se stali rychlými přáteli a po několika letech vymysleli plán, jak si otevřít své vlastní místo.

Bryan a Tim se v listopadu 2015 rozešli v bývalé administrativní budově smetiště. Většinu stavby stavěli sami, využívajíce Bryanových předchozích tesařských zkušeností.

(ČÍST: Vize Brewing Titan se vrací )



'Místo bylo plné odpadků, pytlů a strojů,' říká Bryan. 'To byla polovina bitvy.'

Po více než roce práce se kluci v prosinci 2016 otevřeli pro podnikání.

'Tolik jde do otevření pivovaru,' říká nám Tim. 'Nedoporučoval bych nikomu, aby si jeden otevřel, aniž by předtím pracoval v pivovaru.'

Hrboly podél cesty

Winslow navrhl varnu. Je vyložen v lineárním stylu, který sleduje kroky procesu vaření a maximalizuje účinnost systému vaření s 15 sudy.

Jejich minulé zkušenosti s prací v pivovarech se jim hodily, když na cestě narazily na hrboly.

St. Elmo Brewing

St. Elmo Brewing má velkou terasu a food truck. (Uznání: St. Elmo Brewing)

'Museli jsme použít měření kotle, abychom správně vybudovali kotelnu,' řekli nám. 'Navzdory našim přípravám kotel dorazil a byl příliš velký, aby se vešel otvorem místnosti.' Museli jsme vytrhnout zeď studené místnosti, abychom měli dostatek prostoru pro uvedení kotle dovnitř. “

Jakmile byl kotel v provozu, stále měl problémy, které vyžadovaly opravy.

( NÁVŠTĚVA: Najděte Texas Pivovary )

Problémy přetrvávaly a systém chlazení glykolu se rozpadl kvůli problému s kabeláží. Ačkoli to kluci dokázali opravit po několika dnech, kompresor se poté porouchal pouhých 45 dní do jejich otevření.

Bryan a Tim s trochou vytrvalosti překonali tyto výzvy a usadili se v rytmu vaření jednoduchých nápojů pro sousedství.

St. Elmo Brewing vytváří atmosféru sousedství

Austin's St. Elmo Brewing zatím udržuje malou distribuci. (Uznání: St. Elmo Brewing)

St. Elmo začalo najímat své zaměstnance během stavby, aby byli plně vyškoleni první den. Trávili čas učením se o tom pivní styly , až do své historie - praxe, kterou si vypůjčili od společnosti New Belgium Brewing.

St. Elmo vaří širokou škálu stylů, protože sami mají rádi širokou škálu. Když navštívíte, obvykle najdete 10 piv. Mezi nimi uvidíte tři celoroční piva: Carl, snadný nápoj Kolsch Chico, chmelové světlé pivo a Angus an Irský styl suchého stoutu . Každé pivo má jedinečné deskriptory, které vyprávějí příběh. Například jejich sezónní gose je výstižně pojmenován „Gozer“, na počest toho démona z anotha motha v Ghostbusters, a je popisován jako „broskvový, osvěžující, koláčový a nadpřirozený“.

'Chtěli jsme, aby za našimi pivy byla postava,' řekl Tim.

( UČIT SE: Poznejte více než 75 populárních stylů piva )

St. Elmo omezuje distribuci pouze na několik účtů v Austinu, čímž udržuje pivovar malý a spíše sousední hospodu. Právě teď na trhu najdete pouze Carla. V současné době neplánují balení piva. Důvod sahá zpět do skutečné touhy být místem, které se cítí jako doma.

'Bylo pro nás důležité zachovat ten pocit malého sousedství,' říká Winslow.

Starý pocit ze sousedství je rozhodně přítomen. Ačkoli se nachází v přeplněném moři pivovarů v Austinu, St. Elmo vyniká svou drzostí, odhodláním a odhodláním k jednoduché atmosféře sousedství.

Pivovar Austin se snaží oživit kouzlo starého sousedstvíbyl naposledy upraven:25. července 2017podleJeremyCraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.