Close
Logo

O Nás

Sjdsbrewers — Nejlepší Místo, Kde Se Dozvědět O Vína, Piva A Lihovin. Užitečné Pokyny Od Odborníků, Infografiky, Mapy A Další Nabídky.

Články

10 otázek ohledně sacharidů ve víně, kterých jste se báli zeptat, na něž odpověděli odborníci

Zkuste, jak můžete, neexistuje způsob, jak obejít skutečnost, že víno obsahuje sacharidy. I když to nemusí být tak zřejmé ve srovnání s kouskem bílého chleba, víno má svůj podíl sacharidů, přičemž množství závisí na stylu. Některá vína, jako Pinot Noir a Sauvignon Blanc obsahují velmi málo sacharidů a obsahují asi pět gramů nebo méně na porci. Jiní mohou mít tolik sacharidů jako velký brambor.

'Víno je přirozeně velmi málo sacharidové,' říká Amanda Thomson, zakladatelka a generální ředitelka společnosti Thomson a Scott , značka sektu, která vyrábí organická, „veganská“ alkoholická a nealkoholická vína, která se vyhýbají zbytečnému cukru. Dodává však: „Vzhledem ke složitým zákonům a předpisům o označování, které se po celém světě značně liší, je obtížné najít štítky, které vám to jasně porozumí, což je pro spotřebitele frustrující.“

Zeptali jsme se odborníků na vinařský průmysl na vše, co potřebujete vědět o sacharidech ve víně, včetně toho, jak se dostávají do sklenice, jak nakupovat víno s nízkým obsahem uhlohydrátů a co usrkávat pro co nejnižší množství sacharidů (nápověda: má bubliny! ).



Toto je poslední vývrtka, kterou kdy koupíte

1. Odkud pocházejí sacharidy ve víně?

Výsledkem procesu výroby vína je, že sacharidy pocházejí z přírodního cukru přítomného ve víně, který zůstává nekvasený. Tento proces se liší podle vína, které se vyrábí - například víno fermentované po kratší dobu bude mít v hotovém produktu méně sacharidů než víno, které fermentuje déle.



2. Jak poznáte, kolik sacharidů je ve víně?

'Čím vyšší je objemový alkohol, tím vyšší jsou sacharidy,' uvedl vinař Gus Vizgirda Vinařství Wilson Creek v údolí Temecula v Kalifornii, říká. Totéž platí pro sladkost. '[T] sladší víno, tím vyšší jsou sacharidy,' říká.



Zatímco suchá, suchá a šumivá vína mohou obsahovat méně než pět gramů sacharidů na 5 unce, pozdní sběr Ryzlink rýnský nebo žlutohnědý port může obsahovat až 20 gramů sacharidů ve stejné směsi. Odborníci na toto odvětví poznamenávají, že pokud víte něco o víně, budete moci při nákupu lahve nebo při objednávce sklenice zjistit nejlepší volbu.

3. Jaký je nejlepší styl vína k pití, když sleduji své sacharidy?

Podle Jon McDaniel, someliéra a zakladatele sídlícího v Chicagu Půda druhého města , nejlepší druh vína k pití, když omezujete příjem sacharidů, je suché víno. Ve skutečnosti platí, že čím sušší, tím lepší.

'Obecně platí, že čím je víno sušší, tím [méně sacharidů] budete mít ve sklenici.' Pokud jste fanouškem bílého vína, máte rádi lehčí a sušší bílé Sauvignon Blanc „Verdicchio a jihotalianští bílí budou mít nižší obsah sacharidů než například Ryzlink rýnský nebo Chardonnay,“ říká.



Pro červené, Pinot Noir , zejména z Oregonu nebo Francie, bude mít obvykle nejméně sacharidů, říká. Pokud jste opravdu přísní, McDaniel navrhuje vyhnout se červeným vínům obecně, protože tato vína mají ve své podstatě více sacharidů než bílá vína.

4. Existují značky vín pro dietní plány, jako je keto nebo Paleo?

Zatímco někteří lidé mohou hledat vína, která jsou upravena tak, aby vyhovovala dietě s nízkým nebo žádným obsahem uhlohydrátů, jako je keto nebo Paleo, nebo si přejí najít víno s nižším obsahem cukru, které by vyhovovalo diabetické stravě, McDaniel říká, že nejlepším řešením je držet se dál od jim.

'Existuje spousta triků, které hovoří o nejlepším víně pro určité diety prodávané speciálně pro tyto spotřebitele.' Realita je taková, že některá z těchto vín jsou v laboratoři upravována, aby se odstranily cukry a také chuť, “říká.

Místo toho odborníci navrhují, že plánujete utratit o něco více peněz za běžné víno. Ti, kteří jsou pod značkou 12 $, mají často vyšší obsah uhlovodíků kvůli zvýšenému cukru použitému ve fermentačním procesu (i když jsou označeni jako „suché“).

5. Má bio víno méně sacharidů?

Krátká odpověď je ne. McDaniel však konstatuje, že existuje výhrada: „Více masově vyráběná vína, vína s legrační tvorové na ně a podobně, mají tendenci používat ve svých vinicích více škodlivých chemikálií, které pomáhají zvyšovat jejich úrodu, a také přidávají do vína ve sklepě cukr, siřičitany a další chemikálie, což samozřejmě zvýší množství sacharidů ve finální sklenici, “říká.

6. Je pravda, že šampaňské má nižší obsah uhlovodíků než běžné víno?

Na závěr dobrá zpráva: „Šumivé víno má obvykle ráda Šampaňské (podívejte se na extra brut) nemá prakticky žádné sacharidy, “říká McDaniel.

7. Je růžové víno méně sacharidové než červené víno?

Další dobrá zpráva: Podle McDaniela „ růžový z Provence má stejně jako Château de Berne asi polovinu sacharidů ze sklenice červeného vína. “

8. Dá se změnit dávkování?

Ano. Víno s nižší dávkou nemusí úplně vyloučit sacharidy, ale Thomson říká, že a víno s nízkým nebo žádným dávkováním nebo extra brut Champagne bude obsahovat pouze asi 1,5 gramu sacharidů na sklenici.

9. Je nealkoholické víno bez sacharidů?

Ne. Proces kvašení je stejný u nealkoholického vína, které má svůj alkohol následně odstraněn buď reverzní osmózou nebo vakuovou destilací. Počet sacharidů se tedy nemění.

10. Existují nějaké hackery, které by omezovaly sacharidy a zároveň si mohly vychutnávat víno?

Ve skutečnosti existují, říká Vizgirda z vinařství Wilson Creek. Některým pijanům vína se odpověď nemusí líbit. 'Pijte méně nebo míchejte víno se sodovou vodou,' říká Vizgirdia. 'Čím méně vypijete, tím méně sacharidů přijmete.'