Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Kategorie

Články

4 malé pivovary rádi zůstanou malé

4 malé pivovary rádi zůstanou malé13. srpna 2018

Průměrný Američan žije uvnitř 10 mil od řemeslného pivovaru , podle sdružení pivovarů. S více než 6400 malými a nezávislými pivovary v USA je snazší než kdy jindy objevit nové vaření. Navzdory své velikosti se mnoho z těchto pivovarů prosazuje nad svou váhu jako oddaní ve svých komunitách a rozhodli se investovat více do lidí a méně do tanků. Součástí designu je zůstat malý a místní. Zde jsou příběhy čtyř pivovarů, které jsou rády, že zůstávají malé.

Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj! Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



'}' data-sheets-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Nemůžeme vám poslat pivo, ale můžeme vám zaslat náš zpravodaj!

Zaregistrujte se hned teď

Vaše osobní údaje nikdy nebudeme sdílet. Podívejte se na naše Zásady ochrany osobních údajů.



Pivovar Jester King v Austinu v Texasu

Jeffrey Stuffings založen Pivovar Jester King v roce 2010 na malém území pronajatém na ranči mimo Austin. Jeho inspirace: Vytvořit pivovar, který modeluje farmářské výběry západní Evropy a vaří pivo, které popisuje jako neoddělitelně spjaté s místem a časem.



'S našimi pivy jsme pátrali po autentičnosti,' říká Stuffings. 'Mnoho piv uváděných na trh jako statek používá manipulovanou vodu a zrna a chmel, které pocházejí ze stejného místa jako všude jinde.' U šaška Kinga tomu tak není. Jeho voda pochází ze studny nemovitosti, obilí pochází od centrálních texaských farmářů, chmel se suší ve stodole pivovaru a mnoho doplňků se pěstuje buď na pozemku, nebo místními farmáři.

(VÍCE: Zakladatel Jester King hovoří o Beavertown / Heineken Deal )

I když geografická stopa pivovaru za ta léta vzrostla z malého pozemku pronajatého pozemku až po současného vlastníka všech 165 akrů ranče, jeho barrelage nebyl. Je omezena na 2 000 barelů ročně. 'Abychom vyrobili pivo tak, jak chceme, musíme zachytit terroir, abychom zůstali tak velcí,' říká Stuffings.



To neznamená, že Jester King nemá vize pro budoucnost. Pivovar se zaměřuje více na půdu než na pivo.

'Oblast kolem nás se stále více rozvíjí v obytných oblastech a komerční rozvoj se blíží,' říká Stuffings. 'Je to čím dál méně venkovské.' Nyní, když vlastníme všech 165 akrů, chceme vytvořit nenápadnou a udržitelnou zábavu. “

Příští měsíc plánuje Jester King otevřít bezplatné turistické stezky pro veřejnost a připravuje otevření vlastní restaurace. Další plány do budoucna by mohly zahrnovat kempování, chatky, obchod se sýry, řeznictví, vinařství a medovinu.

'Existuje určitý altruismus, pokud jde o zachování.' Chceme vytvořit něco, co je udržitelné po celý život, ne-li déle, “říká Stuffings.

Vzpřímené vaření v Portlandu v Oregonu

Rok 2018 byl pro Portland’s zatím velkým rokem Vzpřímené vaření . Získalo dvě medaile ve vysoce napadeném Oregon Beer Awards - stříbro za uzený ležák Dirty Passport a zlato za smíšené kvašení Pathways Saison. Přesto se zakladatelem Alexem Ganumem se všemi očima na 9letém pivovaru plánuje udělat něco téměř bezprecedentního. Plánuje snížit produkci hlavně z 1 200 barelů ročně na 1 000. Jeho rozhodnutí závisí na dvou faktorech: životním stylu a pivu.

'Je třeba něco říci o tom, že jsme malí a stále děláme více praktických prací,' říká Ganum. 'Nemohu vám říci, kolikrát mluvím s pivovary, kteří začínali v malém a nyní mají 15 000 barelů.' Celý den uvízli za stolem a nepoužívají ruce. Spravují 30 lidí místo tří. To není žádná legrace. “

Místo toho je Ganum hrdý na to, že jeho pivovar zaměstnává pouze tři lidi a každý má ve všem ruce.

(Analýza: Konopný Aleš roste v popularitě, protože pivovary usilují o nové chutě a povědomí )

'Nejsme v tom, abychom vydělali milion dolarů,' říká Ganum. 'Je to životní styl.' Chci se ujistit, že my (moji i já) můžeme pohodlně žít v Portlandu s rozumnými hodinami, flexibilitou a volnými víkendy. Můžeme jet do práce s úsměvem na tvářích. “

Spousta této zábavy souvisí se zaměřením na pivo. Jak se Upright přesouvá k obchodnímu modelu více zaměřenému na taproom, k němuž se dnes mnoho pivovarů přesouvá, varný tým se více zaměřuje na svůj sudový program.

'Chceme, aby byl seznam výčepů co nejzajímavější,' říká Ganum. Tato filozofie se vztahuje i na vlajkové lodě pivovaru, jako je Pathways Saison, vyrobené z různých bledých věků sudového věku. Ani její vlajková loď IPA - Supercool - nemůže být normální.

4 malé pivovary rádi zůstanou malé

Vzpřímené vaření v Portlandu v Oregonu

'Fermentuje se dvěma saisonovými kvasinkami v otevřeném fermentoru,' říká Ganum. 'Je jedinečný, ale dostatečně přístupný pro konzumenty IPA.'

Při pohledu do budoucnosti vidí Ganum více toho samého. 'Lidé jen očekávají, že se chcete rozšířit.' Jsme mnohem více zaměřeni na to, abychom se dobře bavili. V našem ideálním světě nastavujeme toto místo na několik desítek let a jezdíme po něm po celý život. “

Double Barley Brewing in Smithfield, North Carolina

Double Barley Brewing nosí své srdce na svém logu se sloganem společnosti „Malé město, velké pivo.“ Proto jste pravděpodobně nikdy neslyšeli o Smithfieldu v Severní Karolíně. Pro nezasvěcené západní Severní Karolíně je to výprodej Interstate 95. „Vybrali jsme si toto místo, abychom se stali více cílovým pivovarem,“ říká Cheryl Lane, jejíž vizitka zní Head Trouble Maker.

Pivovar - který se specializuje na vysoce ABV a tmavá piva - byl otevřen v roce 2013. V prvních několika letech zaznamenal obrovský růst. Poté, co konkurence v Severní Karolíně vzrostla a police se staly vyhledávanějšími, pivovar zažil zpomalení, které pociťovali mnozí. To je v pořádku Lane, která spolu se svým manželem Larrym otevřela pivovar s myšlenkou, že se z něj stane komunitní prostor. 'Pivovar jsme navrhli tak, aby spojoval lidi,' říká Lane.

Double Barley tak zdarma nabízí svůj prostor pro akce ve druhém patře komunitním skupinám, jako je Juniorská liga žen a Adopt-A-Cop. Pivovar také každý měsíc pořádá charitativní akce, spolupracuje s místními farmáři a dodavateli potravin na získávání surovin pro pivovar i kuchyň. A nabízí zdí pro místní umělce, aby prodali své zboží. 'Výhodou vlastního podnikání je vytvoření prostředí, které jste chtěli, když jste pracovali pro někoho jiného,' říká Lane.

(Nalézt: Pivovar v USA ve vašem okolí)

Zaměření na výčep také umožňuje společnosti Double Barley udržet si zábavu pořádáním akcí, jako je nedávná série Thrilla Fight Series, kde pivovar proti sobě spojil varianty své oblíbené Thrilla In Vanilla Porter. Mezi další jedinečné akce patří grilování pro charitu, Vánoce v červenci, GOUGE Wrestling, adopce domácích mazlíčků a další.

'Je to pro nás jiné,' říká Lane o budoucnosti pivovaru. 'Máme plný život s rodinou.' Když jsem byl mladý, nevadilo mi tvrdě pracovat. Nyní chceme dospět do bodu, kdy se nerozvedeme nebo nezemřeme na infarkt. “

Jackie O’s v Aténách, Ohio

'Přestože jsme překročili hranici 15 000 barelů, abychom byli považováni za regionální pivovar, stále se nepovažujeme za regionální pivovar,' říká Art Oestrike, zakladatel Jackie O . Místo toho dává přednost označení Ohio's brewery. 'Pokud 95 procent našeho piva zůstane v Ohiu, je to perfektní.'

Ve skutečnosti je mnoho regionálních pivovarů překvapeno, když se dozvěděli, že Jackie O’s, která zaměstnává více než 120 pracovníků na plný a částečný úvazek v jihovýchodním Ohiu, je stejně velká jako oni. 4 malé pivovary rádi zůstanou malé

'Lidé jsou v šoku, že jsme loni uvařili 6 000 barelů Mystic Mamma,' říká Oestrike. 'Nevěří, že je to možné, protože nic z toho neposíláme ze státu.' Ale je to na několika tisících účtech v Ohiu. “

Stát se pivovarem v Ohiu nebylo něco, co Oestrike plánoval v roce 2005, kdy koupil tehdejší pivovar O’Hooley’s. Má vzteklou fanouškovskou základnu absolventů Ohio University, aby poděkoval za jeho úspěch. 'Více než 60 procent studentů OU se ocitne zpět v Ohiu během jednoho roku od ukončení studia,' říká Oestrike. 'Pár návratů domů za sebou, lidé prosili o naše pivo.'

I s nedávným úspěchem Oestrike v roce 2018 zabrzdil růst. Místo toho, aby investoval do kvantity, jej pivovar vytáčí zpět a zaměřuje se na kvalitu. Instaluje lepší stáčírnu, odstředivku a pasterizátor.

'Nemůžu uvěřit, že nemáme žádné nádrže z nerezové oceli na objednávku poprvé za posledních pět let,' říká Oestrike.

Vše je ve snaze Oestrike vybudovat dědictví.

Jackie O’s v Aténách, Ohio

'Začneme trochu žárlit, když pivovar, kterému jsou jen dva nebo tři roky, vaří víc než my?' Říká Oestrike. 'Ano. Ale já ten dluh nechci. Chci tu být za 20 let. Žijeme ve velmi zbídačené oblasti a chceme se prosadit. Dva naši zaměstnanci letos koupili domy. “

Před dvěma lety zahájila společnost Jackie O’s plán zdravotní péče, který je jedním z největších zaměstnavatelů v oblasti mimo stát.

A v tom vidí Oestrike budoucnost Jackie O. Nejde o otevírání varen po celém státě, ale o vytváření příležitostí v Athénské župě a na jihovýchodě Ohia. Ať už se jedná o farmu pivovaru nebo o odnože, jako je pekárna, Oestrike říká, že to ukáže jen čas.

4 malé pivovary rádi zůstanou malébyl naposledy upraven:28. srpna 2018podleBryan M. Richards

Bryan M. Richards je spisovatel piva, jídla a cestování se sídlem v Charlotte. Jeho práce se objevila v časopise Men’s Journal, Beer Advocate a téměř cokoli se slovem Charlotte. Všude kolem rad vole, který je hrdým zastáncem hnutí NE IPA.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.